Obat untuk Mencegah Berbagai Jenis Keracunan Makanan

Berpikir tentang itu. 76 juta dari kita sakit karena makanan yang seharusnya aman. Dan menurut Pusat Pengendalian Penyakit (CDC), lebih dari 350.000 penyakit itu cukup serius sehingga harus dirawat di rumah sakit. Dari jumlah tersebut, 5.000 orang akhirnya meninggal.

Itu adalah beberapa statistik yang sangat tinggi dari salah satu negara paling maju di dunia.

Jika Anda telah memperhatikan berita selama beberapa tahun terakhir, maka Anda tahu bahwa kasus penyakit bawaan makanan dan kontaminasi tampaknya sedang meningkat. Lebih dari 200 penyakit yang diketahui ditularkan melalui makanan, dan lebih banyak sedang diidentifikasi sepanjang waktu.

Faktanya, jika Anda memeriksa situs FDA sekarang, ada 19 penarikan kembali. Hanya untuk bulan Oktober, berikut ini ada dalam daftar: canteloupe, roti, ikan asap, susu, dan kecambah alfalfa. Ya, itu menakutkan.

Lebih menakutkan? Periksa ini ingat, diposting 20 Oktober, di situs USDA: "Perusahaan Sosis Klement menarik sekitar 2.740 pon produk daging sapi yang mungkin mengandung plastik keras dan / atau potongan kaca."

Itu hal yang cukup menakutkan! Lebih buruk lagi, penyakit yang dihasilkan dapat menyebabkan biaya kesehatan yang besar juga.

Mengetahui bagaimana mencegah penyakit yang ditularkan melalui makanan sangat penting dalam masyarakat saat ini hanya karena FDA dan USDA tidak dapat menangkap semuanya. Perusahaan tentu tidak menangkap semuanya. Jadi, kesehatan dan keselamatan kita sebagian besar terserah kita.

The Big 3

Jadi, apa yang perlu kita waspadai? Sekali lagi, ada lebih dari 200 patogen dan penyakit berbeda yang dapat ditularkan melalui makanan. Tapi di sini ada tiga yang paling umum:

1. Salmonella - Salmonella adalah bakteri yang hidup di usus burung, reptil, dan mamalia. Itu dapat menyebar melalui makanan apa pun yang berasal dari hewan. Ini termasuk makanan laut, susu, dan telur. Bahkan dapat menyebar melalui penanganan makanan yang tidak benar di pabrik. Gejalanya meliputi kram, diare, dan demam. Pada orang yang menderita sistem kekebalan tubuh yang lemah atau kesehatan umum yang buruk, keracunan salmonella bisa mengancam jiwa.

2. Campylobacter - Campylobacter adalah bakteri lain yang hidup di usus burung. Sepotong ayam mentah mengandung Campylobacter. Gejalanya meliputi kram, diare, dan demam. Dan, CDC mengatakan bahwa Campylobacter adalah penyebab paling umum penyakit diare di dunia. Makan ayam yang kurang matang, atau makanan yang kontaminasi silang (seperti jus ayam yang terinfeksi menyentuh atau bercampur dengan sesuatu yang lain) adalah penyebab paling umum.

3. E. coli - E. coli adalah patogen bakteri yang hidup pada sapi dan hewan besar lainnya. Orang-orang biasanya sakit karena E. coli ketika kotoran sapi dalam jumlah banyak mencemari makanan atau air. Anda bisa mendapatkan E. coli dari air, susu, daging sapi, atau bahkan jus apel, buah-buahan, dan sayuran. Gejala termasuk diare parah dan berdarah dan kram menyakitkan, tetapi sedikit demam. CDC menyatakan bahwa pada 3% -5% dari kasus E. coli, kondisi yang sangat serius yang dikenal sebagai sindrom uremik hemolitik (HUS) dapat terjadi berminggu-minggu setelah putaran pertama gejala, terutama pada anak kecil. Gejala dari HUS adalah anemia, perdarahan hebat, dan gagal ginjal.

Pencegahan

Oke, sekarang aku sudah menakuti kita SEMUA keluar, mari kita fokus pada sesuatu yang positif. Kabar baiknya di sini adalah bahwa kita dapat menurunkan risiko penyakit yang ditularkan melalui makanan. Perhatikan saya tidak mengatakan "menghilangkan"? Ya, itu karena kecuali kita menanam makanan kita sendiri, menyembelih hewan kita sendiri, dan dengan hati-hati memasak 100% makanan kita dari awal, kita tidak bisa menangkap semuanya.

