4 Makanan Spesial Murah & Sehat yang Dapat Anda Buat di Rumah (Resep)

Selama beberapa tahun terakhir saya mulai mencoba hal-hal baru di dapur, mencari cara untuk mengendalikan biaya makanan kita. Apa yang saya temukan adalah bahwa sebenarnya sangat mudah untuk membuat beberapa makanan "khusus" bernilai tinggi di rumah - bahkan makanan yang umumnya orang anggap hanya dapat dibeli di toko..

Dalam beberapa kasus, penghematan biaya sangat signifikan, terutama seiring waktu. Ini karena makanan tertentu, seperti kefir - minuman yang mengandung probiotik - mungkin memiliki biaya "memulai". Namun, saat Anda terus membuatnya, pengeluaran yang sedang berlangsung adalah minimal.

Jika Anda berpikir tidak perlu repot menghabiskan waktu membuat produk yang dapat Anda ambil di toko, Anda mungkin akan terkejut. Sebagian besar barang-barang ini dapat dikocok dengan cepat dan dengan sedikit usaha. Bahkan mereka yang membutuhkan waktu tambahan untuk membuat biasanya hanya meminta waktu "duduk dan menunggu" - Anda tidak harus terlibat dalam persiapan aktif, sehingga Anda bisa membiarkan makanan melakukan tugasnya.

Resep Makanan Spesial Sehat dengan Anggaran Murah

1. Kefir

Kefir adalah minuman susu fermentasi yang diisi dengan probiotik, seperti halnya yogurt, yang membantu menjaga ekosistem usus Anda tetap sehat dan kuat. Ini juga dikemas dengan nutrisi yang baik untuk Anda seperti protein (sekitar 10 gram per porsi) dan kalsium (sekitar 20% dari nilai harian yang disarankan per porsi satu cangkir). Karena rasa kefir yang sedikit bergelembung dan tajam, rasanya lezat dalam smoothie sebagai alternatif susu.

Sayangnya, sebotol 32-ons kefir biasa dapat membuat Anda kembali antara $ 4 dan $ 6 di toko bahan makanan biasa. Jika Anda minum delapan ons sehari, botol itu hanya akan bertahan hingga empat hari.

Kefir sendiri sebenarnya sangat mudah dibuat. Yang Anda butuhkan adalah biji-bijian kefir, wadah kosong, dan susu. Anda dapat membeli biji-bijian - yang sebenarnya bukan biji-bijian sama sekali - online dengan harga sekitar $ 5 hingga $ 20. Atau, jika Anda cukup beruntung untuk mengenal orang lain yang membuat kefir, Anda biasanya dapat meminta biji-bijian saat mereka siap untuk membagi batch mereka (lihat di bawah). Saya kebetulan mendapatkan biji-bijian saya secara gratis dari ayah saya.

Kefir Grains: Yang Harus Anda Ketahui

Sejumlah butir kefir adalah koloni hidup dari kultur aktif - enzim dan bakteri yang memfermentasi susu menjadi kefir. Setelah Anda membeli biji-bijian kefir hidup, Anda dapat menggunakan batch yang sama tanpa batas. Karena koloni terus tumbuh, Anda semakin dapat membuat semakin banyak kefir, atau Anda dapat membagi biji-bijian Anda dan memberikannya kepada teman..

Penting untuk dipahami bahwa tidak ada dua koloni biji-bijian kefir yang persis sama, yang berarti perlu beberapa percobaan untuk mencapai "sweet spot" Anda. Yang mengatakan, inilah beberapa informasi umum untuk membantu Anda memulai:

