Cara Memilih Membeli Berbagai Jenis Telur - Nutrisi, Keamanan & Biaya

Harga telur juga menjalankan keseluruhan, mulai dari $ 2,50 per lusin hingga $ 7,50 atau lebih. Membeli telur sekarang membutuhkan kekuatan pengambilan keputusan sebanyak memilih prasekolah berkualitas untuk balita Anda.

Baiklah, tidak lagi. Kami akan memecahkan kode telur yang dulu sederhana sehingga Anda dapat membuat pilihan yang sehat untuk keluarga Anda dan menghemat uang di toko bahan makanan.

Jenis Telur: Apakah Ada Perbedaan?

Sebagian besar toko kelontong penuh dengan dua jenis telur: putih dan coklat. Ayam putih berbulu dengan daun telinga putih bertelur putih, sedangkan ayam berbulu putih dengan telinga putih bertelur coklat.

Tidak ada perbedaan nutrisi atau rasa antara keduanya. Telur coklat umumnya harganya sedikit lebih mahal daripada telur putih hanya karena ayam coklat lebih besar dan membutuhkan lebih banyak pakan daripada ayam putih. Anda dapat menghemat uang di sini hanya dengan memilih putih daripada cokelat.

Nilai Telur: AA, A, dan B

Telur terkadang mendapat nilai dari Departemen Pertanian AS (USDA). Nilai didasarkan pada berat dan kualitas telur. Menurut EggSafety.org, nilai USDA adalah sebagai berikut:

Kelas AA

Putih telur yang kental dan keras
Kuning telur tinggi dan bulat, dan praktis bebas dari cacat
Bersihkan, kerang yang tidak terputus

Kelas A

Putih telur cukup keras
Kuning telur tinggi dan bulat, dan praktis bebas dari cacat
Bersihkan, kerang yang tidak terputus

Kelas B

Putih mungkin lebih tipis
Kuning telur mungkin lebih lebar dan lebih rata
Kerang harus tidak pecah tetapi mungkin menunjukkan sedikit noda
Biasanya digunakan dalam produk cair, beku, atau kering

Perlu diingat bahwa tidak semua telur dinilai. Pemeringkatan bersifat sukarela, dan peternakan telur harus membayar untuk layanan ini. Peternakan telur yang tidak berpartisipasi dalam program penilaian USDA malah dimonitor oleh negara. Anda mungkin masih melihat nilai di suatu tempat di karton, tetapi tidak akan memberi tanda resmi USDA. Sebagai gantinya, telur hanya akan diberi label "Grade AA" atau "Grade A."

Ukuran Telur

Ada juga berbagai ukuran telur yang tersedia, mulai dari "kecil" hingga "jumbo." Ukuran telur diukur oleh selusin. Jadi, sementara masing-masing telur akan sedikit berbeda dalam ukuran dan berat, setelah telur itu dikemas, mereka kemudian disortir ke dalam kategori ukuran berdasarkan pada berat bersih mereka. Seperti yang Anda bayangkan, nilai nutrisi meningkat dengan ukuran sel telur.

Kecil

1,5 ons
50 kalori
3,5 gram lemak
5 gram protein

Medium

1,75 ons
60 kalori
4 gram lemak
6 gram protein

Besar

2 ons
70 kalori
5 gram lemak
6 gram protein

Ekstra besar

2,25 ons
80 kalori
5 gram lemak
7 gram protein

Jumbo

2,5 ons
96 kalori
6 gram lemak
8 gram protein

Kebanyakan supermarket menjual telur berukuran sedang, besar, dan ekstra besar.

Apa Dalam Nama?

Alih-alih mendidik konsumen tentang apa yang mereka beli, label telur saat ini sering menciptakan kebingungan dan frustrasi karena hanya ada sedikit, jika ada, standar nasional untuk banyak kategori yang tercantum di bawah ini..

Alam

Kata "alami" adalah salah satu label yang paling menyesatkan pada karton telur. Sebuah karton mungkin menampilkan ayam-ayam yang tersenyum dan bahagia yang berkeliaran di sekitar padang rumput yang diterangi matahari dan diberi label sebagai "alami"; Namun, semua telur adalah alami, bahkan jika diletakkan di peternakan.

USDA mendefinisikan "alami" sebagai produk yang tidak mengandung bahan buatan atau warna tambahan yang hanya diproses secara minimal.

Tidak Ada Hormon yang Ditambahkan

Inilah label lain yang sama tidak berartinya dengan "alami." USDA tidak pernah mengizinkan penggunaan hormon pada unggas. Ungkapan "tidak ada hormon tambahan" digunakan murni untuk tujuan pemasaran.

