Label Kemasan Makanan Cara Memahami Fakta Gizi untuk Makan Lebih Sehat & Hemat

Makanan olahan yang diproduksi secara bertahap secara bertahap menggantikan makanan segar dalam makanan Amerika setelah Perang Dunia II, didorong oleh kampanye iklan besar-besaran. Penggantian makanan olahan untuk makanan segar memperpanjang dan memperumit hubungan antara persiapan dan konsumsi makanan, memaksa konsumen untuk mengandalkan proses, keterampilan, dan integritas produsen dan pengolah makanan untuk menyediakan produk yang dapat dimakan dan bergizi, bebas dari zat dan bakteri berbahaya..

Ketidakmampuan kita untuk membedakan makanan yang aman dari makanan busuk atau berbahaya - keterampilan yang dimiliki generasi sebelumnya ketika hubungan antara pertanian dan meja lebih langsung - telah menyebabkan ketergantungan pada label makanan sebagai indikasi keamanan. Sayangnya, konsumen sering bingung dengan berbagai label, yang dapat menyebabkan mereka membayar lebih untuk makanan dengan label tertentu dan membuang makanan yang sangat baik karena mereka pikir sudah melewati "tanggal kedaluwarsa."

Seperti halnya apa pun, pengetahuan adalah kekuatan dalam hal label makanan. Inilah yang perlu Anda ketahui untuk menjadi konsumen yang cerdas dan berpengetahuan.

Peraturan Keamanan Pangan

Berkat pelanggaran pengepakan daging yang terungkap dalam “The Jungle” dan praktik industri makanan Upton Sinclair yang diungkapkan oleh Pasukan Racun tahun 1902, Kongres meloloskan Undang-Undang Makanan dan Obat Murni tahun 1906 dan Undang-Undang Inspeksi Daging Federal, mengubah Divisi Pertanian Kantor Paten, mengubah Divisi Pertanian Kantor Paten ke dalam Administrasi Makanan dan Obat-obatan Federal (FDA) hari ini. Pada tahun 1938, Kongres meloloskan Undang-Undang Makanan, Obat-obatan, dan Kosmetik, secara signifikan memperluas otoritas FDA.

Keamanan pangan di A.S. disediakan oleh tiga agen federal, di samping agensi kesehatan publik setiap negara bagian:

Administrasi Makanan dan Obat-obatan (FDA). Pusat Keamanan Pangan dan Nutrisi Terapan FDA mengatur semua makanan, tidak termasuk yang termasuk dalam ruang lingkup FSIS.
Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan (FSIS). Lembaga ini di dalam Departemen Pertanian AS (USDA) mengatur pelabelan dan pengemasan daging, unggas, produk telur, dan beberapa ikan untuk memastikan keamanan.
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC). Lembaga ini mengumpulkan data dan menyelidiki kasus-kasus penyakit bawaan makanan dan wabah. Ini terutama terlihat dalam keadaan seperti wabah salmonella Foster Farms 2015 dan insiden Chipcle Mexican Grill E.coli.

Sebelum berlakunya Undang-Undang Modernisasi Keamanan Pangan pada tahun 2011, buah-buahan dan sayuran segar tidak diatur, dan konsumen mengandalkan kemampuan mereka untuk membedakan keamanan makanan ini dengan penampilan, rasa, dan bau. Sebagian besar buah-buahan dan sayuran sekarang diatur, tetapi yang dianggap "jarang dikonsumsi mentah" tetap tidak diatur.

Cara Membaca Label Makanan

FDA dan FSIS sangat bergantung pada label pabrik untuk memberi tahu pembeli tentang makanan yang mereka makan. Meskipun makanan yang berbeda diatur oleh berbagai agen federal, produsen, pengolah, dan distributor diwajibkan untuk mengungkapkan data spesifik pada label yang mudah dilihat oleh konsumen. Untuk memastikan kepatuhan, produsen, distributor, dan pengecer makanan tunduk pada larangan Komisi Perdagangan Federal (FTC) terhadap iklan palsu dan menipu..