• Biasanya diperlukan antara 12 dan 24 jam untuk batch kefir untuk difermentasi - waktu didasarkan pada koloni dan suhu udara, karena suhu dingin memperlambat proses fermentasi. Suhu ideal adalah antara 68 dan 85 derajat Fahrenheit.
• Kefir siap ketika susu telah mengental dan kefir mengeluarkan bau yang menyenangkan, "bersih". Anda mungkin melihat sedikit pemisahan whey dari susu di bagian bawah toples Anda. Inilah saatnya Anda harus memisahkan kefir dari biji-bijian. Jika Anda membiarkannya terus membudidayakan, kefir akan over-ferment, whey dan dadih akan terpisah sepenuhnya, dan kefir yang dihasilkan akan jauh lebih masam..
• Tidak ada rasio kefir biji-ke-susu standar - ini sangat tergantung pada koloni, tetapi secara umum, setiap sendok makan biji-bijian harus menghasilkan antara 1 dan 2,5 cangkir kefir. Cukup tambahkan antara 1 dan 2,5 cangkir susu ke biji-bijian Anda untuk membuat jumlah kefir yang Anda inginkan.
• Agar biji-bijian Anda tetap sehat, adalah ide yang baik untuk membuat kefir terus menerus, biasanya dalam jumlah kecil, setiap hari. Namun, jika Anda perlu istirahat, yang harus Anda lakukan adalah menambahkan susu segar ke butir kefir Anda dan menyimpannya di lemari es hingga tiga minggu. Suhu dingin hampir sepenuhnya menghentikan proses fermentasi. Ketika Anda ingin memulai lagi, cukup saring susu dan tambahkan susu segar kembali ke biji-bijian.
• Karena biji-bijian tumbuh dan berlipat ganda, Anda mungkin perlu meningkatkan jumlah kefir yang Anda buat dengan menambahkan lebih banyak susu pada setiap batch. Jika Anda tidak ingin membuat lebih kefir, cukup bagi biji-bijian Anda dan singkirkan kelebihannya. Jika Anda membuat batch kecil 1 hingga 2,5 cangkir kefir, mungkin sudah waktunya untuk membagi biji-bijian Anda setelah Anda memiliki lebih dari satu atau dua sendok makan.

Cara Membuat Kefir

Bahan:

• 1 hingga 2,5 cangkir susu pilihan Anda
• 1 hingga 2 sendok makan butir kefir

Persediaan:

• Toples kaca
• Saringan jaring halus
• Mangkuk
• Saringan kopi
• Karet gelang besar
• Kendi

Langkah:

Setelah Anda memiliki biji-bijian, membuat kefir mudah:

1. Tempatkan biji-bijian di bagian bawah wadah - Saya menggunakan botol kaca bening 64-ons dengan tutupnya. Wadah yang bening sangat membantu sehingga Anda bisa melihat proses fermentasi. Wadah plastik biasanya baik-baik saja, tetapi kaca lebih disukai karena cenderung rusak atau mencemari kefir.
2. Tuang susu di atas - perbandingan biji-bijian dengan susu sangat tergantung pada koloni, dan sesuatu yang dapat Anda sesuaikan dari waktu ke waktu, tetapi Anda biasanya harus menambahkan sekitar dua setengah cangkir susu untuk setiap satu atau dua sendok makan biji-bijian kefir. Jenis susu yang Anda gunakan sepenuhnya terserah Anda, tetapi sebaiknya Anda tetap menggunakannya, karena susu memerlukan beberapa siklus fermentasi untuk menyesuaikan dengan hal-hal baru. Secara pribadi, saya menggunakan susu skim, tetapi tidak ada alasan Anda tidak dapat menggunakan 1%, 2%, utuh, atau bahkan susu kambing.
3. Tutup wadah dengan filter kopi dan kencangkan dengan karet gelang. Penting agar wadah dibiarkan "bernafas" dengan menggunakan saringan kopi atau kain katun tipis untuk membantu proses fermentasi. Filter atau kain tipis hanya diperlukan untuk mengusir lalat atau bug lainnya.
4. Biarkan botol duduk di konter selama 12 hingga 24 jam. Anda sedang mencari bukti bahwa susu itu mengalami fermentasi - susu akan mengental, dan dadih akan mulai terbentuk. Setelah Anda melihat pemisahan whey bening dan susu di bagian bawah wadah Anda, kefir Anda siap saring.
5. Lepaskan saringan kopi dari wadah Anda dan gunakan sendok untuk mengaduk kefir dengan baik, campur sepenuhnya.
6. Tempatkan saringan jala halus di atas mangkuk dan tuangkan kefir melalui saringan. Anda bisa mengocok saringan atau mengaduknya sesekali untuk membantu mempercepat prosesnya. Setelah selesai, tinggalkan butir kefir Anda di saringan.
7. Tempatkan butiran kefir kembali ke botol gelas bersih dan tambahkan lebih banyak susu untuk melanjutkan proses fermentasi. Jika Anda tidak berencana membuat batch untuk sementara waktu, tutupi biji-bijian dengan susu, tutup wadah Anda, dan simpan di lemari es untuk memperlambat proses fermentasi.
8. Ambil kefir yang baru saja Anda produksi dari mangkuk dan tuangkan ke wadah terpisah untuk disimpan di lemari es Anda, atau segera konsumsilah.

