5 Resep Hijau Dandelion untuk Salad & Lainnya

Dalam posting berikutnya, saya ingin membahas cara memasak dandelion, dan membahas beberapa resep favorit saya. Sebagian besar resep ini sebenarnya gratis untuk biaya, terutama mengingat fakta bahwa dandelion tumbuh liar di banyak halaman belakang kami, dan bagi kita yang tidak memiliki dandelion tumbuh, mereka murah untuk dipanen.

Pertama, izinkan saya memulai dengan mengulangi poin yang saya buat sebelumnya: semakin tua tanaman dandelion, semakin pahit rasanya. Karena itu, umurnya akan memandu Anda tentang cara memasak terbaik. Misalnya, sayuran dandelion muda dapat dimakan mentah dengan salad. Di sisi lain, sayuran yang lebih tua (yang selalu lebih besar ukurannya) harus pucat atau dikukus untuk menghilangkan rasa pahit.

Resep Dandelion

1. Tumis Dandelion dengan Minyak Zaitun, Lemon dan Bawang Putih

Ini adalah cara favorit saya untuk makan sayur dandelion. Resep ini paling cocok digunakan untuk sayuran dandelion muda hingga menengah (dan berukuran).

Bahan:

• mencuci dandelion hijau (sebanyak yang ingin Anda makan - saya biasanya memasak beberapa genggam besar sekaligus)
• minyak zaitun
• bawang putih cincang
• garam berkualitas tinggi (saya menggunakan Himalayan Pink atau Black Lava, keduanya sangat beraroma)
• lemon segar

Petunjuk arah:

1. Panaskan sedikit minyak zaitun, dan sedikit bawang putih, dalam wajan anti lengket.
2. Setelah bawang putih menjadi beraroma, tambahkan sayuran dandelion Anda. Masak di atas api sedang hingga layu, seperti halnya Anda akan memasak bayam. Ini akan memakan waktu 3-5 menit. Penting untuk tidak memasak sayuran terlalu lama karena Anda akan kehilangan nutrisi semakin lama mereka berada di kompor.
3. Setelah selesai, taburkan sedikit garam berkualitas tinggi pada sayuran, semprotkan dengan jus lemon segar, dan Anda siap melakukannya! Mereka enak sekali makan polos seperti ini, sebagai tambahan, dan mereka juga enak dengan pasta.

Anda juga bisa menambahkan keju Parmesan, lada merah, caper, bawang cincang, atau bahan-bahan lain yang sesuai selera Anda.

Tumis dandelion green adalah cara yang bagus untuk memasak mereka karena mereka menyimpan banyak nutrisi dengan metode ini.

2. Dandelion Greens rebus

Merebus dandelion green berfungsi lebih baik untuk daun yang lebih besar dan lebih tua. Alasannya adalah karena merebus sayuran menghilangkan kepahitan, meskipun itu memakan waktu sedikit lebih lama.

Jika Anda memutuskan untuk merebus daunnya, pastikan untuk menyimpan air yang tersisa. Ini tidak hanya penuh dengan nutrisi, tetapi juga membantu sistem pencernaan Anda.

Saat Anda merebus daunnya, Anda harus merebusnya dua kali. Jadi, jatuhkan daun dalam air mendidih dan biarkan selama 2 menit. Kemudian tiriskan airnya (ingat untuk menyimpannya sendiri) dan didihkan lagi selama 2 menit. Metode double-boil akan menghilangkan banyak rasa pahit pada sayuran yang lebih tua. Jika Anda merebus sayuran muda, Anda mungkin hanya perlu merebusnya sekali saja.

Setelah merebus sayuran, Anda bisa menambahkan mentega atau krim kental dan lemon untuk lauk krem ​​yang lezat!

3. Bunga Dandelion Goreng

Bunga dandelion goreng rasanya mirip dengan jamur morel. Mereka sangat enak!

