15 Substitusi Makanan Sehat untuk Menghemat Uang di Resep Rumah Anda

Anda bisa meninggalkan sup setengah matang di atas kompor, kehabisan ke toko, membeli krim asam, dan kemudian lari kembali. Tetapi bahkan jika sup Anda tidak sepenuhnya hancur, akan membutuhkan waktu untuk membuat bahan makanan berjalan dan masih lebih banyak waktu untuk mendapatkan sup kembali ke suhu, dan Anda benar-benar ingin makan sekarang. Plus, Anda akan terjebak dengan sisa wadah krim asam untuk digunakan entah bagaimana.

Atau Anda bisa menyerah, membuang seluruh panci sup, dan pergi makan. Tentu saja, itu tentang kemungkinan hasil terburuk untuk rencana Anda menghemat uang. Anda tidak hanya akan membayar untuk makan di luar, tetapi Anda juga akan membuang semua bahan yang masuk ke sup.

Cara untuk menyelamatkan situasi ini adalah dengan substitusi makanan yang praktis. Ada kemungkinan besar Anda sudah memiliki sesuatu di dapur Anda yang bisa menggantikan krim asam dan menghemat sup dan janji Anda yang menghemat uang..

Manfaat Pergantian Makanan

Pengganti makanan baik untuk lebih dari sekedar menyelamatkan resep ketika Anda melewatkan suatu bahan. Anda juga dapat menggunakannya untuk:

1. Simpan Uang

Penggantian makanan dapat mencegah Anda membuang-buang uang untuk resep yang rusak, tetapi mereka juga dapat menghemat uang Anda dengan cara lain. Misalnya, terkadang Anda memiliki resep favorit yang tidak sering Anda buat karena salah satu bahannya terlalu mahal. Menemukan pengganti bahan tersebut dapat membantu Anda menikmati hidangan tanpa menghabiskan anggaran.

2. Hemat Waktu

Toko bahan makanan menit-menit terakhir menghabiskan waktu dan uang Anda. Dengan menggunakan pengganti makanan, Anda bisa melewatkan perjalanan darurat dan makan malam di meja lebih cepat.

3. Hindari Limbah Makanan

Jika Anda membeli satu liter krim untuk resep dan hanya menggunakan setengah cangkir saja, itu memberi Anda satu setengah cangkir krim tersisa. Jika Anda tidak dapat menggunakan sisa makanan itu, itu akan sia-sia. Itu uang yang sia-sia.

4. Bekerja Dengan Diet Khusus

Jika Anda mengikuti diet khusus, Anda akan melewatkan banyak resep di sebagian besar buku resep karena mengandung bahan-bahan yang tidak bisa Anda makan. Namun, dengan beberapa pengganti makanan yang bijak, Anda dapat menyesuaikan resep untuk menjadikannya vegetarian, vegan, bebas gula, atau bebas gluten. Anda juga dapat mengganti bahan tertentu yang Anda alergi, seperti susu atau kacang-kacangan.

5. Jadikan Resep Sehat

Mungkin Anda tidak melakukan diet khusus, tetapi Anda ingin makan lebih sehat secara umum - lebih banyak sayuran dan buah-buahan, lebih sedikit lemak jenuh, lebih sedikit garam, lebih sedikit karbohidrat olahan, atau lebih rendah kalori. Dengan substitusi makanan yang tepat, Anda dapat mengubah resep favorit Anda agar lebih sehat tanpa mengorbankan rasa.

Substitusi Makanan Teratas untuk Digunakan di Rumah

Ada banyak daftar online pengganti makanan praktis yang direkomendasikan oleh para ahli memasak. Beberapa dari daftar ini berfokus pada jenis-jenis penggantian menit-menit terakhir yang Anda mungkin perlu lakukan ketika Anda menemukan bahan yang hilang, sementara yang lain lebih peduli dengan membuat resep yang lebih sehat atau mengakomodasi diet khusus. Berikut adalah 15 bahan yang paling sering muncul di daftar ini, bersama dengan makanan yang bisa Anda gantikan.

1. Memanggang Coklat

Banyak resep hidangan penutup membutuhkan cokelat untuk memanggang, juga dikenal sebagai cokelat tanpa pemanis atau pahit. Ini adalah cokelat tanpa tambahan gula, biasanya dijual dalam ukuran kecil. Kecuali Anda memanggang secara teratur, ini mungkin bukan bahan yang Anda miliki di dapur.

