6 Cara Pemasak Bertekanan Dapat Menghemat Uang Anda di Dapur

Ini berarti alat apa pun yang menghemat waktu Anda di dapur juga dapat menghemat uang Anda, karena itu membantu mengembalikan makanan yang dimasak di rumah dalam jangkauan Anda. Kebanyakan orang tahu mereka bisa menghemat waktu dengan memasak dengan microwave dan slow cooker. Namun, lebih sedikit yang tahu tentang gadget dapur lain yang bisa menjadi penghemat waktu yang lebih besar: penekan tekanan.

Sampai baru-baru ini, kebanyakan orang menganggap penanak tekanan sebagai peninggalan kuno tahun 70-an - seperti bak besar yang dulunya duduk di meja orangtua saya, katup penekannya mendesis dan bergoyang-goyang di atasnya saat memasak sayuran kami. Namun belakangan ini, pressure cooker kembali populer. Instan Pot, kompor tekanan listrik yang berfungsi ganda sebagai slow cooker, adalah salah satu item terpanas di Amazon.com, menjual lebih dari 215.000 unit pada Prime Day 2016 saja, BusinessWire melaporkan. Kompor tekanan bahkan telah ditampilkan di acara memasak populer seperti Chef Besi.

Tapi pressure cooker lebih dari sekedar iseng saja. Ini adalah perangkat yang benar-benar berguna yang dapat menghemat waktu dan uang Anda di dapur. Berikut ini adalah pengamatan lebih dekat tentang cara kerja pressure cooker dan bagaimana mereka dapat membantu Anda menyesuaikan masakan rumahan dengan jadwal yang sibuk.

Cara Kerja Pressure Cooker

Pressure cooker bekerja dengan memasak makanan dengan uap tekanan tinggi. Ini memiliki empat bagian dasar:

1. Panci logam yang kokoh
2. Penutup yang sepenuhnya menutupi pot dan terkunci pada tempatnya
3. Gasket fleksibel yang pas di dalam tutupnya untuk membuat segel kedap udara
4. Sebuah katup di atas tutupnya untuk melepaskan uap berlebih

Saat Anda memanaskan air di dalam panci, air berubah menjadi uap, meningkatkan tekanan di dalam panci. Ketika tekanan terbentuk di dalam panci, itu membuat molekul air dalam cairan yang tersisa lebih sulit untuk berubah menjadi gas, meningkatkan titik didih air. Air biasanya mendidih pada suhu 212 ° F (100 ° C), tetapi di dalam pressure cooker, titik didih bisa mencapai 250 ° F (120 ° C).

Kompor tekanan mempercepat memasak dengan dua cara. Pertama, panas yang lebih tinggi di dalam panci memasak makanan lebih cepat dari yang Anda bisa dengan air mendidih atau uap biasa. Kedua, tekanan tinggi memaksa kelembaban masuk ke dalam makanan, sehingga memanaskan dengan cepat.

Pressure cooker dapat memasak hampir semua makanan lebih cepat dari pada memanggang atau merebus. Untuk makanan yang membutuhkan waktu satu jam atau lebih lama untuk memasak di atas kompor, seperti kacang kering atau beras merah, alat pemasak bertekanan dapat memotong waktu memasak sebanyak 70%. Makanan yang dimasak lebih cepat seperti nasi putih bisa siap dalam hitungan menit.

Memasak dengan tekanan juga memiliki kelebihan lain. Memasak bertekanan tinggi menjaga cita rasa makanan dengan cara yang tidak bisa dikukus oleh orang biasa. Dan suhu tinggi di dalam panci bertekanan bahkan dapat membuat makanan menjadi coklat dan karamel, menghasilkan rasa yang kaya dan kompleks yang biasanya tidak bisa Anda dapatkan ketika memasak dengan air.

Bagaimana Pressure Cooker Menghemat Uang Anda

Pressure cooker tidak hanya menghemat waktu Anda di dapur; itu juga menghemat uang Anda. Memasak dengan pressure cooker menghemat energi dan membuka berbagai pilihan makanan baru yang lebih murah untuk koki yang sibuk. Berikut adalah beberapa cara perangkat dapur ajaib ini dapat menaruh uang di dompet Anda.

