5 Manfaat Memanggang Roti Anda Sendiri di Rumah dan Cara Memulai

Selama bertahun-tahun, kami telah belajar bahwa roti buatan rumah adalah cara yang bagus untuk memotong tagihan belanjaan Anda. Roti buatan kami harganya sekitar setengah per roti daripada yang kami bayar di toko, dan rasanya lebih enak dan lebih sehat. Dan kegembiraan menggigit sepotong roti hangat yang baru dipanggang adalah kenikmatan yang tidak bisa dibeli dengan uang.

Pada awalnya, saya khawatir bahwa memanggang dari awal akan memakan terlalu banyak waktu atau usaha. Tetapi kami telah menemukan bahwa hanya dengan sedikit perencanaan, ini dapat dengan mudah menjadi bagian dari rutinitas mingguan kami. Faktanya, kami telah menemukan bahwa ada beberapa cara yang berbeda untuk menyesuaikan pemanggangan menjadi jadwal yang ketat dan mengubah roti yang baru dipanggang dari kemewahan yang sesekali menjadi kebiasaan biasa..

Manfaat Memanggang Roti Anda Sendiri

Alasan paling jelas untuk memanggang roti Anda sendiri adalah untuk menghemat uang - tetapi itu jauh dari satu-satunya alasan. Roti buatan sendiri juga bisa lebih enak, lebih bergizi, dan lebih mudah disesuaikan dengan kebutuhan pribadi Anda. Selain itu, ada kesenangan membuat kue. Mencampur dan menguleni bisa membuat santai, dan ada sesuatu yang sangat memuaskan tentang mengiris roti yang baru Anda buat dengan tangan Anda sendiri..

1. Biaya Lebih Rendah

Sepotong roti putih seharga satu pon berharga sekitar $ 1,30 di toko bahan makanan, menurut Biro Statistik Tenaga Kerja. Roti gandum sedikit lebih mahal, sekitar $ 2 per potong. Dan jika Anda menyukai roti mewah seperti tujuh butir, penghuni pertama, atau kismis kayu manis, Anda dapat membayar sebanyak $ 4 per potong.

Membuat roti sendiri dapat memotong biaya ini secara dramatis. Sebagai contoh, berikut adalah daftar bahan-bahan untuk resep roti gandum dasar suami saya, bersama dengan harga yang kami bayarkan untuk mereka:

3 1/2 cangkir tepung gandum: $ 0,78 ($ 2,99 untuk satu tas lima pon)
1/2 cangkir dedak gandum: $ 0,08 ($ 1,28 per pon dari tempat sampah massal di toko makanan kesehatan setempat)
1/4 cangkir madu: $ 0,41 ($ 11,99 untuk botol lima pon di toko gudang)
3 sendok makan mentega tawar: $ 0,19 ($ 1,99 per pon)
2 sendok makan gluten gandum: $ 0,26 ($ 5,46 per pon dari tempat sampah curah)
4 sendok teh ragi: $ 0,19 ($ 4,59 per pon dari tempat sampah curah)
1 sendok teh garam: kurang dari $ 0,01

Semua mengatakan, bahan-bahan untuk roti harganya $ 1,92 untuk resep yang membuat dua roti. Kami juga menggunakan sedikit energi untuk menjalankan oven selama satu jam, yang menambahkan tambahan $ 0,12 atau lebih untuk harga. Bahkan dengan biaya itu, roti buatan kami masih berharga sekitar $ 1 per potong - sekitar setengah harga roti gandum dari toko.

2. Rasa Lebih Baik

Mungkin Anda berpikir bahwa satu dolar untuk sepotong roti tidak semurah itu. Lagi pula, di sebagian besar supermarket besar, Anda dapat mengambil sepotong roti putih bermerek dengan harga sekitar itu. Jadi, mengapa Anda harus bersusah payah membuat kue sendiri?

Untuk memahami alasannya, bayangkan sepotong roti seharga satu dolar itu dari toko. Pada dasarnya, itu adalah sepotong, datar pucat dengan hampir tidak ada zat. Jika Anda mengambilnya di tangan Anda, rasanya seperti kurang dari satu lembar kertas. Jika Anda meremas jari-jari Anda bersamaan saat Anda memegangnya, mereka akan langsung melewatinya.

Sepotong roti gandum buatan rumah kami tidak seperti roti yang empuk dan lemah itu. Ini roti yang hangat dan kenyal yang bisa benar-benar Anda gigit. Penuh dengan rasa kacang, ragi, biji-bijian, dengan sentuhan manis dari madu. Dan tidak seperti barang-barang yang dibeli di toko, itu tidak hancur di bawah pisau Anda jika Anda mencoba menyebarkan selai kacang di atasnya.