1. Cuci Tangan Anda

Menjaga tangan Anda bersih selama persiapan makanan adalah salah satu cara termudah untuk mencegah kontaminasi silang. Jika Anda menyentuh daging mentah, cuci tangan Anda dengan air sabun panas sebelum menyentuh yang lain. Jika Anda menggaruk wajah Anda, cuci tangan Anda (Anda dapat menyebarkan infeksi Staph dengan menggaruk jerawat dan kemudian menyentuh makanan).

Cuci tanganmu!

2. Cuci Makanan Anda

Sungguh menakjubkan betapa banyak orang yang tidak mencuci produk sebelum memotong dan menyiapkannya.

Jangan cepat-cepat menaburkan labu itu di bawah tetesan air. Itu hanya akan membuatnya basah, yang tidak akan ada gunanya. Cuci buah dan sayuran dengan sabun dan air. Lepaskan daun luar selada dan kubis, lalu cuci sisa kepala.

3. Dinginkan

Bakteri dapat bereproduksi dengan cepat pada makanan. Dinginkan sisa makanan dalam waktu dua jam setelah dimasak (1 jam jika suhu di dalam ruangan di atas 90 derajat). Semua makanan di lemari es harus disimpan di bawah 40 derajat.

4. Masak

Semua daging harus dimasak sampai matang dan pada suhu yang benar. Tidak punya termometer daging? Dapatkan satu. Ikan, daging sapi, ayam, kalkun ... mereka semua memiliki suhu memasak yang berbeda. Gunakan daftar praktis ini untuk mempelajari lebih lanjut tentang suhu memasak yang aman.

5. Pisahkan

Potong daging sapi di satu talenan, ayam di atas yang lain, sayuran di yang lain. Kedengarannya seperti sakit, tetapi pemisahan sangat penting untuk mencegah kontaminasi silang. Gunakan papan kode warna untuk membantu Anda mengingat (merah untuk daging sapi, cokelat untuk ayam, hijau untuk sayuran, dll.) Juga penting untuk memperhatikan penggunaan pisau, mangkuk, dan peralatan lainnya. Pisau yang memotong ayam yang terinfeksi dan kemudian digunakan untuk memotong daging sapi akan menyebarkan kontaminasi. Mangkuk yang berisi makanan mentah dan kemudian makanan yang dimasak akan menyebarkan kontaminasi. Pisahkan semuanya!

6. Defrost Dengan Benar

Dengan liburan yang akan datang, banyak orang akan memasak kalkun, makanan laut, daging sapi, dan ayam. Rencanakan lebih dulu sehingga Anda dapat mencairkan daging di lemari es (bukannya di atas meja dengan kecepatan lebih cepat). Ini lebih aman. Bakteri dapat menggandakan jumlahnya setiap lima belas menit dalam kondisi ideal. Dan, suhu kamar dianggap sebagai "kondisi ideal."

7. Jangan Beli Kaleng Rusak

Bahkan makanan kaleng bisa membawa penyakit. Jangan membeli atau makan makanan dari kaleng apa pun yang penyok, berbusa, atau menggembung. Barang kaleng dapat terkontaminasi dengan botulisme, yang dapat menyebabkan penyakit serius dan kematian. Bahkan tidak rasa makanan dari kaleng ini. Ya, itu sangat berisiko.

8. Awasi Bayi Baru Lahir Anda

Bayi berisiko keracunan Salmonella. Botol ASI, susu formula, atau jus yang ditinggalkan terlalu lama dapat terinfeksi. Dinginkan botol segera setelah bayi Anda selesai menyusu.

9. Kurangi Makan Daging

Anda dapat mengurangi risiko penyakit yang ditularkan melalui makanan secara dramatis hanya dengan makan lebih sedikit daging, atau menjadi vegetarian. Ya, Anda masih bisa sakit karena buah-buahan dan sayuran, tetapi persentase penyakit yang jauh lebih tinggi berasal dari produk hewani.

Sumber daya tambahan

Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan (melalui USDA) - Masalah FSIS mengingatkan pada daging, unggas, dan produk telur olahan. Anda dapat mendaftar untuk mendapatkan peringatan email, atau mengirim peringatan ke ponsel Anda.
FDA - FDA mengeluarkan peringatan untuk hampir semua hal lainnya, termasuk obat-obatan. Sekali lagi, Anda dapat mendaftar untuk mendapatkan peringatan saat dikeluarkan.
Database Nasional Keracunan Makanan - Jika Anda sakit keracunan makanan, laporkan ke basis data ini.

(Kredit foto: Masahiro Ihara)