Ini Menggunakan Lebih Sedikit Energi

Karena pressure cooker dapat menyiapkan makan malam dalam waktu yang lebih singkat, ia juga menggunakan lebih sedikit energi. Sebagai contoh, katakanlah Anda ingin memasak daging sapi panggang. Biasanya, Anda harus membuat daging lebih dulu kecokelatan, lalu memasaknya dalam oven 300 ° F selama dua hingga tiga jam. Dalam panci bertekanan tinggi, Anda bisa memasak panci panggang yang sama hanya dalam satu jam setelah kecoklatan.

Karena Anda telah menghemat waktu memasak sekitar 66%, Anda juga mengurangi penggunaan energi dengan jumlah yang sama. Menurut pakar energi Michael Bluejay, oven listrik khas pada panas sedang menggunakan sekitar 2.000 watt energi. Itu berarti menjalankannya selama tiga jam akan menggunakan energi 6 kilowatt-jam (kWh). Memasak daging panggang dalam panci tekan akan mengurangi penggunaan energi Anda menjadi sekitar 2 kWh.

Sekarang, katakanlah Anda melakukan ini seminggu sekali. Selama setahun penuh, Anda akan menghemat total 208 kWh. Menurut angka dari Energy Information Administration (EIA) A.S., biaya rata-rata listrik di seluruh negeri adalah $ 0,127 per kWh. Jadi, memasak satu kali seminggu dengan pressure cooker Anda akan menambah $ 26,42 di saku Anda dari penghematan listrik saja.

Ini Membuat Dapur Anda Tetap Dingin

Memasak makanan di musim panas dapat memompa banyak panas ke dapur Anda. AC Anda harus bekerja lebih keras untuk menghilangkan semua kelebihan panas, yang mendongkrak tagihan listrik Anda. Jadi, apa pun yang dapat Anda lakukan untuk mengurangi jumlah panas di dapur Anda juga dapat membantu Anda menghemat biaya pendingin udara.

Sistem pendingin udara sentral menghabiskan daya sekitar 3.500 watt, jadi untuk setiap jam tambahan Anda menggunakannya, Anda menambahkan 3,5 kWh ke tagihan listrik Anda. Jika Anda memotong penggunaan AC musim panas Anda hanya dengan 2 jam per minggu selama seluruh musim panas, Anda bisa menghemat sekitar 50 kWh, untuk penghematan listrik ekstra $ 6,35.

Anda Dapat Menggunakan Potongan Daging yang Lebih Murah

Salah satu cara terbaik untuk menghemat uang pada daging adalah dengan menggunakan potongan yang lebih murah, seperti bahu domba, tulang kering daging sapi, daging panggang, atau steak panggangan. Sayangnya, pemotongan yang lebih murah ini juga cenderung lebih sulit. Biasanya membutuhkan waktu lama, memasak lambat di atas api kecil untuk membuatnya empuk dan enak.

Kecuali Anda memiliki pressure cooker. Uap tekanan tinggi di dalam sangat bagus untuk memecah serat-serat otot yang lebih keras. Dengan pressure cooker, Anda dapat menikmati daging panggang tanpa harus memilih antara membayar $ 7 per pon atau menunggu tiga jam untuk makan malam.

Ini Memasak Kacang Kering Cepat

Cara lain untuk menghabiskan lebih sedikit uang untuk daging adalah dengan makan lebih sedikit. Daftar harga makanan dari Biro Statistik Tenaga Kerja menunjukkan bahwa satu pon daging berharga antara $ 1,40 untuk ayam utuh hingga $ 8,70 untuk steak sirloin. Sebaliknya, Anda hanya membayar $ 1,40 untuk satu pon kacang kering yang berubah menjadi sekitar tiga pound saat dimasak - sekitar $ 0,47 per pon. Mengganti hanya satu pon kacang yang dimasak untuk satu pon daging setiap minggu dapat menghemat dari $ 50 hingga $ 400 per tahun.

