5 Resep Nasi dan Kacang Murah & Mudah

Bagi sebagian orang, "nasi dan kacang" mungkin identik dengan "membosankan dan membosankan." Namun, dengan beragam jenis kacang tersedia - seperti kacang hitam, kacang utara, lentil, kacang merah, kacang lima, dan kacang pinto - kebosanan tidak menjadi masalah. Kacang membuat makanan sederhana; mereka rendah lemak dan tinggi serat dan protein, tidak memiliki kolesterol, dan tidak mahal - sehingga menjadikan mereka makanan super sehat dan pengganti daging.

Dengan menambahkan nasi dan kacang-kacangan ke dalam rencana menu mingguan Anda, Anda dapat mengurangi konsumsi daging, menambah variasi makanan, dan menghemat biaya bahan makanan.

Analisis Biaya Beras dan Kacang

Kacang Kaleng vs. Kacang Kering

Kacang datang dalam dua bentuk: kalengan dan kering. Versi kalengan adalah alternatif yang lebih nyaman, tetapi memiliki hingga 20 kali jumlah natrium sebagai kacang kering dan lebih mahal.

Kacang kering membutuhkan beberapa pekerjaan persiapan di muka (mis. Perendaman dan memasak) agar dapat dimakan, tetapi mereka lebih sehat dan lebih murah daripada varietas kalengan. Selain itu, kacang kering dapat dimasak dalam jumlah besar dan disimpan dalam freezer untuk penggunaan di masa mendatang, membuatnya lebih nyaman.

Kantong kacang pinto kering seberat dua pon berharga $ 1,45, sementara sekaleng kacang pinto merek toko berharga sekitar 75 sen. Saat dimasak, kantong kacang seberat dua pon itu setara dengan enam kaleng kacang dan akan menghemat $ 3,05! Namun, pilihan antara kacang kaleng dan kacang kering adalah pilihan pribadi; jika Anda memilih kacang kalengan, merek toko sekitar 30% lebih murah daripada merek nama dan biasanya merupakan alternatif yang baik.

Jenis Beras

Beras adalah contoh lain di mana Anda membayar untuk kenyamanan. Nasi instan telah dimasak sebelumnya, dibilas, dan dikeringkan, jadi ketika Anda memasaknya di rumah hanya perlu dihidrasi ulang, sehingga waktu memasak 5 hingga 10 menit. Harganya juga sekitar $ 1,85 per pon.

Sebaliknya, beras merah merek lama harganya sekitar $ 0,95 per pon, tetapi membutuhkan waktu 45 menit untuk memasak. Pilihan lain yang murah adalah nasi putih panjang yang dimasak dalam 20 menit dan biaya $ 0,82 per pon dibandingkan versi instan di $ 1,65 per pon. Sekali lagi, pilihannya bersifat pribadi dan akan tergantung pada waktu dan anggaran Anda.

Cara Memasak Kacang Kering

Kacang Rehidrasi

Kacang kering harus dihidrasi ulang sebelum dimasak. Tergantung pada jadwal Anda, ada dua metode untuk dipilih:

Rendam cepat:

1. Susun satu pon (dua cangkir) kacang di atas loyang kue, tarik keluar kerikil atau pecahan.
2. Bilas kacang dalam saringan dengan air segar, lalu tuangkan ke dalam panci besar dan tambahkan enam hingga delapan cangkir air panas.
3. Didihkan cepat dan didihkan selama dua menit.
4. Angkat dari api dan tutup. Diamkan selama satu jam.
5. Keringkan kacang dengan saringan dan bilas dengan air segar. Kacang kemudian siap untuk dimasak.

Rendam Semalam:

1. Sortir dan bilas satu pon (dua cangkir) kacang seperti dijelaskan dalam rendam cepat dan tuangkan kacang ke dalam panci besar dan tutup dengan enam hingga delapan cangkir air dingin.
2. Biarkan buncis meresap setidaknya delapan jam atau semalam.
3. Tiriskan di saringan dan bilas dengan air segar. Kacang kemudian siap untuk dimasak.

Memasak Kacang

Kacang dapat dimasak dalam pot tempayan atau di atas kompor, tergantung pada preferensi dan ketersediaan Anda. Saya lebih suka metode pot tempayan karena saya tidak harus berada di rumah ketika kacang sedang dimasak, tetapi kedua metode ini bekerja dengan baik.

Kiat pro: Jika Anda perlu membeli pot tempayan, favorit kami adalah Crock Pot Cook & Carry dengan harga hanya di bawah $ 30. Itu membuat mengangkut piring untuk makan malam keberuntungan pot sangat sederhana.