Telur yang diperkaya atau Omega-3

Beberapa perusahaan telur, seperti Eggland's Best, membentengi ayam mereka dengan makanan yang kaya biji rami dan biji-bijian lainnya. Ketika biji-bijian ini dicerna, induk ayam bertelur yang lebih kaya akan asam lemak Omega-3, yang penting bagi kesehatan otak dan jantung.

Eggland's Best menyatakan bahwa, dibandingkan dengan telur biasa, telur yang diperkaya memiliki:

10 kali lebih banyak vitamin E
Enam kali lebih banyak vitamin D
Gandakan vitamin B12
Gandakan asam lemak omega-3
25% lebih sedikit lemak jenuh
38% lebih banyak lutein
Kolesterol lebih rendah (170 mg dibandingkan 185 mg)

Telur yang diperkaya Eggland's Best berharga sekitar $ 3,30 hingga $ 4,00 di toko bahan makanan, yang lebih dari dua kali lipat harga telur putih biasa. Namun, mereka lebih rendah kolesterol dan lemak jenuh, dan lebih tinggi dalam vitamin esensial lainnya, jadi bagi sebagian orang, mereka mungkin menjadi pilihan yang lebih sehat..

Rentang gratis

Label "rentang bebas" mungkin merupakan label yang paling menyesatkan yang dapat Anda temukan pada karton telur. Ketika Anda membaca "jarak bebas," Anda secara otomatis membayangkan ayam yang hidup bebas di padang rumput, mendapatkan banyak waktu sosial dan makan banyak serangga lezat saat angin mengacak-acak bulu mereka.

Sayangnya, untuk sebagian besar merek, ini tidak terjadi. Menurut United Egg Producers, tambak dapat menggunakan istilah "jarak bebas" jika ayam mereka memiliki akses ke luar. Ini adalah area abu-abu yang berbahaya, karena beberapa peternakan hanya membiarkan ayam mereka di luar rumah selama lima atau 10 menit sehari - dan hanya ke tanah atau tanah beton. Di lain waktu, ayam hanya memiliki akses ke "lubang pop," yang pada dasarnya adalah lubang di dinding di mana mereka dapat menjulurkan kepala.

Namun, peternakan lain memberi label telur mereka “free-range” dan melakukan memberi ayam mereka banyak waktu di luar ruangan. Tetapi karena tidak ada definisi standar untuk label "rentang bebas", dan tidak ada pengawasan, tidak mungkin untuk mengetahui telur mana yang benar-benar berasal dari ayam kampung kecuali jika Anda meneliti masing-masing pemasok telur..

Bebas Kandang

Label “bebas kandang” menandakan bahwa telur ini berasal dari ayam yang tidak terbatas pada kandang. Namun, ini tidak berarti mereka memiliki akses ke luar ruangan, dan tidak ada pedoman federal untuk menentukan berapa banyak ruang yang harus diperoleh ayam. Ini berarti bahwa beberapa pabrik peternakan mengemas ayam mereka ke dalam kandang besar, memberi mereka sedikit ruang untuk berjalan bebas. Sebagian besar ayam di peternakan "bebas kandang" memiliki ruang pribadi sekitar satu kaki persegi.

Organik

Label "organik" mungkin merupakan label yang paling aman dan paling andal untuk dicari karena telur-telur ini mematuhi standar organik USDA dan disertifikasi melalui lembaga swasta dan negara..

Menurut USDA, telur organik berasal dari ayam yang diberi makanan organik 100%. Pakan mereka tidak boleh mengandung produk samping hewan, hormon, antibiotik, pupuk kandang, atau produk turunan GMO. Bahkan tempat tidur mereka harus organik.

Label organik juga membantu memastikan lingkungan hidup yang lebih manusiawi. Ayam harus memiliki akses ke luar ruangan sepanjang tahun, termasuk tempat teduh, tempat tinggal, dan olahraga. Sanitasi yang tepat harus ditegakkan, dan peternakan harus mengambil langkah-langkah untuk mengurangi atau menghilangkan rasa sakit atau stres hewan.

Padang Rumput Terangkat

Sama seperti label "bebas kandang" dan "jarak bebas", tidak ada pedoman federal untuk mendefinisikan ayam yang "dibesarkan padang rumput". Menurut United Egg Producers, ayam yang dipelihara di padang rumput memiliki akses ke luar dan merumput terutama pada rumput dan serangga.

Ruang individu yang didapat ayam yang dipelihara padang rumput bisa sangat bervariasi, dari 30 kaki persegi hingga 100 kaki persegi atau lebih. Itu semua tergantung pada ukuran kawanan dan ukuran padang rumput. Telur dari ayam yang Bersertifikat Manusiawi harus memiliki ruang luar ruang 108 kaki persegi.