Sayangnya, meskipun kacang kering adalah sumber protein yang murah dan sehat, kacang juga bisa menjadi masalah untuk diolah. Jika Anda ingin membuat hidangan kacang untuk makan malam pada hari kerja, Anda harus merendam kacang di dalam panci berisi air dingin sebelum berangkat kerja. Kemudian, ketika Anda sampai di rumah, Anda harus mengeringkannya, membilasnya dengan air segar, dan memasaknya selama 60 hingga 90 menit sebelum Anda bahkan dapat menambahkannya ke resep Anda. Bagi kebanyakan orang, itu terlalu lama untuk menunggu makan malam.

Namun, pressure cooker dapat memotong waktu memasak menjadi dua. Setelah kacang telah direndam dan dibilas, pressure cooker dapat membuatnya empuk dan siap digunakan di mana saja dari total 20 hingga 45 menit. Menurut Pressure Cooking Today, Anda bahkan bisa memasak kacang di dalam pressure cooker tanpa merendamnya terlebih dahulu. Ini menambah waktu memasak antara 20 hingga 40 menit, tetapi jika Anda memilih kacang yang dimasak cepat, Anda masih bisa beralih dari kacang yang benar-benar kering ke makanan yang dimasak dalam waktu kurang dari satu jam..

Ini Membuat Makanan Buatan Rumah Cepat

Tidak mengherankan bahwa setelah hari yang panjang di kantor, hal terakhir yang ingin dilakukan banyak orang adalah pulang dan menghabiskan satu jam membuat makan malam. Mengambil pizza terdengar jauh lebih cepat dan mudah. Sayangnya, harganya juga jauh lebih mahal.

Sebuah analisis tahun 2015 di Los Angeles Times menemukan bahwa pizza keju besar dapat berharga antara $ 8 hingga $ 23,49, tergantung di mana di negara tempat Anda tinggal. Sebaliknya, USDA menghitung bahwa makanan buatan rumahan selama satu minggu untuk dua orang dewasa dapat berharga hanya $ 78,70 - sekitar $ 3,75 per makanan. Itu penghematan $ 4,25 hingga $ 19,74 per makan. Jika pasangan itu bisa memasak di rumah satu malam ekstra per minggu alih-alih memesan take-out, mereka bisa menghemat $ 221 hingga $ 1.026,48 per tahun.

Dengan pressure cooker, itu pilihan yang jauh lebih mudah untuk dibuat. Anda bisa pulang dari kantor, melemparkan beberapa bahan ke dalam panci bertekanan tinggi, dan menyiapkan makanan satu panci lengkap dalam waktu setengah jam. Bagian terbaiknya adalah Anda tidak perlu merencanakan ke depan seperti yang Anda lakukan dengan slow cooker. Alih-alih harus membuang makan malam ke dalam panci sambil bergegas keluar dari pintu di pagi hari, Anda bisa mulai memasak ketika sampai di rumah dan masih makan malam di atas meja pada jam yang wajar.

Ini Membantu Anda Makan Lebih Sehat

Memasak di rumah tidak hanya lebih murah - juga lebih sehat. Sebuah studi tahun 2017 di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Washington menemukan bahwa orang yang memasak di rumah lebih sering, daripada makan di luar, cenderung memenuhi lebih banyak pedoman federal untuk diet sehat..

Itu penting, karena makan dengan benar adalah salah satu hal paling penting yang dapat Anda lakukan untuk tetap sehat. Kesehatan yang lebih baik berarti tagihan medis yang lebih rendah, lebih sedikit hari sakit, dan lebih banyak produktivitas di tempat kerja - semuanya menambah lebih banyak uang di saku Anda.

Pressure cooker adalah alat yang sangat baik untuk membuat makanan sehat. Misalnya, memasak sayuran dalam panci bertekanan menggunakan lebih sedikit air daripada merebus atau mengukusnya, yang membantu mereka mempertahankan lebih banyak nutrisi. Ini juga menjaga rasa lebih baik, sehingga Anda tidak perlu menambahkan banyak garam ke makanan Anda.