Bahan:

• bunga dandelion dengan pangkal hijau dan batangnya dibuang (sisakan cukup pangkal untuk menyatukan bunga)
• 1 cangkir susu
• garam
• 1 butir telur
• 1 cangkir tepung
• minyak sayur

Petunjuk arah:

1. Rendam bunga dandelion dalam mangkuk berisi air asin dingin untuk menghilangkan serangga atau serpihan. Setelah direndam selama sekitar 1/2 jam, keluarkan dari air dan hilangkan dengan lembut sisa air yang berlebih.
2. Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng dandelion yang Anda miliki.
3. Saat minyak sedang memanas, buat adonan menggunakan susu, garam, telur, dan tepung. Celupkan setiap bunga ke dalam adonan, dan lemparkan ke dalam minyak setelah panas. Goreng sampai berwarna cokelat muda.
4. Gunakan tisu untuk menghapus minyak berlebih, dan sajikan segera. Yum!

4. Dandelion Greens Salad

Saya suka makan sayur dandelion muda segar dalam salad. Dan sungguh, Anda bisa membuat salad sesuka Anda. Saya sering menggabungkan sayuran dandelion muda dengan selada lain seperti bayam untuk campuran yang lezat.

Anda juga dapat menambahkan:

• bawang merah cincang halus
• kemangi segar
• tomat anggur
• keju kambing
• buah pir
• kacang kenari
• apel
• telur rebus
• apa pun yang terdengar lezat!

Saya selalu menggunakan minyak zaitun dasar dan saus cuka anggur merah pada salad saya (yang murah dan rendah kalori).

Ingat, sayuran dandelion sebaiknya dimakan mentah sebelum menghasilkan bunga kuning.

5. Dandelion Root Coffee

Ok, saya tahu banyak dari Anda akan melihat resep ini dengan alis terangkat dan skeptisisme dosis tinggi. Tetapi orang telah memanggang akar dandelion sebagai pengganti kopi selama berabad-abad. Saya memiliki sekantong akar dandelion kering di dapur saya sekarang, dan saya dapat memberi tahu Anda bahwa rasanya benar-benar seperti kopi. Perbedaan terbesar adalah bahwa akar dandelion lebih pahit (rasanya seperti kopi chicory gaya New Orleans). Ini juga bebas kafein, dan mengandung lebih banyak antioksidan dan nutrisi daripada kopi biasa.

Memanggang akar dandelion sangat mudah. Yang terbaik adalah menggali akar di musim semi, yaitu saat akar memiliki nutrisi paling banyak.

Berikut cara memanggang akar untuk kopi:

1. Setelah Anda menggali setumpuk akar dandelion berukuran besar, cucilah di wastafel atau dalam seember air. Mereka akan penuh dengan kotoran, jadi Anda mungkin harus menggosoknya beberapa kali untuk menghilangkan semua kotoran.
2. Saat Anda mencuci, panaskan oven Anda hingga 250 derajat.
3. Setelah akarnya bersih, potong menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk air dan gosok sekali lagi.
4. Tempatkan akar di atas loyang dan masukkan ke dalam oven sampai kering. Biarkan pintu oven sedikit terbuka agar kelembaban keluar. Anda harus sering mengaduknya untuk memastikan pengeringannya merata dan tidak terbakar. Proses pengeringan akan memakan waktu setidaknya dua jam. Saat akarnya mengering, mereka akan menyusut dan berubah menjadi warna cokelat yang cantik. Pastikan mereka tidak terbakar!
5. Setelah akarnya dipanggang, biarkan sampai dingin sepenuhnya. Kemudian, simpan di dalam stoples kaca yang disegel. Untuk membuat kopi, gunakan 1 sendok teh akar untuk setiap cangkir air. Anda bisa memasukkannya ke dalam teko kopi, atau memasukkannya ke dalam infuser teh dan menambahkan air mendidih. Menurut pendapat saya, menambahkan susu panas menghilangkan sedikit rasa pahit dan membuat secangkir kopi dandelion yang benar-benar indah!

Kata terakhir

Ini hanya beberapa resep dasar yang saya gunakan saat memasak dandelion. Ada banyak resep online lainnya, banyak yang jauh lebih menarik dari ini, yang bisa Anda coba.

Saya ingin sekali mendengar kabar dari Anda tentang ini! Anda punya resep dandelion yang ingin Anda bagikan?