Setelah biji-bijian Anda telah cukup tumbuh, Anda dapat dengan mudah membuat setengah galon kefir dengan setiap batch tidak lebih dari biaya setengah galon susu - membuat sekitar 64 ons biaya kefir sekitar $ 2, setidaknya empat kali lebih murah dari botol pra-produksi dari toko kelontong.

2. Hummus

Hummus adalah salah satu dips dan spread favorit saya. Namun, sebuah kotak kecil berisi hummus dari toko kelontong dapat berharga antara $ 3 dan $ 5. Semua hummus sebenarnya adalah kacang garbanzo (buncis), tahini (pasta biji wijen), jus lemon, minyak zaitun, dan rempah-rempah - biasanya bawang putih dan garam. Kacang buncis dan tahini, khususnya, adalah yang membuat hummus sangat baik untuk Anda - mereka mengemas protein, serat, dan folat, menjadikan saus sebagai camilan yang mengenyangkan dan sehat.

Resep hummus buatan sendiri ini menghasilkan antara 25 hingga 30 ons saus celup. Jika Anda dapat menghasilkan 28 ons hummus di rumah dengan harga sekitar $ 6, Anda menghabiskan sekitar setengah dari jumlah yang Anda akan beli dalam jumlah yang sama dari toko.

Cara Membuat Hummus

Bahan:

• Dua kaleng 15,5 ons kacang garbanzo
• Jus dari dua lemon
• Dua sendok makan minyak zaitun
• 1/3 cangkir tahini
• Bumbu, secukupnya (bawang putih, garam, cabai rawit, dan paprika adalah pilihan yang baik)

Persediaan:

• Dua mangkuk
• Pengolah makanan

Langkah:

1. Tiriskan jus kacang garbanzo ke dalam mangkuk, tempatkan kacang dalam mangkuk terpisah, dan bilas. Tambahkan air ke kacang untuk membiarkannya meresap dan sisihkan.
2. Tambahkan tahini dan jus lemon ke dalam food processor dan aduk rata, tambahkan sedikit jus garbanzo - sekitar 1/3 dari itu - ke dalam campuran untuk membuat konsistensi berbusa.
3. Tambahkan bawang putih, garam, dan rempah-rempah lainnya (paprika yang enak) ke dalam rasa, campur lagi. Berapa banyak yang Anda tambahkan sangat tergantung pada selera Anda, tetapi saya suka banyak rasa, jadi saya biasanya mulai dengan satu sendok makan bubuk bawang putih (atau jika Anda menggunakan bawang putih segar, saya telah menambahkan hingga delapan siung dalam satu batch hummus) , setengah sendok makan garam, dan satu sendok teh bumbu lainnya. Saya kemudian melakukan penyesuaian berdasarkan bagaimana selera hummus.
4. Tuang air dari kacang garbanzo yang merendam. Kemudian, saat campuran Anda tercampur, tambahkan perlahan kacang ke dalamnya, sesekali tuangkan jus garbanzo yang tersisa jika terlalu kental.
5. Saat Anda sudah menambahkan semua kacang garbanzo, terus campur, tambahkan minyak zaitun.
6. Saat hummus mencapai tekstur yang diinginkan, matikan blender dan beri rasa. Tambahkan bumbu dan minyak tambahan untuk rasa, sesuai kebutuhan.

3. Minyak Ramuan dan Ramuan Rempah

Apakah Anda mencampur saus salad dengan minyak yang mengandung bawang putih, atau Anda menggunakan minyak yang mengandung oregano dan thyme sebagai saus celup untuk roti atau pizza, ada banyak pilihan yang dapat membawa masakan Anda ke level selanjutnya. Sayangnya, membeli minyak infus mahal. Misalnya, di Grapevine Olive Oil Company, botol 12,5 ons harganya hampir $ 18.

Untungnya, Anda dapat membuat batch kecil minyak infus di rumah - dan hanya membutuhkan waktu sekitar lima menit. Biasanya Anda ingin segera mengonsumsi batch kecil ini, tetapi jika Anda ingin membuat ekstra untuk disimpan, Anda dapat menutup kelebihannya dalam wadah dan menyimpannya di lemari es Anda selama beberapa minggu..