Tentu saja, adalah mungkin untuk membeli roti di toko dengan lebih banyak zat daripada roti yang diproduksi massal. Tapi barang bagus harganya jauh lebih mahal - sebanyak empat atau lima dolar per potong - jadi Anda selalu memiliki trade-off antara rasa yang enak dan harga yang baik. Dengan roti buatan sendiri, Anda mendapatkan keduanya. Plus, sebagai bonus, Anda bisa menikmatinya selagi masih segar dan hangat dari oven - manfaat yang tidak bisa disediakan roti supermarket.

3. Nutrisi Lebih Banyak

Roti satu dolar roti putih itu cukup tidak mengesankan dalam hal nutrisi. Menurut kalkulator nutrisi di SparkPeople, sepotong roti putih yang dibeli di toko memiliki sekitar 65 kalori, kebanyakan dari pati. Ini memiliki 2,3 gram protein dan kurang dari satu gram serat. "Roti gandum" komersial hanya sedikit lebih baik, dengan 2,4 gram protein dan 1 gram serat.

Sebaliknya, ketika saya memasukkan bahan-bahan untuk roti gandum buatan kami ke dalam kalkulator resep, saya menemukan bahwa sepotong irisan memiliki 2,7 gram protein dan 2,2 gram serat. Memulai hari saya dengan dua iris yang membuat saya tetap berjalan sampai makan siang, di mana dua iris roti tawar roti putih mungkin akan membuat saya lapar pada tengah hari.

Sekali lagi, tidak semua roti yang dibeli di toko dibuat sama. Anda dapat membeli roti di toko yang menyaingi roti buatan kami untuk mendapatkan nutrisi, tetapi Anda akan membayar lebih untuk itu. Dengan memanggang sendiri, kita tidak harus berkompromi antara nutrisi dan biaya.

4. Resep Kustom

Meskipun roti gandum biasa suami saya memiliki jumlah serat yang cukup baik, beberapa tahun yang lalu saya melakukan tendangan serat tinggi dan bertanya apakah dia bisa membuat saya menjadi satu dengan banyak dari serat. Dia wajib dengan mengambil resep roti dasarnya dan melemparkan setiap bahan serat tinggi yang bisa dia pikirkan: gandum utuh, dedak gandum, dan bahkan biji rami yang ditumbuk halus. Itu padat, gelap, kenyal, dan sangat besar.

Ini menggambarkan salah satu manfaat terbaik dari memanggang roti Anda sendiri: Anda dapat membuatnya sesuka Anda. Ini sangat berguna jika Anda melakukan diet khusus, seperti vegan, rendah karbohidrat, atau bebas gluten. Kebutuhan makanan khusus menyulitkan Anda untuk menemukan roti di toko-toko yang benar-benar dapat Anda makan - dan bahkan jika Anda menemukannya, Anda mungkin harus membayar untuk itu. Pencarian cepat online menghasilkan harga roti bebas gluten mulai dari $ 6 hingga $ 10 per roti.

Dengan membuat roti sendiri, Anda dapat membuat roti yang sesuai dengan kebutuhan khusus Anda dengan biaya yang jauh lebih masuk akal. Para blogger di No Gluten, No Problem menemukan bahwa roti buatan mereka yang bebas gluten dan makanan panggang lainnya lebih murah daripada versi yang dibeli di toko dengan 30% hingga 60%.

5. Kenikmatan

Sebagus semua fasilitas ini, alasan utama suami saya lebih suka membuat semua roti kami dengan tangan adalah karena ia dengan jujur menikmatinya. Ada sesuatu tentang proses menguleni adonan dengan tangannya sendiri yang menurutnya sangat memuaskan. Ini seperti kesenangan yang dulu Anda mainkan dengan membuat model tanah liat ketika masih anak-anak - kecuali alih-alih membuat bola kecil yang akan diperas dan disimpan, Anda membuat makanan yang sebenarnya yang akan Anda nikmati nanti. Anda bisa bersenang-senang dan mencapai sesuatu yang bermanfaat sekaligus.

Tetapi bahkan jika bermain dengan adonan bukanlah ide Anda untuk bersenang-senang, memanggang roti sendiri masih bisa memberikan banyak kesenangan. Sangat memuaskan untuk menarik sepotong roti emas dari oven dan tahu bahwa Anda membuatnya sendiri, dengan tangan Anda sendiri. Dan membuat seluruh rumah dipenuhi dengan aroma roti roti yang hangat dan ragi adalah kesenangan yang dapat dinikmati oleh semua orang yang tinggal bersama Anda.