Pengungkapan Wajib USDA

Badan-badan tersebut mengamanatkan label dengan pengungkapan khusus tentang produk makanan yang diatur. Persyaratan ini dirinci dalam Panduan laporan FSIS untuk Persyaratan Pelabelan Makanan Federal untuk Produk Daging, Unggas, dan Telur dan Panduan Pelabelan Makanan FDA. Informasi pelabelan standar yang umum untuk semua jenis makanan, tidak termasuk buah dan sayuran mentah yang dimaksudkan untuk dimasak, termasuk:

nama Produk. Daging dan produk unggas harus diidentifikasi dengan nama yang umumnya dikenal oleh konsumen atau deskripsi tentang sifat penting dari makanan atau bahan-bahannya - misalnya, "sup ayam" atau "nugget ayam dilapisi tepung roti." Makanan yang baru tetapi menyerupai atau merupakan pengganti makanan tradisional harus diberi label sebagai "imitasi." Minuman jus harus mengungkapkan persentase jus dalam produk.
Legenda Inspeksi dan Nomor Pendirian. Identifikasi fasilitas tempat produk secara resmi diperiksa oleh USDA harus ditampilkan dengan jelas. Makanan yang diproduksi di luar AS harus dengan jelas menampilkan nama negara asal.
Laporan Bobot Bersih. Label harus menyertakan akun yang akurat tentang jumlah paket berdasarkan berat, volume, atau jumlah. Hanya makanan yang harus dipertimbangkan dalam berat, bukan kemasan. Unit pengukuran tergantung pada jenis produk - misalnya, pound dan ons untuk produk padat atau semi-padat seperti cabe con carne dan ons untuk cairan seperti sup. Pengukuran juga harus mengecualikan berat air yang dibuang sebelum digunakan, seperti dalam botol zaitun. Jumlah yang dinyatakan dan jumlah aktual dapat sedikit berbeda karena hilangnya kelembaban atau penyimpangan alami dalam proses pengemasan.
Pernyataan Bahan. Ketika suatu produk mengandung dua bahan atau lebih, mereka harus didaftar secara individual sesuai urutan keunggulannya. Bahan termasuk air, lemak, minyak, rempah-rempah, pewarna, rasa buatan, dan pengawet kimia. Komponen alergen makanan utama - susu, telur, ikan, kerang, kacang-kacangan - harus diungkapkan dalam posisi unik dan mudah dilihat pada label..
Nama dan alamat. Nama dan alamat pabrikan, pengepak, atau prosesor harus ditampilkan dengan jelas.
Fakta nutrisi. Sejak 1994, informasi nutrisi telah dibutuhkan untuk sebagian besar makanan, termasuk daging dan unggas. Informasi ini didasarkan pada ukuran porsi yang diidentifikasi dan termasuk persentase persyaratan makanan harian yang ditetapkan oleh FDA sebagaimana diperlukan untuk kesehatan yang baik. Ada pengecualian untuk persyaratan pelabelan nutrisi, termasuk produk yang dibuat oleh usaha kecil, produk yang tidak dijual kepada konsumen, produk yang ditujukan untuk ekspor, atau paket yang dibungkus sendiri yang beratnya kurang dari 1/2 ons.
Instruksi Penanganan Aman. Instruksi penanganan yang aman seperti "Tetap Beku" atau "Dinginkan Setelah Pembukaan" harus dimasukkan ketika produk mengalami pembusukan atau kerusakan.

Selain informasi yang diamanatkan, USDA memungkinkan label khusus untuk daging yang telah diuji dan diverifikasi oleh agensi:

Kelas. Istilah "Prime," "Choice," dan "Select" adalah nilai kualitas untuk daging sapi berdasarkan standar USDA spesifik yang berkaitan dengan kelembutan, juiciness, dan rasa. Daging sapi muda, domba, babi, dan ayam memiliki tingkat kualitas yang sama. Karena produsen harus membayar biaya tambahan untuk layanan penilaian, banyak pemotongan daging tidak dinilai.
Segar, Tidak Beku. Daging yang berlabel klaim ini tidak pernah dibekukan, sejak hewan dipanen hingga penjualan eceran.
Kelembutan. Produsen dapat menandai daging sapi "Tender Bersertifikat" atau Tender Sangat Bersertifikat "jika telah diuji dan disertifikasi oleh USDA.
Label Agama. USDA memungkinkan tag “Kosher” dan “Halal” untuk daging yang dipanen dan diproses sesuai dengan hukum Yahudi dan Islam..