Tentu saja, biaya petani lebih banyak uang untuk menyediakan ruang luar yang cukup untuk ayam mereka, sehingga telur yang digembalakan di padang rumput adalah beberapa harga tertinggi yang akan Anda temukan di rak toko kelontong.

Kapan Harus Membayar Lebih Banyak

Sulit untuk menentukan telur mana yang sepadan dengan biaya yang lebih tinggi karena keputusan ini didasarkan pada anggaran makanan Anda dan juga nilai-nilai Anda. Telur dari peternakan, tentu saja, akan lebih murah daripada telur organik atau bebas. Telur-telur ini rata-rata 0,09 atau 0,10 sen per telur, yang merupakan setengah dari harga telur tanpa kandang, dan jauh lebih sedikit daripada yang organik atau yang digembalakan di padang rumput. Tetapi ada juga implikasi etis untuk dipertimbangkan.

Namun tidak jelas labelnya, “bebas kandang” dan “penggembalaan” masih lebih manusiawi daripada peternakan yang membatasi ayam dengan kandang baterai. Kandang kawat ini biasanya memiliki lima hingga 10 ekor ayam, dan setiap induk ayam memiliki lebih sedikit ruang daripada selembar kertas. Mereka tidak bisa berjalan, melebarkan sayapnya, atau bahkan berbalik. Sebagian besar tubuh ayam memburuk karena kurang digunakan, dan mereka hidup tanpa udara segar, olahraga, interaksi sosial, dan perilaku alami lainnya. Sistem kandang ini, yang ilegal di Eropa, adalah kehidupan 95% dari semua ayam petelur di Amerika Serikat.

Berita baiknya adalah bahwa sistem kandang akan segera menjadi bagian dari masa lalu. Banyak perusahaan besar, seperti Burger King dan McDonald's, sedang bertransisi menjadi hanya mencari telur dari peternakan bebas kandang. Berkat inisiatif mereka, rantai restoran dan supermarket besar lainnya juga menuntut telur dari peternakan tanpa kandang dan memutuskan hubungan dengan peternakan yang memasok telur dari ayam kandang..

Betapapun Anda ingin membeli telur organik yang dibesarkan di padang rumput, kenyataannya adalah “telur etis” ini masih di luar anggaran banyak orang..

Pilihan yang lebih baik adalah membeli telur dari pasar petani lokal Anda. Telur lokal umumnya berasal dari peternakan keluarga kecil di mana ayam dibiarkan merumput sebagian besar atau sepanjang hari. Harga untuk telur lokal ini juga sangat masuk akal: Sebagian besar telur yang dijual di pasar petani harganya sekitar $ 3 hingga $ 5 selusin. Manfaat lain adalah membeli telur lokal berarti Anda juga mendukung petani di komunitas Anda.

Untuk menemukan peternakan lokal yang menjual telur, atau untuk menemukan pasar petani di dekat Anda, kunjungi Local Harvest.

Berapa Lama Telur Terakhir?

Menurut American Egg Board, telur dapat disimpan di lemari es selama lima minggu setelah tanggal paket, atau tiga minggu setelah pembelian, selama masih dalam cangkang. Telur rebus tanpa kulit dapat disimpan selama satu minggu, sedangkan telur rebus yang dikupas harus dimakan pada hari yang sama ketika direbus..

Tanggal penyimpanan dapat diperpanjang untuk telur pasar petani lokal - jika tidak dicuci. Ketika ayam bertelur, mereka dilapisi dalam sealant alami yang disebut "mekar." Telur yang diproses di fasilitas besar biasanya dicuci dalam waktu 24 jam setelah diletakkan; ini membuat mereka lebih menarik bagi konsumen. Namun, mekar juga terhanyut, yang berarti telur lebih rentan terhadap bakteri.

Telur yang belum dicuci dapat disimpan hingga dua bulan di lemari es, atau dua minggu di meja. Simpan telur dengan ujung runcing ke bawah dan ujung bulat ke atas. Ada kantung udara di ujung bundar yang membantu menjaga kelembaban, dan memposisikannya dengan cara ini akan memperpanjang umur telur Anda. Telur juga keropos, yang berarti akan mengeluarkan bau dari lemari es Anda jika tidak ada dalam karton atau mangkuk yang dibungkus dengan bungkus plastik.

Kata terakhir

Kami melalui cukup banyak telur di rumah saya, dan saya beruntung ada pasar produk kecil satu mil dari rumah saya yang menjual telur lokal dengan harga yang wajar. Ini menghemat sedikit uang di toko bahan makanan, di mana telur organik yang dibesarkan di padang rumput biasanya berharga sekitar $ 7 a lusin.

Telur jenis apa yang Anda beli untuk keluarga Anda?