Alih-alih membumbui sekotak coklat kue yang bisa duduk tak terpakai di dapur Anda selama bertahun-tahun, cobalah campuran cokelat dan minyak sederhana. Gunakan tiga sendok makan bubuk kakao, ditambah satu sendok makan minyak atau mentega putih, untuk setiap ons baking chocolate dalam resep Anda.

2. Remah Roti

Resep sering membutuhkan remah roti - polos atau dibumbui - sebagai pelapis atau topping. Jika Anda tidak memiliki bahan ini, Anda bisa meremukkan segala jenis kerupuk untuk membuat lapisan yang renyah, seperti roti. Jika kerupuk yang Anda gunakan asin, kurangi garam dalam resep sedikit untuk menebusnya.

Jika Anda menginginkan pengganti tepung roti yang bebas gluten, cobalah oat gulung bebas gluten atau biji rami yang dihancurkan. Anda dapat menggabungkan keduanya dengan bumbu kering, seperti rosemary dan thyme, sebagai pengganti remah roti berbumbu. Substitusi ini juga memiliki keuntungan lebih rendah natrium.

3. Mentega

Ada beberapa alasan ingin melewatkan mentega dalam resep yang menyerukannya. Mungkin Anda seorang vegan, atau Anda ingin dapat menyajikan resep Anda kepada seorang teman. Mungkin Anda khawatir tentang semua lemak jenuh dalam mentega asli, atau mungkin hanya harga yang membuat Anda tidak nyaman.

Apa pun alasan Anda, Anda dapat menemukan pengganti yang sesuai dengan kebutuhan Anda. Banyak bahan bisa menggantikan mentega, termasuk:

Minyak Sayur Menyebar. Stick margarin, yang pada suatu waktu merupakan alternatif pengganti mentega, sebagian besar telah menghilang dari rak-rak toko sebagai akibat dari larangan tahun 2015 terhadap lemak trans oleh Food and Drug Administration. Namun, masih ada beberapa minyak sayur ramah vegan yang menyebar di pasaran, seperti Earth Balance, yang dapat menggantikan mentega dalam memasak dan membuat kue. Hanya saja, jangan berharap spread ini menghemat uang Anda; Pound demi Pound, seringkali lebih mahal daripada mentega.
Minyak. Menurut Universitas Nebraska-Lincoln, hanya mengganti minyak nabati dengan mentega dalam resep tidak akan berhasil, karena konsistensinya tidak sama. Namun, jika resep Anda membutuhkan mentega cair, Anda bisa menggantinya dengan minyak goreng dengan rasa netral yang sama, seperti minyak canola. Substitusi ini lebih murah, lebih sehat, dan ramah vegan.
Minyak kelapa. Tidak seperti kebanyakan minyak nabati, minyak kelapa secara alami padat pada suhu kamar. Itu membuatnya menjadi pengganti mentega yang ramah vegan untuk memasak dan memanggang. Anda dapat menggunakannya dalam kulit pie, kue, hiasan, dan hidangan apa pun yang tidak akan dirugikan dengan sentuhan rasa kelapa..
Haluskan Buah atau Sayuran. Dalam makanan yang dipanggang, berbagai jenis pure buah atau sayuran dapat bertahan untuk mentega. Haluskan alpukat, misalnya, memiliki tekstur krem yang bekerja dengan baik dalam hidangan kaya seperti brownies. Jika Anda menginginkan pengganti mentega yang lebih rendah lemak, cobalah saus apel, labu kalengan, atau pure prune, yang bekerja dengan baik dalam makanan yang dipanggang gelap seperti brownies. Pastikan saja rasa pure tidak berbenturan dengan rasa lain dalam apa pun yang Anda buat.
Chia. Meskipun kebanyakan orang mengenal biji chia sebagai sumber penghijauan di Chia Pet yang aneh, mereka juga bisa berguna dalam memasak. Jika Anda mengombinasikan satu sendok makan biji chia dengan sembilan sendok makan air dan diamkan campuran selama 15 menit, itu akan membentuk gel yang dapat menggantikan hingga setengah mentega dalam makanan yang dipanggang. Substitusi ini mengurangi lemak jenuh dan menambah nutrisi dan serat ekstra.