Label Produksi & Pemrosesan Makanan

Sebagian besar konsumen hanya memiliki sedikit pengetahuan tentang lingkungan dan metode yang digunakan oleh produsen dan pengolah untuk mengubah tanaman dan hewan hidup menjadi makanan yang aman dan dapat dikonsumsi. Itu memungkinkan segmen industri makanan untuk membedakan produk mereka dengan klaim bahan yang lebih berkualitas atau lebih aman karena teknik dan lingkungan produksi dan pengolahan non-konvensional.

Label & Segel Organik USDA

Persentase makanan organik yang dikonsumsi di AS telah meningkat selama beberapa tahun, melampaui penjualan $ 50 miliar pada tahun 2018. Menurut Keith Nunes dari Food Business News, tidak ada perbedaan dalam nilai gizi makanan yang diproduksi secara organik atau konvensional, tetapi konsumen bersedia membayar premi - setinggi 47% untuk beberapa makanan - untuk tingkat transparansi yang diberikan oleh proses sertifikasi.

USDA mengatur penggunaan istilah "organik" pada label makanan melalui Program Organik Nasional. Tumbuhan dan hewan dengan segel organik USDA adalah 95% alami tanpa hormon pertumbuhan sintetis, antibiotik, pestisida, bioteknologi, bahan buatan, atau iradiasi yang digunakan dalam produksi atau pemrosesan. USDA memungkinkan produk-produk yang 70% organik menggunakan label "dibuat dengan bahan-bahan organik," tetapi mereka tidak bisa menggunakan segel USDA.

Sertifikasi & Segel Pribadi

Perusahaan makanan selalu mencari keunggulan atas pesaing mereka, termasuk sertifikasi dan label mengenai bagaimana makanan mereka ditanam atau diproses karena biaya dan persyaratan administrasi sertifikasi USDA, petani dan pengolah telah menciptakan organisasi nirlaba untuk menyatakan bahwa mereka produk diproduksi secara organik. Label non-USDA paling populer untuk makanan organik atau yang diproduksi secara alami adalah:

Bersertifikat Tumbuh Secara Alami. Label ini tidak dikeluarkan oleh USDA tetapi oleh organisasi nirlaba alternatif dengan nama yang sama. Itu didirikan oleh petani dan peternak pada tahun 2002 sebagai alternatif untuk proses mahal dan tepat waktu yang diperlukan oleh USDA untuk sertifikasi. Daripada inspeksi yang disponsori pemerintah, petani lain bertindak sebagai inspektur.
Proyek Non-GMO Terverifikasi. Memanfaatkan kekhawatiran konsumen tentang produk yang dimodifikasi secara genetis, produsen dan pengecer makanan menggunakan sertifikasi dan stempel yang dikeluarkan oleh Proyek Non-GMO, sebuah organisasi nirlaba yang dibuat oleh dua toko bahan makanan pada tahun 2007. Sementara mayoritas komunitas ilmiah percaya bahwa makanan transgenik aman, konsumen bersedia membayar harga premium untuk produk yang mereka yakini lebih "alami."

USDA mensyaratkan bahwa label makanan apa pun yang mengklaim "sertifikasi" harus menyertakan nama organisasi sertifikasi. Misalnya, produsen ternak mungkin memberi label produknya sebagai “Daging Sapi T Bersertifikat Ganda.”

Konsumen harus mencatat bahwa banyak makanan yang berlabel organik tidak asli karena terbatasnya jumlah inspektur, inspeksi yang jarang dan tidak memadai, dan sengaja disalahartikan oleh produsen asing.

Label Kondisi Produksi & Pemrosesan Hewan

Orang Amerika semakin sadar akan kondisi di mana daging dan produk susu dibesarkan dan diproses karena upaya organisasi seperti Orang untuk Perlakuan Etis terhadap Hewan (PETA). PETA telah secara agresif mempromosikan citra operasi komersial sebagai kejam dan tidak manusiawi. Meskipun ada sedikit bukti ilmiah untuk mendukung klaim bahwa hewan yang bahagia menghasilkan produk yang lebih bergizi atau lebih lezat, konsumen telah menunjukkan kesediaan untuk membayar ekstra untuk makanan yang diproduksi di bawah kondisi yang mereka anggap lebih alami dan manusiawi..