Memasak dengan tekanan tinggi juga memudahkan bekerja dengan bahan-bahan sehat. Misalnya, ini memungkinkan Anda untuk menggunakan kacang kering sebagai pengganti kacang kaleng, yang datang dengan bantuan garam dan pengawet. Ini juga dapat mempersingkat waktu memasak untuk semua jenis biji-bijian bergizi, seperti beras merah dan gandum murni.

Cara Membeli Pressure Cooker

Hari-hari ini, Anda dapat membeli kompor tekanan hampir di mana pun barang dapur dijual. Toko perlengkapan rumah seperti Bed Bath & Beyond memiliki banyak pilihan, tetapi Anda juga dapat menemukannya di department store seperti Sears dan toko kotak besar seperti Target dan Walmart.

Ada dua jenis dasar pressure cooker: model listrik dan model kompor. Apa yang harus dicari dalam pressure cooker tergantung pada jenis yang Anda beli.

Kompor Tekanan Listrik

Kompor tekanan listrik, seperti Pot Instan, mengandung elemen pemanas sendiri yang ditenagai oleh listrik. Ini sangat ideal untuk juru masak yang suka "mengatur dan melupakannya." Anda bisa memuat semua bahan, menyegel panci, menyalakannya, dan berjalan pergi.

Kebanyakan alat pemasak tekanan listrik sebenarnya adalah alat multi-kompor, yang berarti mereka juga dapat berfungsi sebagai alat pemasak lambat, penanak nasi, atau pengukus. Namun, semua fitur ini juga dapat membuat kompor tekanan listrik menjadi rumit untuk digunakan. Susunan tombol, menu, dan tampilan elektronik mereka bisa menakutkan, terutama pada awalnya. Para ahli merekomendasikan untuk mencari model dengan antarmuka pengguna yang sederhana dan intuitif yang mudah dibaca.

Beberapa kompor bertekanan listrik memiliki interior anti lengket. Ini bisa membuat mereka lebih mudah dibersihkan, tetapi mereka juga rentan tergores. Pot stainless steel yang tidak dilapisi lebih tahan lama.

Kompor tekanan listrik biasanya berkisar antara 6 hingga 8 liter. Harganya berkisar antara $ 60 hingga $ 200, tetapi sebagian besar model masuk dalam kisaran $ 100 hingga $ 150.

Kompor Tekanan Kompor

Kompor tekanan kompor mendapatkan panas dari kompor, seperti panci lainnya. Desain ini memberi Anda sedikit lebih banyak kontrol atas proses memasak daripada yang Anda dapatkan dengan model listrik. Misalnya, Anda dapat dengan cepat menekan pot dengan mengalirkan air dingin ke tutupnya. Beberapa kompor kompor menawarkan dua pengaturan tekanan: rendah untuk makanan halus seperti ikan, dan tinggi untuk makanan yang lebih enak.

Kompor tekanan kompor juga memanaskan lebih panas daripada model listrik. Ini berarti mereka bekerja sedikit lebih cepat dan lebih baik untuk membakar daging atau sayuran karamel. Jika Anda berencana menggunakan pot untuk daging kecoklatan, bentuk yang lebih luas dengan area permukaan yang besar akan lebih baik karena Anda bisa memasak bets yang lebih besar.

Kompor tekanan kompor hadir dalam berbagai ukuran. Anda bisa mendapatkan model 4 liter untuk membuat makanan untuk satu atau dua orang atau model 10 liter yang dapat memberi makan banyak orang. Secara umum, semakin besar kompor yang Anda pilih, semakin banyak yang harus Anda bayar.

Harga untuk kompor tekanan kompor sangat bervariasi. Anda dapat membayar sesedikit $ 20 untuk model kecil, dasar, atau lebih dari $ 300 untuk model yang lebih besar, kelas atas dengan konstruksi berkualitas tinggi. Para ahli mengatakan Anda bisa mendapatkan kompor 8 liter yang kokoh dengan dua pengaturan tekanan seharga $ 100 atau kurang.

Menggunakan Pressure Cooker Anda

Pressure cooker tidak hanya untuk merebus daging dan memasak kacang. Alat serbaguna yang luar biasa ini dapat digunakan untuk semua jenis makanan, dari sup ayam hingga kue keju.