4. Mentega

Jika resep membutuhkan susu mentega dan Anda tidak ingin kehabisan untuk membeli beberapa, susu asam akan melakukan pekerjaan dengan baik. Untuk membuatnya, masukkan satu sendok makan cuka atau jus lemon ke dalam gelas satu cangkir, lalu isi dengan susu biasa. Biarkan campuran selama sekitar lima menit untuk mengembangkan rasa asam. Untuk pengganti vegan, lakukan hal yang sama dengan susu kedelai.

5. Krim

Krim memberikan rasa yang kaya pada banyak resep, tetapi mahal, tinggi lemak, dan tidak cocok untuk vegan. Selain itu, meskipun dikemas dalam wadah yang lebih kecil dari susu, kadang-kadang Anda harus membeli sebanyak satu liter sekaligus ketika resep Anda meminta setengah cangkir atau kurang. Dalam situasi seperti ini, jauh lebih masuk akal untuk menemukan penggantinya.

Alternatif krim yang lebih murah adalah campuran susu dan mentega. Jika Anda mengombinasikan satu sendok makan mentega cair dengan susu murni yang cukup untuk membuat satu cangkir, campuran ini bisa menggantikan secangkir krim ringan. Untuk mengganti krim kental, coba susu skim evaporasi, yang lebih murah dan lebih rendah lemak.

Jika Anda membutuhkan pengganti krim kental vegetarian, santan sering menjadi alternatif yang baik. Bahan ini hanya memiliki sedikit aroma kelapa, tetapi jika itu terlalu banyak untuk resep Anda, Anda dapat mencoba campuran susu kedelai dan minyak zaitun, seperti kombinasi susu dan mentega yang dijelaskan di atas..

6. Telur

Jika Anda menemukan diri Anda kekurangan telur untuk resep, atau jika Anda ingin meninggalkan telur untuk membuat hidangan yang ramah vegan, ada beberapa bahan yang dapat Anda gunakan untuk menggantikannya.

Chia. Satu sendok makan biji chia yang direndam dalam tiga sendok makan air selama 15 menit dapat menggantikan telur untuk dipanggang. Campuran ini akan mengikat bahan bersama-sama, menambah kelembapan, dan membantu dalam meningkatkan. Hanya saja, jangan mencoba menggunakan chia sebagai pengganti mentega dan pengganti telur dalam resep yang sama.
Tepung kedelai. Satu sendok makan tepung kedelai yang dikombinasikan dengan satu sendok makan air juga bisa menggantikan telur. Menurut "The Complete Tightwad Gazette," kombinasi ini bekerja dalam "muffin, pancake, roti jagung, kue, dan bahkan daging cincang." Namun, berhati-hatilah dalam menggabungkan ini dengan substitusi saus apel untuk mentega; tidak adanya lemak bisa membuat makanan panggang Anda sedikit keluar dari sisi yang sulit.
Benih lenan. Satu sendok makan biji rami bubuk, dikombinasikan dengan tiga sendok makan air hangat, dapat menggantikan satu telur. Kocok tepung rami dan air bersama-sama dengan garpu dan biarkan campuran itu duduk di lemari es selama lima hingga 10 menit sebelum digunakan. Campuran ini tidak akan memperkeras makanan yang dipanggang seperti telur, tetapi bekerja dengan baik dalam pancake, kue, dan kue.
Pure buah. Menurut Kitchn, pisang tumbuk dan matang dapat menggantikan telur dalam "makanan yang dipanggang kenyal seperti brownies." Satu sendok makan saus apel juga dapat menggantikan telur di sebagian besar makanan yang dipanggang.
Aquafaba. Salah satu penemuan baru terpanas di dunia memasak vegan adalah aquafaba, atau air kacang - cairan yang tersisa dari buncis dimasak atau kaleng. Menurut Test's America's Kitchen, cairan ini tidak hanya dapat mengikat bahan-bahan seperti telur, tetapi juga dapat dikocok menjadi busa untuk meringankan muffin atau puding atau bahkan membuat meringue. Anda dapat menggunakan tiga sendok makan aquafaba untuk menggantikan satu telur besar atau dua sendok makan untuk satu putih telur.