USDA tidak mendefinisikan praktik produksi tetapi memberikan segel “Proses USDA Terverifikasi” yang dimaksudkan untuk meyakinkan konsumen bahwa hewan dari mana produk tersebut berasal dipelihara secara manusiawi. Namun, para kritikus mengeluh bahwa sistem verifikasi lembaga itu lemah - bahkan tidak ada dalam beberapa kasus - dan tidak dapat diandalkan.

Banyak operasi makanan dan koperasi, yang ingin membedakan produk mereka dari yang diproduksi dengan metode konvensional, telah mendukung sertifikasi dan anjing laut dari organisasi independen, termasuk anjing laut yang mengklaim hewan:

Rumput-Fed. American Grassfed Association mengeluarkan sertifikasi dan meterai yang menyatakan bahwa produk yang berasal dari daging sapi dan sapi perah, bison, domba, dan kambing berasal dari hewan yang diberi makan secara eksklusif di padang rumput tanpa antibiotik, hormon sintetis, atau kurungan dan dengan standar kesejahteraan hewan yang tinggi.
Kesejahteraan Hewan Disetujui. Lembaga Kesejahteraan Hewan nirlaba bekerja semata-mata dengan peternakan keluarga dan menyatakan bahwa produk yang berasal dari sapi dan sapi perah, bison, domba, kambing, babi, ayam, kalkun, bebek, angsa, dan kelinci berasal dari hewan yang dipelihara di padang rumput atau kisaran dengan ruang yang cukup. untuk menghasilkan keadaan kesejahteraan fisik dan psikologis.
American Humane Certified. American Humane Association mengeluarkan segel yang mengesahkan hewan yang produknya berasal dari sapi dan sapi perah, ayam, kambing, babi, kalkun, dan bison berasal dari hewan dengan akses ke makanan dan air bersih dan cukup di lingkungan hidup yang aman dan sehat oleh staf dan manajer yang telah dilatih secara menyeluruh untuk merawat hewan secara manusiawi.
Manusia Bersertifikat Dibesarkan dan Ditangani. Animal Farm Animal Care nirlaba didirikan oleh Adele Douglass, pelobi veteran untuk American Humane Association dan mantan anggota staf Kongres. Rumah sakit mengidentifikasi standar perawatan khusus dan obyektif untuk setiap jenis susu atau hewan yang dibesarkan untuk dijual di AS dan memverifikasi kepatuhan melalui pengawas independen pihak ketiga. Standar sertifikasi organisasi ditantang PETA pada tahun 2017 dan tetap tidak terselesaikan.

Beberapa label - seperti "Bebas Kandang," "Alami," "Kisaran Bebas," "Ditumbuhkan Secara Lokal," dan "Ditangani secara Manusiawi" - dimaksudkan untuk memberi tahu konsumen tentang kondisi di mana hewan dibesarkan dan makanan yang mereka makan . Namun, tidak ada definisi yang sah atau yang diterima secara umum tentang apa arti istilah dan frasa ini dan yang serupa. Asosiasi Makanan Khusus menjelaskan 36 label makanan paling lazim.

Dalam sebuah artikel baru-baru ini, The New York Times mencatat bahwa sebagian besar label yang tidak diatur dikeluarkan oleh kelompok nirlaba yang menetapkan standar sertifikasi mereka sendiri. Pembela konsumen merekomendasikan bahwa sebelum Anda membeli produk bersertifikat, Anda harus menyelidiki organisasi sertifikasi, standar akreditasi, dan proses verifikasi untuk memastikan kriteria tersebut dipenuhi. Dalam hampir semua kasus, segel sertifikasi berarti harga eceran yang lebih tinggi.