Cara untuk Memanggang Roti Sesuai Jadwal

Pada titik ini, beberapa dari Anda mungkin berpikir, "Semua ini terdengar hebat, tetapi di mana saya harus menemukan waktu?" Jika Anda mencari resep roti di buku masak tradisional seperti "Joy of Cooking," Anda akan melihat bahwa itu melibatkan beberapa langkah - mencampur, menguleni, naik, dan sebagainya - sebelum Anda bahkan memasukkan roti ke dalam oven. Bagi kebanyakan orang, menjalani semua langkah itu setiap kali Anda membutuhkan sepotong roti tidak praktis.

Untungnya, Anda tidak harus melakukannya dengan cara ini. Ada beberapa metode alternatif yang memungkinkan untuk membuat roti buatan sendiri yang sehat hanya dengan beberapa menit kerja - sehingga Anda dapat menikmati roti buatan sendiri yang murah dan lezat bahkan dengan jadwal yang sibuk..

1. Memanggang dalam Batch

Tidak ada keraguan bahwa memanggang roti dengan cara kuno adalah proses yang panjang. Anda harus mencampur adonan, mengaduknya, membiarkannya naik, memukulnya dan mengaduknya untuk yang kedua kalinya, lalu akhirnya memasukkannya ke dalam panci dan memanggangnya. Dari awal hingga selesai, dibutuhkan lebih dari tiga jam.

Perlu diingat, bahwa sebagian besar dari ini bukanlah waktu yang tepat. Setelah Anda mengaduk dan menguleni adonan, Anda bisa mengesampingkannya untuk berdiri sendiri; Anda tidak harus duduk di sana dan mengasuhnya. Bahkan saat sedang memanggang, Anda dapat meninggalkan ruangan dan melakukan hal-hal lain, selama Anda ada untuk mengambil roti dari oven ketika timer mati. Secara keseluruhan, membuat roti hanya membutuhkan sekitar 25 menit kerja aktif.

Anda dapat mengurangi waktu ini lebih banyak lagi dengan membuat beberapa potong roti sekaligus dan membekukannya yang tidak dapat Anda gunakan segera. Ini berfungsi baik jika Anda memiliki freezer terpisah untuk menyimpan semua roti ekstra tersebut, tetapi bahkan bagian freezer di kulkas Anda dapat menampung satu roti ekstra. Dengan cara ini, Anda hanya perlu mencari waktu untuk memanggang sekali atau dua kali sebulan. Dengan kerja kurang dari setengah jam, Anda dapat menyimpan roti buatan sendiri selama sebulan penuh.

Salah satu kelemahan memanggang roti dalam jumlah yang banyak adalah Anda hanya bisa menikmati satu roti saat masih segar dari oven. Namun, roti disimpan cukup baik di dalam freezer selama Anda membungkusnya dengan baik agar tidak mengering. Roti buatan sendiri yang dibekukan dan dicairkan tentu terasa lebih dekat dengan roti segar daripada roti yang diproduksi secara massal dari toko yang dipompa penuh bahan pengawet.

Jika alasan utama Anda membuat roti adalah memiliki roti yang baru dipanggang setiap kali, Anda dapat membuat satu roti sekaligus, tetapi kurangi pekerjaan dengan mencampur adonan dalam mixer dudukan atau pengolah makanan. Ini memotong semua pekerjaan menguleni dengan tangan, sehingga hanya dibutuhkan sekitar lima menit waktu untuk menyiapkan sepotong roti. Namun, Anda masih harus menunggu beberapa jam untuk setiap roti, daripada tidak bisa mengeluarkan roti yang sudah jadi dari freezer..

2. Mesin Roti

Jika membuat roti dengan tangan bahkan sebulan sekali masih terlalu banyak untuk Anda, mesin roti dapat membuat pekerjaan lebih mudah. Dengan alat dapur ini, membuat roti segar semudah memasukkan semua bahan ke dalam wajan dan menekan beberapa tombol. Mesin mengolah adonan, membiarkannya naik, dan memanggangnya, jadi Anda tidak perlu cenderung mengocok adonan sepanjang hari..