Namun, ada kurva belajar untuk menggunakannya. Memasak dengan pressure cooker adalah pengalaman yang sangat berbeda dari mencokelatkan daging di panci atau merebus kentang dalam panci. Anda tidak bisa menonton makanan saat dimasak, mengatur panasnya dan mencicipinya untuk melihat bagaimana hasilnya. Untuk menikmati banyak manfaat dari alat pemasak tekanan, Anda harus mulai dengan mempelajari proses memasak yang benar-benar baru.

Langkah-langkah dalam Memasak

Tempat memasak dengan tekanan sering berbicara tentang bagaimana makanan tertentu hanya membutuhkan beberapa menit untuk dimasak di dalam panci bertekanan tinggi. Namun, yang tidak mereka katakan adalah jumlah waktu yang dihabiskan makanan untuk memasak setelah kompor telah mencapai tekanan penuh. Seluruh proses memasak memiliki lebih banyak langkah dari itu, sehingga waktu memasak keseluruhan sedikit lebih lama.

Inilah cara Anda menyiapkan makanan di penanak:

1. Persiapkan Bahan-Bahan Anda. Seperti metode memasak lainnya, memasak bertekanan tidak dapat dimulai sampai Anda menyiapkan makanan. Bahan-bahan seperti sayuran dan rempah-rempah harus dipotong. Juga, jika resep Anda termasuk daging yang perlu kecoklatan, melakukan ini adalah langkah terpisah. Beberapa kompor bertekanan listrik, seperti Instant Pot, memiliki fungsi tumis yang dapat Anda gunakan untuk daging cokelat tepat di dalam panci sebelum Anda menambahkan bahan-bahan lainnya. Jika milik Anda tidak, Anda harus membuatnya cokelat dalam wajan terpisah sebelum menambahkannya ke panci. Jika Anda menggunakan kompor bertekanan kompor, Anda bisa menguliti daging di dalam panci seperti yang Anda lakukan dengan panci lainnya.
2. Muat pot. Masukkan semua bahan Anda, lalu tuangkan jumlah cairan yang sesuai ke dalam panci bertekanan. Pastikan untuk menggunakan jumlah resep yang tepat, karena terlalu banyak atau terlalu sedikit uap akan mengacaukan proses memasak. Jika Anda membuat daging kecoklatan di dalam panci bertekanan, Anda harus membiarkannya sedikit dingin sebelum menambahkan bahan-bahan lainnya. Kalau tidak, sebagian cairan bisa menguap ketika menyentuh hot pot.
3. Kunci Tutupnya. Penting untuk memastikan tutupnya terkunci dengan benar di tempatnya sebelum Anda mulai memasak. Untuk alasan keamanan, alat pemasak tekanan modern dirancang sehingga mereka tidak dapat mencapai tekanan jika tutupnya tidak terkunci. Kebanyakan alat pemasak bertekanan memiliki tanda pada pot dan tutup yang bisa Anda gariskan untuk menunjukkan ketika tutupnya terkunci di tempatnya..