Label Kencan Produk

Label kencan sering muncul pada makanan, apakah segar, dikemas, atau beku. Karena tidak ada deskripsi seragam atau yang diterima secara universal untuk ini di Amerika Serikat, ada sejumlah besar label tanggal untuk membingungkan konsumen. Yang paling umum adalah:

Terbaik Jika Digunakan / Sebelumnya. Tanggal ini menunjukkan kapan suatu produk memiliki cita rasa atau kualitas terbaik. Ini bukan tanggal pembelian atau keamanan.
Jual Oleh. Tanggal ini dimaksudkan untuk manajemen toko, bukan konsumen, untuk memperingatkan toko tentang berapa lama mereka harus menampilkan produk untuk dijual untuk manajemen persediaan. Ini bukan tanggal keamanan.
Digunakan oleh. Ini adalah tanggal terakhir untuk menggunakan produk pada kualitas puncaknya. Itu perkiraan prosesor, sering dimanipulasi untuk menjual lebih banyak produk. Ini bukan tanggal keamanan, kecuali bila diterapkan pada susu formula bayi (seperti dijelaskan di bawah).
Bekukan Oleh. Tanggal ini menunjukkan kapan suatu produk harus dibekukan untuk mempertahankan kualitas puncak. Ini bukan tanggal pembelian atau keamanan.

USDA tidak mensyaratkan atau mengatur label kencan pada makanan, kecuali untuk susu formula bayi. Label "digunakan oleh" untuk susu formula bayi adalah jaminan bahwa produk tersebut mengandung tidak kurang dari jumlah setiap nutrisi yang dijelaskan pada label produk sampai tanggal tersebut. Masih aman untuk mengkonsumsi makanan bayi setelah tanggal "digunakan oleh", tetapi mungkin kurang bergizi.

Konsumen sering salah paham tentang label kencan, dengan anggapan itu menandakan keamanan, bukan kualitas. Menurut survei nasional, lebih dari sepertiga konsumen secara tidak akurat percaya bahwa label kencan diatur secara federal, sementara 26% tidak yakin.

Kebingungan ini menyebabkan pemborosan besar dan biaya tambahan karena 84% konsumen membuang makanan mendekati atau melewati tanggal pada label. Lembaga Insinyur Mekanik memperkirakan pada 2013 bahwa hingga 50% dari makanan global yang diproduksi setiap tahun terbuang sia-sia. Menurut Peta Jalan ReFED untuk Mengurangi Limbah Makanan, 90% rumah tangga Amerika membuang makanan yang masih segar, terhitung sekitar $ 29 miliar - sekitar $ 229 per keluarga - setiap tahun. Limbah makanan juga merupakan sumber metana terbesar ketiga, gas rumah kaca yang mempengaruhi atmosfer.

Menggunakan Label Makanan untuk Memotong Tagihan Grocery Anda

Menurut USDA, keluarga empat menghabiskan antara $ 567 dan $ 1.105 per bulan untuk makanan. Konsumen yang lebih menyukai makanan organik atau makanan yang diternakkan dan diproses di lingkungan yang ramah terhadap hewan cenderung membayar lebih dari harga supermarket biasanya, tetapi ada cara untuk memaksimalkan anggaran belanjaan Anda tanpa mengorbankan kualitas makanan.

1. Praktek Perencanaan Makan

Meluangkan waktu untuk merencanakan makanan Anda selama seminggu ke depan dapat meningkatkan pola makan dan menghemat uang. Paket menu memberi Anda jadwal yang mudah untuk persiapan dan konsumsi makanan di masa depan, dan dengan memeriksa tanggal penggunaan, Anda dapat memilih bahan-bahan yang akan tetap pada kualitas puncak untuk periode terpanjang. Situs web seperti Plan to Eat dan Cook Smarts menyediakan pilihan menu serta daftar belanjaan untuk pelanggan.

2. Beli Produk untuk Penggunaan yang Dimaksudkan

Penting untuk mempertimbangkan penampilan, aroma, rasa, dan tekstur buah dan sayuran yang akan Anda makan mentah atau dengan persiapan minimum untuk memastikan keamanannya. Tetapi penampilan dan tekstur produk yang akan Anda masak atau sajikan dengan bahan lain kurang penting.