Lebih baik lagi, sebagian besar mesin roti memiliki pengatur waktu, sehingga Anda dapat mengaturnya agar roti Anda siap kapan pun Anda mau. Anda dapat mengisi mesin sebelum tidur di malam hari dan menyiapkan roti panggang hangat yang siap untuk sarapan di pagi hari. Plus, sebagian besar mesin juga memiliki pengaturan "adonan" yang dapat Anda gunakan untuk menyiapkan adonan pizza atau gulungan kayu manis yang kemudian Anda panggang dalam oven.

Membuat roti di mesin hanya membutuhkan beberapa menit untuk mengukur semua bahan ke dalam wajan. Adapun biaya, sebenarnya sedikit lebih murah daripada memanggang roti dengan tangan, karena mesin roti menggunakan energi lebih sedikit daripada oven. Menurut SustainWeb, dibutuhkan sekitar 0,36 kilowatt-jam (kWh) energi untuk memanggang satu roti putih dalam sebuah mesin. Memanggang roti yang sama dalam oven menggunakan sekitar 1,5 kWh.

Biaya mesin roti berkisar antara $ 50 hingga $ 300. Jika Anda membeli satu dan menggunakannya untuk membuat semua roti Anda, Anda dapat menghemat mulai dari $ 1 hingga $ 5 per potong roti, tergantung pada jenis apa yang Anda hasilkan. Jika Anda menghabiskan sekitar satu roti per minggu, mesin roti baru Anda dapat membayar sendiri dalam waktu tiga bulan - atau bisa memakan waktu hampir enam tahun. Selain itu, Anda harus menemukan ruang di dapur Anda untuk menyimpan perangkat baru yang seukuran tempat sampah kecil.

Ketika Anda membeli mesin roti, itu akan datang dengan buku sampel resep roti yang dirancang untuk digunakan dengan mesin tertentu. Jika Anda ingin mengembangkan lebih dari dasar-dasar ini, Anda dapat membeli buku resep yang khusus dibuat untuk resep mesin roti, atau menemukannya online di situs memasak seperti Taste of Home atau AllRecipes. Ketika Anda terbiasa dengan mesin roti Anda dan bagaimana cara kerjanya, Anda dapat mengetahui bagaimana menyesuaikan resep roti standar untuk bekerja di mesin, menyesuaikan jumlah tepung dan cairan sesuai kebutuhan.

3. Roti Slow Cooker

Jika Anda tidak ingin membuat ruang di dapur Anda untuk satu gadget lagi, Anda mungkin dapat membuat roti sendiri dengan gadget yang sudah Anda miliki. Dengan sedikit mengadaptasi resep roti Anda, Anda bisa membuat roti dalam slow cooker. Kebanyakan kompor lambat dapat mencapai sekitar 200 ° F pada pengaturan tinggi mereka, yang kebetulan merupakan suhu internal yang tepat untuk sepotong roti. Ini tidak secepat memanggang roti di dalam oven, tetapi selama Anda memanaskan adonan cukup lama, itu akan memanggang sampai habis.

Tidak seperti mesin roti, penanak lambat tidak bisa membuat adonan dan menguleni untuk Anda. Namun, begitu Anda selesai mengerjakan bagian itu dengan tangan, Anda bisa memasukkan adonan ke dalam kompor dan langsung memanggangnya. Karena butuh waktu lama untuk memanggang, Anda bahkan tidak perlu membiarkannya naik terlebih dahulu. Kompor lambat yang besar dan oval dapat menampung loyang roti biasa di dalam; dengan kompor bulat, Anda bisa memanggang roti langsung di tempayan, melapisinya dengan perkamen agar adonan tidak lengket.

Menurut Kitchn, dibutuhkan rata-rata dua jam di tempat tinggi untuk membuat roti dengan cara ini. Namun, waktu memanggang dapat berkisar dari satu hingga tiga jam, jadi Anda perlu sedikit bereksperimen untuk melihat apa yang cocok untuk model khusus Anda. Cara terbaik untuk mengetahui kapan roti Anda selesai adalah memeriksa suhu internalnya, yang seharusnya antara 190 ° F dan 200 ° F. Roti yang sudah jadi harus keras di atas dan sedikit kecokelatan di bagian bawah.

Artikel Kitchn memperingatkan bahwa roti yang dipanggang dalam slow cooker tidak persis sama dengan roti yang dipanggang dalam oven. Roti keluar sedikit lebih rata dari biasanya, dan mereka tidak mengembangkan kulit yang keras dan kenyal. Jika Anda lebih suka roti dengan kerak yang lebih lembut, ini adalah hal yang baik. Namun, jika Anda suka sedikit lebih renyah, Anda dapat membuat roti zap cepat di bawah broiler oven Anda.