4. Tambahkan Pressure Valve. Beberapa alat pemasak tekanan memiliki katup tekanan yang terpasang pada tutupnya, tetapi yang lain memiliki pengatur tekanan terpisah yang menyeimbangkan bagian atas. Jika pressure cooker Anda memiliki katup goyang yang terpisah, pasang sekrup pada tempatnya setelah Anda mengunci tutupnya. Itu akan duduk longgar di atas pipa ventilasi, tidak benar-benar menyentuh tutupnya.
5. Bawa Tekanan. Mulai memanaskan kompor tekanan. Jika Anda menggunakan kompor listrik otomatis, Anda dapat pergi pada saat ini - mesin akan mengurus sisa prosesnya sendiri. Jika Anda memiliki kompor, Anda harus mengawasinya. Ketika uap menumpuk di dalam, tekanan akan naik sampai katup apung di atas mulai bergerak maju dan mundur, melepaskan embusan kecil udara dan uap. Akhirnya, indikator tekanan di atas kompor akan muncul, menunjukkan kepada Anda bahwa kompor telah mencapai tekanan penuh.
6. Tonton Jamnya. Setelah katup di atas kompor mulai bergoyang, mulai pewaktu dapur Anda. Sesuaikan panas di bawah pressure cooker untuk menjaga agar katup goyang pada kecepatan yang lambat dan stabil. Jika batu terlalu cepat, terlalu banyak uap akan keluar, dan makanan Anda bisa terbakar. Sekarang, biarkan makanan Anda dimasak untuk jumlah waktu yang diperlukan. Kebanyakan alat pemasak bertekanan dilengkapi dengan bagan yang menunjukkan berapa banyak waktu yang mereka butuhkan untuk memasak jenis makanan tertentu, atau Anda dapat mengandalkan resep untuk mendapatkan panduan.
7. Lepaskan Tekanan. Setelah memasak selesai, Anda harus melepaskan tekanan di dalam kompor sebelum Anda bisa melepas tutupnya. Cara paling sederhana untuk melakukan ini adalah pelepasan lambat: Matikan api dan biarkan penanak nasi berdiri sampai semua tekanan dilepaskan. Namun, ini membutuhkan waktu 10 hingga 20 menit, jadi tidak berguna untuk makanan halus yang terlalu matang. Jika Anda perlu melepaskan tekanan dengan cepat, ada dua cara untuk melakukannya. Dengan beberapa alat pemasak tekanan, Anda cukup menekan tombol untuk melepaskan semua uap dalam satu atau dua menit. Atau, jika Anda memiliki kompor, Anda dapat membawanya ke bak cuci dan mengalirkan air dingin di atasnya untuk mendinginkannya dengan cepat..
8. Buka tutupnya. Setelah tekanan benar-benar berkurang, Anda bisa melepas tutupnya. Jika Anda memiliki pengatur tekanan screw-on, lepaskan ini terlebih dahulu sebelum membuka kunci tutupnya. Kemudian putar tutupnya ke arah yang berlawanan dari cara Anda memasangnya. Jangan paksa tutupnya; jika tidak mau, itu berarti masih ada tekanan di dalamnya. Biarkan panci terus dingin sampai tutupnya mudah.