7. Tepung

Jika Anda ingin membuat kue atau resep brownies bebas gluten, cobalah mengganti satu kaleng 15 ons kacang hitam - dikeringkan, dibilas, dan dihaluskan - untuk satu cangkir tepung. Substitusi ini juga menambahkan protein dan vitamin sehat ke dalam makanan yang Anda bakar.

8. Mayones

Jika Anda biasanya tidak menyimpan mayones di lemari es, Anda akan merasa bingung ketika menemukan resep yang membutuhkan hanya satu sendok makan saja. Tampaknya hampir tidak layak membeli satu toples mayo hanya untuk menggunakan satu sendok. Dan Anda mungkin tidak senang dengan gagasan untuk menggunakan bahan tinggi lemak ini.

Untuk alternatif yang lebih ringan dari mayones, cobalah yogurt Yunani. Ini memiliki rasa tajam yang sama dan tekstur krim, tetapi tanpa semua lemak.

Jika Anda mencari pengganti vegan, ganti mayo dengan alpukat tumbuk dengan jumlah yang sama. Penggantian ini mengurangi 70 kalori, 8 gram lemak, dan 87 miligram sodium per sendok makan sambil menambahkan vitamin tambahan dan satu sentuhan serat..

9. Susu

Jika Anda kehabisan susu, ada beberapa cara untuk menggantinya dalam resep Anda:

Susu kering. Salah satu solusi mudah adalah dengan menyimpan wadah susu bubuk untuk keadaan darurat semacam ini. Campurkan tiga bagian air menjadi satu bagian susu kering agar setara dengan susu bebas lemak.
Susu Evaporasi. Anda juga bisa menyimpan satu atau dua kaleng susu evaporasi di dapur. Campurkan setengah cangkir ini dengan setengah cangkir air untuk menggantikan satu cangkir susu.
Susu Nabati. Untuk membuat resep vegan, cukup ganti susu dengan susu alternatif nabati favorit Anda. Jika Anda tidak memilikinya di lemari es, Anda dapat mencampur oat DIY atau susu beras dengan memadukan satu cangkir gandum gulung atau nasi dengan tiga gelas air, kemudian mengaduk campuran tersebut..
Santan. Santan kalengan juga bisa menjadi pengganti susu vegan. Ini sedikit lebih tebal dan lebih kaya dari susu murni, jadi singkirkan bubuk kelapa dari bagian atas kaleng sebelum mengukur.

10. Oatmeal

Meskipun gandum itu sendiri bebas gluten, oatmeal yang Anda beli di toko terkadang mengandung gluten karena kontaminasi, baik di ladang atau di pabrik tempat ia dikemas. Anda dapat membeli gandum yang dijamin bebas gluten, tetapi jika Anda tidak memilikinya di dapur, quinoa merupakan pengganti yang menarik. Dimasak dengan susu dan disajikan dengan gula merah atau kayu manis, itu membuat sereal sarapan lezat dengan dosis tambahan protein.

11. Pasta

Pasta membuat makanan yang murah dan mengenyangkan, tetapi tidak cocok untuk diet bebas gluten, paleo, atau rendah karbohidrat. Jika Anda ingin menyajikan saus pasta favorit Anda kepada seseorang di salah satu dari diet khusus ini, berikut adalah beberapa hal yang bisa Anda sajikan:

Mie Shirataki. Mie Jepang yang ringan dan tipis ini dibuat dari jenis ubi tertentu. Mereka tinggi serat tetapi sangat rendah kalori dan karbohidrat. Mereka juga tidak perlu memasak; cukup bilas, panaskan, dan sajikan. The downside adalah bahwa mereka sedikit lebih mahal daripada mie biasa dan harus disimpan di lemari es.
Mie Zucchini. Mie Zucchini, atau “zoodles”, adalah zucchini yang panjang dan tipis. Mereka rendah kalori dan karbohidrat, dan mereka cara yang baik untuk menyelinap lebih banyak sayuran ke dalam makanan Anda. Mereka bukan pengganti yang ideal untuk pasta dengan saus berbasis tomat, tetapi cocok dengan minyak bawang putih, saus kacang, atau pesto. Satu-satunya masakan yang mereka butuhkan adalah beberapa menit menumis untuk menghangatkan dan melembutkannya. Anda juga dapat mencoba membuat untai seperti mie dari sayuran lain, seperti labu musim dingin, wortel, parsnip, atau kentang manis.
Squash Spaghetti. Jenis labu ini secara alami membentuk helai seperti spaghetti saat dimasak. Yang harus Anda lakukan adalah menariknya terpisah dengan garpu dan tambahkan saus favorit Anda. Satu labu membuat setara dengan dua hingga tiga porsi pasta.
biji gandum. Ini tidak berbentuk seperti pasta, tetapi quinoa merupakan pengganti couscous yang bagus. Teksturnya mirip, dan ia menambahkan protein dan serat ekstra.