Cara Membuat Minyak Ramuan dan Bumbu Rempah

Bahan:

• Minyak zaitun atau minyak biji anggur
• Bumbu yang disukai (oregano, thyme, atau bawang putih, misalnya)

Persediaan:

• Lesung dan alu
• Panci
• Guci bersih

Langkah:

1. Pilih rempah-rempah Anda. Saya biasanya menggunakan kering, hanya karena saya memilikinya, tetapi rempah-rempah segar dan rempah-rempah memberikan rasa yang lebih kuat. Favorit saya adalah oregano, thyme, dan cabai rawit untuk tendangan ekstra.
2. Jika menggunakan rempah segar, cuci dan keringkan sepenuhnya. Giling rempah-rempah atau rempah-rempah dengan lesung dan alu untuk membantu melepaskan rasa.
3. Tempatkan bumbu atau rempah-rempah dalam wajan dan tutupi dengan minyak. Minyak zaitun extra virgin menawarkan rasa yang luar biasa, tetapi Anda bisa mencoba pilihan lain, seperti minyak biji anggur.
4. Aduk terus, nyalakan kompor dengan api sedang - Anda ingin minyak sedikit menggelembung, tanpa muncul.
5. Setelah dipanaskan dan diaduk selama sekitar lima menit, keluarkan minyak dari api dan tuangkan ke dalam botol kaca melalui saringan kopi untuk menangkap rempah-rempah. Jika Anda menggunakan rempah-rempah kering atau Anda berencana untuk menggunakan minyak segera, tinggalkan rempah-rempah dalam botol kaca tanpa menyaringnya - mereka dapat menambahkan rasa ekstra yang bagus. Yang mengatakan, rempah-rempah segar dan rempah-rempah menambah kelembaban, yang mengurangi jumlah waktu yang dibutuhkan untuk minyak menjadi buruk. Jika Anda berencana menyimpan minyak setelah membuatnya, lanjutkan dan saring rempah-rempah Anda.
6. Setelah minyak mendingin, siap digunakan.

Membuat minyak infus dalam batch yang lebih kecil umumnya merupakan ide yang baik untuk membantu mencegahnya menjadi tengik. Jika Anda memiliki ekstra, simpan di tempat yang sejuk, kering, atau bahkan di lemari es Anda hingga beberapa minggu.

4. Penyedap Kacang Rasa

Nutella tidak memiliki sudut di pasar untuk mentega kacang rasa. Faktanya, selai kacang rasa dan selai kacang almond merupakan tren di kalangan pemakan sehat - tetapi varietas yang dibeli di toko tidak murah. Misalnya, toples Maple Almond Butter 16 ons Justin seharga $ 12. Sebagai perbandingan, di Nuts.com Anda dapat membeli satu pon almond mentah seharga $ 8, atau satu pon kacang panggang seharga $ 4 - bahan bakunya jauh lebih murah daripada produk jadi yang dibuat sebelumnya..

Selama Anda memiliki kacang, Anda dapat dengan mudah menyiapkan mentega kacang dengan menggunakan blender berkualitas tinggi. Saya suka membuat mentega kenari madu asin menggunakan langkah-langkah berikut:

Cara Membuat Mentega Kacang Buatan Rumah

Bahan:

• 2 cangkir kacang yang dikupas (saya menggunakan kacang walnut untuk resep ini)
• 1 sendok teh garam laut
• 2 sendok makan madu

Persediaan:

• Blender atau food processor
• Sendok

Langkah:

1. Tempatkan sekitar dua cangkir kenari yang dikupas ke dalam blender.
2. Tambahkan satu sendok teh garam laut dan dua sendok makan madu.
3. Blender kenari pada posisi tinggi, hentikan setiap 30 detik atau lebih untuk mengikis sisi tabung blender agar kacang mentega tidak masuk ke dalam bilah.
4. Setelah Anda mencapai konsistensi yang diinginkan, pindahkan mentega kacang ke dalam wadah. Gunakan segera atau simpan di lemari es.

Saya juga membuat mentega almond coklat pedas dengan cara ini, cukup menambahkan lebih banyak madu, ditambah bubuk coklat dan sedikit cabai rawit ke almond sebelum dicampur.

Kata terakhir

Meskipun bagus untuk menghemat uang pada makanan khusus dengan memasak di rumah, itu bukan alasan utama saya terus melakukannya. Saya melakukannya karena memberi saya fleksibilitas untuk bereksperimen sambil terhubung dengan makanan yang saya makan. Saat Anda menyiapkan makanan sendiri, Anda dipaksa untuk memperlambat dan membangun hubungan dengan apa yang Anda konsumsi. Ini dapat membantu mengarah pada pilihan yang lebih baik, kontrol porsi yang lebih besar, dan fokus pada nutrisi nyata dan berkualitas tinggi yang dapat mempertahankan gaya hidup sehat.

Apakah ada makanan khusus yang Anda buat di rumah?