Tips Keamanan

Orang-orang yang mengingat alat pemasak tua dari tahun 60an dan 70an sering menganggap alat ini tidak aman. Kompor tekanan jadul ini berderak dan mendesis mengkhawatirkan, dan mereka mudah disalahgunakan. Mereka bisa melepuh Anda jika Anda membuka tutupnya terlalu cepat atau bahkan meledak jika tekanannya terlalu tinggi. Banyak orang yang menggunakan pressure cooker pada masa itu mengingat cerita-cerita horor tentang sup panas atau saus tomat yang tercecer di seluruh dapur.

Kompor tekanan modern memiliki fitur keselamatan untuk mencegah masalah ini. Tutup pengunci mencegah Anda membuka panci saat masih dalam tekanan. Mereka juga memiliki katup tekanan cadangan untuk melepaskan uap jika katup utama tersumbat.

Namun, tetap penting untuk menangani alat pemasak tekanan Anda dengan hati-hati. Selalu ikuti instruksi pabrik untuk mengisi, membersihkan, dan memeliharanya sampai ke huruf. Berikut adalah beberapa tips yang perlu diingat:

• Jangan memenuhi sampai melimpahi. Jika kompor terlalu penuh, katup pelepas tekanan bisa tersumbat. Manual instruksi untuk pressure cooker Anda harus mengatakan seberapa aman untuk mengisinya.
• Jaga agar tetap bersih. Setelah menggunakan pressure cooker Anda, pastikan untuk membersihkan gasket dan katup tekanan dengan saksama. Jika ada yang menghalangi mereka, kompor tidak akan berfungsi dengan baik. Periksa bagian-bagian ini untuk memastikannya bersih dan tidak tersumbat sebelum Anda menggunakan kompor lagi.
• Pastikan Tutupnya Terkunci. Seharusnya tidak mungkin menggunakan kompor tekanan Anda jika tutupnya tidak terkunci di tempatnya. Namun, Anda harus tetap memeriksa setiap kali memastikan itu tersegel dengan benar. Jika tutupnya bisa lepas, itu bisa melayang ketika tekanan menumpuk.
• Jangan Paksa Tutupnya. Anda seharusnya tidak bisa melepas tutupnya sampai tekanan turun. Tetapi jika Anda memaksakan tutupnya, itu bisa terlepas saat isinya masih di bawah tekanan, mengirimkan aliran makanan panas ke wajah Anda. Jangan membuka tutupnya kecuali jika ternyata mudah.
• Ganti Bagian yang Dibutuhkan. Katup pressure cooker dan gasket aus seiring waktu dan perlu diganti. Manual Anda harus memiliki instruksi tentang seberapa sering Anda mengganti. Namun, jika Anda melihat bahwa salah satu bagian terlihat retak, aus, lunak, atau lengket, Anda harus segera menggantinya. Anda juga harus mengganti cincin jika Anda melihat uap bocor di tepinya saat Anda menggunakan kompor.

Apa yang dimasak?

Pressure cooker memiliki kegunaan yang tak terhitung jumlahnya. Berikut adalah beberapa hidangan yang menurut para ahli ini sangat baik:

• persediaan. Banyak koki mengatakan bahwa pressure cooker adalah cara terbaik untuk membuat persediaan karena air tidak bisa mendidih seperti di panci terbuka. Sebaliknya, itu mengembun kembali ke dalam panci, membawa semua rasa bahan-bahan asli. Nathan Myhrvold dari Modernist Cuisine mengatakan, pressure cooker dapat menghasilkan stok dengan bahan hanya seperdelapan dari pot biasa, dan hanya dalam seperempat waktu..
• risotto. Membuat risotto di atas kompor itu merepotkan. Untuk memberikan hidangan ini tekstur krem ​​yang khas, Anda harus mengaduknya terus-menerus di atas api kecil selama setidaknya 20 menit sambil secara perlahan menyendok kaldu panas di atasnya. Namun, ketika Anda membuatnya dalam panci tekan, nasi tetap bermandikan uap air tanpa upaya dari Anda. Rob Mifsud dari Slate mengatakan ia mampu menghasilkan "risotto bebas aduk yang unggul" setelah hanya lima setengah menit pada tekanan. Metode yang sama juga berfungsi untuk polenta.
• Daging yang direbus. Braising adalah teknik yang melibatkan menggoreng daging secara ringan, lalu merebusnya perlahan dalam wadah tertutup sampai empuk di dalam mulut Anda. Ini membutuhkan waktu yang lama di atas kompor, tetapi kompor tekanan dapat melakukannya dalam waktu kurang dari satu jam. Mifsud mengatakan bahwa pressure cookernya membuat iga pendek yang direbus cukup cepat untuk makan malam di hari kerja.
• Gandum Utuh. Pressure cooker dapat menyiapkan biji-bijian utuh dalam waktu kurang dari setengah waktu yang dibutuhkan untuk kompor. Anda dapat memasak jelai mutiara dalam waktu sekitar 20 menit dengan tekanan, gandum yang dipotong baja dalam waktu kurang dari 15 menit, dan nasi liar dalam waktu 25 menit. Mifsud mengatakan bahwa panci bertekanannya membantunya menemukan rasa pedas dan "daging" dari oat, yang ia sukai. d tidak pernah berani mencoba sebelumnya karena waktu memasak 45 menit mereka. Pressure cooker-nya membuat mereka hanya dalam 18 menit, dan ia menemukan mereka sama-sama baik atasnya dengan iga pendek untuk hidangan utama atau ceri dan yogurt Yunani untuk hidangan penutup.
• kue keju. Cukup luar biasa, pressure cooker bahkan membuat kue keju lezat. Ketika Anda membuat makanan penutup ini dalam oven, Anda harus menggunakan panas rendah dan biarkan dingin perlahan di oven dengan pintu terbuka sehingga tidak mengering dan pecah. Tetapi jika Anda hanya meletakkan wajan cheesecake Anda di atas tatakan kaki tiga di dalam panci bertekanan tinggi, dengan air di bawahnya, wajan itu tetap sangat lembab..