Petunjuk Memasak Kuali:

1. Tuang kacang yang sudah direndam dalam pot tempayan, tutupi dengan air tawar tiga inci.
2. Tutup panci, dan masak dengan api kecil selama delapan jam atau sampai lunak.
3. Tiriskan dengan hati-hati.

Petunjuk Memasak Kompor Top:

1. Tuang kacang yang sudah direndam dan dibilas ke dalam panci besar.
2. Tambahkan enam gelas air panas dan didihkan.
3. Tutup dan didihkan selama 90 menit hingga 2 jam atau hingga kacang mencapai kelembutan yang diinginkan.
4. Kacang siap ketika mereka dapat dihancurkan dengan garpu. Tiriskan dengan hati-hati.

Untuk menyimpan kacang dalam freezer untuk penggunaan di masa depan, biarkan kacang yang sudah matang menjadi dingin sepenuhnya, bagilah menjadi 1 ½ cangkir porsi dalam wadah atau tas freezer. 1 1/2 cangkir kacang matang sama dengan satu kaleng (15 ons).

Resep Beras dan Kacang

Lima saran makanan ini penuh dengan rasa dan nutrisi, dan mudah sesuai anggaran Anda. Saya menggunakan kacang yang dimasak untuk menghitung total biaya per sajian.

Kiat pro: Masing-masing resep ini akan lebih baik sebagai makanan pembeku. Memperbaiki mereka pada sore akhir pekan, membekukannya, dan mereka siap untuk makan cepat ketika Anda tidak punya waktu untuk memasak. Jika Anda ingin mempelajari tentang makanan freezer lainnya, lihat MyFreezEasy.com.

1. Sup Kacang Putih Italia dan Sup Beras

Kacang putih dan sup nasi Italia yang lezat ini adalah hidangan utama yang sempurna untuk musim gugur dan musim dingin yang dingin. Sajikan dengan salad taman dan roti buatan sendiri untuk hidangan lengkap.

Menghasilkan enam hingga delapan porsi. Total biaya per penyajian: Sekitar $ 0,81.

Bahan:

• 2 sendok makan minyak zaitun
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 bawang kuning kecil, dicacah
• 1 iga seledri, cincang halus
• 1 (15 ons) dapat memotong tomat
• 3 cangkir dimasak atau 2 kaleng (15 ons) Great Northern atau kacang putih cannellini
• 1 1/2 sendok teh bumbu Italia
• 6 cangkir kaldu atau kaldu ayam atau sayuran
• 1 cangkir nasi putih atau coklat dimasak
• keju parut Parmesan, opsional

Petunjuk arah:

1. Masak nasi sesuai dengan instruksi paket.
2. Saat nasi sedang dimasak, panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tambahkan bawang putih, bawang merah, dan seledri dan masak sampai lunak, selama sekitar empat menit.
3. Tambahkan kaldu, tomat, dan bumbu dan didihkan. Kurangi menjadi simmer, aduk kacang, dan didihkan selama 10 menit.
4. Aduk nasi dan sajikan. Tambahkan keju Parmesan parut, jika diinginkan.

2. Kacang Merah dan Beras Cajun

Kacang merah dan hidangan nasi biasanya termasuk sosis atau ham. Saya mengurangi porsi sosis menjadi setengah pon, menjaga rasanya tetap utuh, tetapi biaya dan kalori tetap rendah.

Menghasilkan enam hingga delapan porsi. Total biaya per penyajian: Sekitar $ 0,71.

Bahan:

• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1/2 pon sosis kalkun, selongsong dilepas
• 1 paprika hijau, dicacah
• 1 bawang kuning kecil, dicacah
• 1 tangkai seledri, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 hingga 3 sendok teh bumbu Cajun, tergantung pada preferensi kepedasan Anda
• 3 cangkir kacang merah matang atau 2 kaleng kacang merah, dibilas dan dikeringkan
• 1/2 gelas air
• 1 (15 ons) dapat memotong tomat
• 2 gelas nasi putih beras panjang

Petunjuk arah:

1. Masak nasi sesuai dengan instruksi paket.
2. Dalam panci besar, panaskan minyak di atas api sedang. Tambahkan sosis, bawang putih, merica, bawang, dan seledri. Pecahkan sosis menjadi potongan-potongan seukuran gigitan saat dimasak. Aduk sampai sosis matang sampai matang dan sayuran lunak.
3. Tambahkan bumbu, kacang-kacangan, air, dan tomat. Aduk rata dengan sosis. Didihkan.
4. Kurangi untuk didihkan dan masak selama sekitar 10 menit. Sajikan di atas nasi panas yang dimasak.