Pasar swalayan dan toko bahan makanan biasanya mendiskon makanan melewati tanggal kadaluwarsa untuk memberi ruang bagi produk yang lebih segar. Mengenali bagaimana Anda akan menyajikan buah dan sayuran yang Anda beli memungkinkan Anda membeli produk yang masih aman dan bergizi tetapi harganya lebih murah karena mungkin sudah melewati penampilan utama mereka.

3. Gali Lebih Dalam

Rak-rak toko kelontong biasanya ditumpuk berdasarkan “terakhir masuk, keluar pertama” karena pembeli jarang meluangkan waktu untuk meninjau label kencan, hanya memilih item terdekat di rak. Sebagai akibatnya, waktu utama untuk mengkonsumsi produk sering terbuang sia-sia karena produk paling segar terletak lebih jauh ke belakang. Pembeli cerdik mencari tanggal penjualan paling jauh di rak, bahkan jika itu membutuhkan barang dagangan yang bergerak.

4. Simpan Makanan dengan Benar

Kecuali jika Anda membeli bahan-bahan untuk setiap makan secara mandiri, Anda harus menyimpan beberapa makanan sampai Anda siap menggunakannya. Mengetahui cara yang tepat untuk menyimpan makanan yang berbeda membantu Anda menjaga kualitasnya dan memastikan keamanannya lebih lama.

Makanan yang akan Anda gunakan dalam waktu kurang dari seminggu harus disimpan dalam wadah kedap udara dan bersih dalam lemari es yang disimpan pada 37 hingga 41 derajat Fahrenheit. Makanan yang akan Anda simpan lebih lama harus dibekukan dan disimpan dalam freezer pada 0 derajat Fahrenheit. Menurut FDA, makanan beku akan disimpan tanpa batas di dalam freezer tanpa kehilangan nutrisi, meskipun penampilan dan rasanya mungkin berubah selama periode penyimpanan yang lama..

5. Beli dalam Jumlah Besar & Musimnya

Harga hasil panen biasanya paling rendah bila jumlah curah Anda selama musim panen langsung dari petani dan produsen setempat. Menghasilkan yang tidak akan Anda gunakan sesaat setelah panen harus dicuci dan dibekukan untuk nanti. Jika Anda kekurangan ruang penyimpanan atau memiliki keluarga kecil, bergabung dengan koperasi makanan lokal mungkin bermanfaat bagi Anda.

6. Jangan Biarkan Sisa Makanan Menjadi Limbah

Ketika Anda membiarkan makanan menjadi buruk dan dipaksa untuk membuangnya, Anda pada dasarnya membuang uang Anda ke tempat sampah. Mengetahui cara menggunakan sisa makanan Anda akan membantu Anda mendapatkan hasil maksimal dari makanan yang sudah Anda beli. Lihatlah ide-ide ini untuk cara menggunakan sisa makanan.

Kata terakhir

Pada tahun 2004, aktivis lingkungan secara publik menyaring film dokumenter "The Future of Food" di negara-negara di seluruh dunia. Film ini terutama kritis terhadap kontrol perusahaan atas pertanian dan modifikasi gen pada tanaman dan hewan. Ketika kita menjadi semakin terputus dari bagaimana makanan kita diproduksi, konsumen khawatir tentang nilai gizi dan keamanan makanan meningkat, diperburuk oleh kurangnya kepercayaan pada lembaga untuk melindungi mereka. Kekhawatiran ini bertambah karena kecenderungan kita untuk memercayai pendapat tetangga di seberang jalan daripada para ilmuwan peneliti di universitas dan laboratorium di seluruh dunia..

Namun pertanian dan keamanan pangan telah berubah secara dramatis menjadi lebih baik selama bertahun-tahun, terutama karena teknologi dan ilmu pangan. Nutrisi yang lebih baik dengan biaya lebih rendah tersedia bagi orang Amerika yang meluangkan waktu untuk membaca dan memahami label makanan, mempraktikkan persiapan makanan dan teknik penyimpanan makanan, dan berbelanja dengan bijak.

Apakah informasi pada label makanan mempengaruhi keputusan pembelian Anda? Apakah Anda membuang makanan karena sudah melewati tanggal pada wadah?