Memanggang roti dalam slow cooker hanya membutuhkan sekitar tujuh menit kerja per roti. Seperti menggunakan mesin roti, memasak roti dengan lambat akan menghemat energi, yang membuat setiap roti lebih murah beberapa sen daripada roti biasa. Ini membuat roti slow-cooker menjadi pilihan tepat untuk musim panas, ketika Anda tidak ingin memanaskan dapur Anda dengan menjalankan oven.

Menurut Kitchn, Anda dapat mengadaptasi hampir semua resep roti untuk mempersiapkannya dengan cara ini. Persiapkan adonan, bentuk menjadi roti, dan biarkan slow cooker mengerjakan sisanya. Jika Anda ingin resep yang secara khusus dirancang dan diuji untuk memanggang slow cooker, Prevention menawarkan setengah lusin yang akan memberi Anda hasil yang baik.

4. Roti Tanpa Uleni

Ada satu lagi cara memanggang roti Anda sendiri yang tidak memerlukan peralatan khusus sama sekali - dan hampir tidak ada pekerjaan. Ini disebut roti tanpa uleni. Dengan metode ini, yang dipopulerkan di buku resep 2008 “Roti Artisan dalam Lima Menit Sehari,” Anda mencampur banyak adonan basah dan menyimpannya di lemari es selama beberapa minggu. Setiap kali Anda menginginkan roti segar, yang harus Anda lakukan adalah menarik sepotong adonan, membentuknya menjadi sepotong roti, memberinya sekitar 40 menit untuk naik, dan kemudian memanggangnya. Diperlukan waktu sekitar 15 menit untuk mencampur adonan dan hanya satu atau dua menit untuk membentuknya. Jadi, rata-rata, setiap roti hanya membutuhkan waktu lima menit.

Metode tanpa uleni ini memiliki beberapa keunggulan dibandingkan metode lainnya:

Tidak Ada Peralatan Khusus. Anda tidak membutuhkan mesin roti atau bahkan pemasak lambat. Yang Anda butuhkan hanyalah oven, kulkas, mangkuk besar untuk menyimpan adonan, dan wajan untuk memanggangnya.
Kurang Kerja. Tidak perlu menghabiskan 10 menit meremas adonan setiap kali Anda memanggang. Anda juga tidak perlu menutupi adonan roti atau menyisihkannya di tempat yang bebas dari angin. Cukup bentuk roti, biarkan beristirahat, dan masukkan ke dalam oven.
Sulit Dibaca. Dengan resep roti biasa, Anda harus mengawasi adonan Anda dan berhati-hatilah agar tidak naik terlalu banyak. Dengan adonan lembab yang digunakan dalam metode no-knead, waktu naik tambahan tidak akan membahayakan.
Siap Ketika Anda Berada. Karena Anda mencampur adonan sebelumnya, Anda dapat membuat roti segar kapan pun Anda mau. Sebuah roti kecil dapat siap hanya dalam waktu satu jam.

Anda dapat menemukan sampel roti resep menggunakan metode ini di Artisan Bread di situs web Five. Ini adalah roti putih biasa dengan tekstur kenyal dan rasa yang semakin dekat dengan penghuni pertama, semakin lama Anda makan adonan. Situs ini juga memiliki beberapa resep gratis lainnya yang dapat Anda buat dengan metode ini, seperti adonan bebas gluten dan adonan brioche manis.

Kata terakhir

Jika Anda menyukai ide membuat roti sendiri, tetapi Anda tidak yakin bisa meluangkan waktu, ingatlah bahwa itu tidak harus menjadi situasi yang semuanya atau tidak sama sekali. Anda dapat memanggang sesering yang Anda inginkan. Misalnya, Anda dapat sesekali membuat roti buatan sendiri untuk acara khusus, seperti makan malam Thanksgiving. Atau Anda bisa memanggang roti ketika Anda punya banyak waktu luang dan membelinya saat jadwal yang lebih ketat.

Namun berhati-hatilah: Roti yang baru dipanggang bisa membuat ketagihan. Setelah Anda terbiasa memanggang, kemungkinan besar Anda tidak lagi puas dengan roti yang dibeli di toko. Bahkan ketika jadwal Anda sibuk, Anda mungkin menemukan diri Anda mencoba memeras waktu untuk membuat kue karena Anda terpikat pada rasa buatan sendiri. Dan dengan setiap roti yang Anda panggang, Anda akan menghemat uang pada saat yang sama.

Apakah Anda membuat roti sendiri? Jika tidak, maukah Anda mencobanya?