12. Beras

Beras adalah bahan lain yang banyak orang dari diet khusus tidak suka karena semua karbohidrat rendah serat yang dikandungnya. Alternatif yang lebih sehat yang saat ini melanda dunia adalah kembang kol parut, yang memiliki tekstur serupa dan rasa netral.

Anda dapat menemukan paket “kembang kol nasi” siap saji dalam wadah freezer di supermarket atau parut kembang kol utuh dengan parutan kotak atau pengolah makanan. Anda bisa mengukusnya, menumisnya, memasaknya dalam sup, dan bahkan membuatnya menjadi risotto.

13. Krim Asam

Krim asam adalah bahan yang banyak orang tidak sembunyikan sepanjang waktu dan salah satu yang beberapa orang lebih suka tidak menggunakannya karena kandungan lemaknya yang tinggi. Untuk alternatif yang lebih rendah lemak, Anda bisa mengganti yogurt Yunani yang tajam dan kaya protein.

Cara lain untuk mengganti krim asam dalam makanan yang dipanggang adalah dengan kombinasi susu asam dan mentega. Gunakan mulai dari tiga sendok makan hingga sepertiga cangkir mentega ditambah tiga perempat cangkir susu asam untuk menggantikan satu cangkir krim asam. Atau, untuk alternatif rendah lemak, gabungkan satu cangkir susu evaporasi dengan satu sendok makan jus lemon atau cuka dan diamkan selama lima menit. Anda dapat melakukan hal yang sama dengan santan untuk membuat resep vegan-friendly Anda.

14. Gula

Jika ada satu hal yang disetujui para ilmuwan nutrisi, itu adalah kita semua bisa mendapat manfaat dari mengurangi gula. Namun, ini tidak harus berarti berhenti memperlakukan manis. Anda dapat mengurangi gula dalam banyak resep dengan mengganti satu cangkir saus apel dengan satu cangkir gula. Namun, swap ini menambah kelembaban, jadi kurangi cairan yang ditambahkan dalam resep dengan seperempat cangkir untuk mengimbangi.

Trik lain yang bisa membuat makanan penutup terasa manis dengan sedikit gula adalah menambahkan vanila. Cukup potong jumlah gula dalam resep Anda sebanyak dua sendok makan per cangkir, lalu tambahkan setengah sendok teh vanila tambahan untuk meningkatkan rasanya..

15. Anggur

Banyak resep membutuhkan sedikit anggur, tetapi ini bisa menjadi bahan mahal untuk memasak. Beberapa orang lebih suka menyimpan anggur untuk minum, dan yang lain - terutama mereka yang memiliki masalah dengan alkohol - lebih suka tidak menggunakannya sama sekali.

Untuk alternatif yang bebas alkohol, cobalah mengganti anggur dengan jus buah dalam resep Anda. Apel atau jus anggur putih dapat menggantikan anggur putih, dan jus anggur atau cranberry dapat menggantikan warna merah. Campuran jus lemon dan air dengan jumlah yang sama juga dapat menggantikan anggur putih untuk merebus wajan, menurut Kitchn.

Stok juga bisa menggantikan anggur untuk menambah rasa pada hidangan. Gunakan kaldu ayam atau sayuran sebagai pengganti anggur putih dan kaldu sapi atau kaldu sayur untuk warna merah.

Kata terakhir

Ini adalah beberapa makanan pengganti yang paling mudah digunakan untuk memasak, tetapi ada banyak makanan lainnya juga. Jika Anda perlu mengganti bahan yang tidak Anda lihat dalam daftar ini, cukup lakukan pencarian online dengan nama bahan diikuti dengan "pengganti." Anda hampir pasti menemukan sesuatu yang dapat Anda gunakan.

Apakah Anda memiliki pengganti makanan favorit yang tidak ada dalam daftar ini?