3. Fiesta Black Beans and Rice

Fiesta kacang hitam dan nasi dan bisa dimakan sendiri atau sebagai isian burrito, bungkus, atau nacho. Ini juga cocok dengan salad taman.

Untuk 4-6 porsi. Total biaya per penyajian: Sekitar $ 0,71.

Bahan:

• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 bawang merah kecil, dicacah
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 cangkir nasi putih mentah (tidak instan)
• 1 gelas air
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh oregano
• 1 1/2 cangkir kacang matang atau 1 (15 ons) kacang hitam, dikeringkan dan dibilas
• 1 (15 ons) dapat memotong tomat
• 3/4 cangkir jagung beku

Petunjuk arah:

1. Dalam wajan, panaskan minyak di atas api sedang. Tambahkan minyak dan bawang putih dan masak sampai lunak, sekitar empat menit.
2. Tambahkan nasi dan masak selama dua menit, aduk terus, agar tidak gosong.
3. Tambahkan air, rempah-rempah, kacang-kacangan, jagung, dan tomat. Didihkan.
4. Kurangi hingga mendidih, tutup, dan masak selama 20 menit.

4. Lentil Panggang dan Nasi Merah

Tidak seperti kacang lainnya, lentil tidak perlu direndam sebelum dimasak. Waktu memasak mereka juga bervariasi dari kacang lainnya yang tercantum di sini. Mereka memasak dengan sangat cepat di atas kompor dalam 15 hingga 20 menit. Dalam resep ini, tidak diperlukan pra-memasak.

Menghasilkan enam hingga delapan porsi. Total biaya per penyajian: Sekitar $ 0,57.

Bahan:

• 2 cangkir kaldu (ayam atau sayuran)
• 1 gelas air
• 1 gelas lentil, dibilas
• 1/2 cangkir beras merah gandum utuh, mentah
• 1 bawang bombai kecil, dicacah
• 2 sendok teh bumbu Italia
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 cangkir wortel parut
• 1 cangkir keju parut favorit Anda, seperti cheddar.

Petunjuk arah:

1. Dalam loyang 13 × 9, gabungkan semua bahan, kecuali keju.
2. Tutup dengan kertas timah dan panggang pada suhu 300 derajat selama 1 jam 10 menit.
3. Hapus dari oven dan hati-hati menghapus foil. Oleskan keju di atas campuran kacang dan panggang selama 20 menit tambahan.

5. Kacang Pinto dan Nasi Soft Taco

Kacang pinto dan nasi menggantikan daging taco tradisional dan membantu menurunkan harga per sajian, menjadikan hidangan ini yang termurah dari lima.

Menghasilkan enam hingga delapan porsi. Total biaya per penyajian: Sekitar $ 0,53.

Bahan:

• 1 cangkir nasi merah
• 1 1/2 cangkir kacang pinto matang, dihangatkan
• 6 hingga 8 tortilla tepung kecil, dihangatkan sesuai instruksi paket
• keju cheddar parut
• topping taco favorit Anda, seperti salsa, alpukat, tomat potong dadu

Petunjuk arah:

1. Lapisi nasi, kacang, keju, dan topping pada tepung tortilla dan sajikan.

Kata terakhir

Nasi dan kacang-kacangan merupakan makan malam keluarga yang bergizi, dan bahkan bisa menjadi tambahan yang bagus untuk makan malam keberuntungan pot! Yang terbaik dari semuanya, ada banyak cara untuk menyiapkan dua makanan pokok ini.

Meskipun memasak kacang kering adalah pilihan yang lebih sehat dan lebih murah daripada kacang kaleng, hanya Anda yang dapat memutuskan apakah itu sepadan dengan waktu dan usaha Anda. Saya telah menemukan bahwa merendam dan memasak kacang dalam panci tempayan saya tidak memerlukan banyak usaha, hanya sedikit perencanaan.

Apakah Anda mencoba mengurangi asupan daging, menurunkan tagihan belanjaan, atau menambahkan makanan sederhana dan sehat ke dalam diet Anda, menambahkan nasi dan kacang-kacangan ke dalam diet Anda akan membantu Anda mencapai tujuan-tujuan ini.

Apakah Anda punya resep nasi dan kacang yang Anda sukai?

(kredit foto: Shutterstock, Bigstock, Neraca Keluarga)