Namun, para ahli mengingatkan bahwa memasak dengan tekanan tidak ideal untuk setiap hidangan. Artikel Slate mengutip Myhrvold yang mengatakan itu bukan alat yang baik untuk piringan mana pun di mana "kontrol suhu yang tepat sangat penting." Chef Laura Vieira, yang berbicara dengan Reader's Digest, mengatakan bahwa pressure cooker dapat dengan mudah memasak makanan halus, seperti ikan dan sayuran. Namun, ia mencatat bahwa setelah Anda selesai memasak sisa makanan di pressure cooker, Anda dapat menambahkan bahan-bahan ini ke hot pot dan membiarkannya “didihkan perlahan tanpa tekanan.”

Resep Cooker Tekanan

Ada beberapa situs memasak yang menampilkan resep untuk pressure cooker. Mereka termasuk:

• Fagor America. Fagor adalah produsen pressure cooker. Situs webnya menawarkan resep untuk berbagai macam hidangan, termasuk sup, semur, daging, makanan laut, sayuran, biji-bijian, dan makanan penutup. Bahkan ada bagian kecil yang dikhususkan untuk hidangan vegan dan bebas gluten.
• Memasak Cepat. Situs Fast Cooking dijalankan oleh Circular Input Products Ltd., pengecer pressure cooker Kanada. Anda dapat menemukan resep di sini untuk daging, unggas, sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, sup, dan makanan penutup. Jika Anda menginginkan lebih banyak resep, situs ini juga menjual buku resep, seperti "Cooker Tekanan untuk Dummies" dan "Cookbook Cooker Tekanan Utama."
• Hip Pressure Cooking. Di Hip Pressure Cooking, Anda dapat menemukan tidak hanya resep, tetapi semua yang ingin Anda ketahui tentang kompor tekanan. Situs ini memiliki waktu memasak untuk makanan yang berbeda, ulasan tentang berbagai model pressure-cooker, dan semua jenis informasi umum tentang penggunaan pressure cooker.
• Makan Serius. Meskipun Serious Eats tidak secara khusus tentang memasak tekanan, ia memiliki kumpulan 26 makanan penekan yang dapat dibuat dalam satu jam atau kurang. Koleksinya berkisar dari hidangan klasik seperti sup Bawang Prancis hingga resep eksotis seperti pulpo gallego, hidangan gurita Galicia.

Jika Anda mencari resep sederhana untuk memulai, cobalah "1-Menit Quinoa" ini, dari situs Fagor America. Hanya membutuhkan empat bahan - quinoa hitam, air, garam, dan jeruk nipis - dan satu menit waktu memasak pada tekanan tinggi. (Namun, itu juga menyerukan agar tekanan dilepaskan secara alami setelah memasak, sehingga total waktu memasak lebih dekat ke 20 menit.)

Kata terakhir

Sekalipun Anda tidak khawatir tentang keamanan alat pemasak tekanan modern, mudah ditunda karena ukuran dan harganya yang relatif tinggi. Pressure cooker 8 liter - baik kompor atau listrik - dapat berharga sekitar $ 100 dan menghabiskan ruang kubik yang baik dari ruang kabinet yang berharga. Mudah untuk menyimpulkan bahwa itu tidak sepadan dengan uang atau ruang untuk item yang Anda tidak yakin akan digunakan.

Namun, sebagian besar juru masak bersedia mencurahkan uang dan ruang sebanyak mungkin untuk panci masak yang besar - dan panci bertekanan tinggi hanyalah panci dengan fitur tambahan. Anda dapat menggunakannya seperti pot lainnya untuk tugas memasak dasar, tetapi Anda juga dapat mengaktifkan fitur tekanan untuk menghasilkan kaldu yang luar biasa atau risotto yang dimasak dengan sempurna. Jika Anda tidak memiliki ruang di dapur untuk keduanya, lebih masuk akal untuk memilih pressure cooker serba guna, yang dapat melakukan semua yang dilakukan panci masak dan kemudian beberapa.

Apakah Anda pernah menggunakan pressure cooker?