Cara Membuat Bir di Rumah - Proses Pembuatan Bir, Persediaan & Biaya

Faktanya, banyak pemilik tempat pembuatan bir yang sukses bermula sebagai pekerja rumahan yang rajin dan berbakat, yang tidak cukup mendapatkan proses pembuatan bir yang kotor tetapi memuaskan. Namun, mengingat seringnya batch kecil yang dihasilkan oleh pembuat bir komersial dan biaya bahan baku yang bervariasi, produk jadi mereka bisa mahal - terutama dibandingkan dengan makro yang ada seperti Budweiser, Coors, dan Miller.

Karena bir kadang-kadang tidak dapat diakses oleh saya, dan karena bir yang baik bisa mahal, saya mulai bertanya-tanya apakah masuk akal untuk memotong perantara dan membuat bir saya sendiri. Lagi pula, jika saya membuatnya sendiri, saya tidak perlu khawatir melumasi telapak pembuat bir, distributor, dan pemilik toko minuman keras. Sejak pertengahan 2013, ketika Mississippi dan Alabama menjadi negara bagian terakhir yang melegalkan pembuatan bir rumahan, dimungkinkan untuk melakukannya di mana pun di Amerika..

Untungnya, Anda tidak perlu menjadi ilmuwan untuk membuat minuman beralkohol yang aman dan enak di rumah. Bir dan sari sangat mudah - dan populer, dengan sari yang muncul sebagai alternatif bebas gluten daripada bir berbasis jelai dalam beberapa tahun terakhir.

Untuk batch bir pertama Anda, Anda harus menghabiskan sekitar $ 100, sekitar 60% hingga 70% digunakan untuk peralatan. Untuk batch selanjutnya, angkanya mendekati $ 30 hingga $ 45, meskipun Anda mungkin perlu berinvestasi dalam persediaan tambahan yang dapat meningkatkan total biaya hobi Anda. Proses ini membutuhkan dua hingga enam jam waktu Anda yang tidak terputus. Bir memerlukan waktu pembuatan bir atau fermentasi awal (meskipun bagian dari proses ini lebih memakan waktu untuk bir), dan waktu tambahan untuk pembotolan beberapa hari atau minggu karenanya.

Jelas, pembuatan bir bisa menghabiskan banyak sumber daya pada awalnya. Untuk menurunkan biaya Anda, Anda harus melakukan beberapa batch dengan pembelian peralatan awal Anda. Meskipun Anda dapat membeli kit pembuatan bir sekecil satu galon, akan lebih efektif untuk melakukan batch lima galon. Masing-masing menghasilkan sekitar empat setengah galon bir yang dapat diminum, atau kira-kira delapan 6 bungkus. Dalam kedua kasus tersebut, prosesnya menjadi lebih murah dari waktu ke waktu - sebenarnya lebih murah daripada membeli eceran, dan Anda menjadi lebih baik juga.

Prinsip Umum Bir Homebrewing

Pembuatan bir adalah proses mengubah gandum malt, juga dikenal sebagai malt, dan kadang-kadang biji-bijian lainnya (seperti sorgum, gandum hitam, dan gandum), menjadi bir. Wort dibuat dengan menggabungkan butiran-butiran ini dengan keran atau air murni. Tidak masalah yang mana, karena pembuatan bir mengharuskan Anda untuk merebus wort, yang membunuh semua mikroba yang bersembunyi di air keran Anda..

Untuk wort rebus, ragi ditambahkan untuk memulai proses fermentasi. Ragi memberi makan gula dalam wort selama 7 hingga 14 hari, mengeluarkan gas dan alkohol sebagai produk sampingan dari metabolisme. Setelah satu atau dua minggu, gula priming harus ditambahkan untuk melanjutkan proses, yang dapat berlangsung selama beberapa hari hingga beberapa minggu. Priming gula adalah makanan tambahan untuk ragi, yang saat ini telah kehabisan gula alami tetapi belum sepenuhnya memfermentasi dan mengarbonasi bir. Seperti halnya gula alami, ragi mengkonsumsinya dan mengeluarkan gas dan alkohol.

Jenis bir yang ingin Anda buat adalah yang menentukan total panjang proses fermentasi. Beberapa gaya, seperti bir pucat dan IPA, mungkin siap untuk diminum dalam waktu dua hingga empat minggu setelah pembuatan bir. Yang lain, terutama lager, dapat berusia lebih dari empat minggu dengan benar.

Penting untuk dicatat bahwa selama proses pembuatan bir, sanitasi sangat penting. Sebelum Anda melakukan apa pun, Anda harus membersihkan dan mensterilkan semua peralatan yang Anda rencanakan untuk digunakan. Setelah Anda selesai dengan bagian bersuhu tinggi dari proses pembuatan bir, yang membunuh mikroba dalam bahan awal, Anda harus sangat berhati-hati untuk tidak memasukkan zat asing - bahkan air keran, es air, atau salju - ke dalam wort . Kegagalan mempertahankan sanitasi setelah direbus dapat menyebabkan bir yang tidak enak atau benar-benar hancur.

Bahan & Biaya Inti

Secara tradisional, bir memiliki empat bahan dasar:

Air: Sangat baik untuk menyeduh bir dengan air ledeng. Jika air keran Anda memiliki rasa yang khas, Anda mungkin ingin menggunakan air saring atau suling untuk memastikan bahwa rasa minuman Anda masuk. Biaya: Gratis hingga $ 10 (jika menggunakan air suling)
Malted Barley: Ini adalah protein tinggi, sebagian berkecambah (artinya sudah mulai berkembang, tetapi belum tumbuh) jenis jelai yang telah dikeringkan secara paksa dengan ledakan udara panas. Malting mengubah komposisi kimia jelai untuk membuat gula lebih enak untuk ragi, yang pada gilirannya memfasilitasi pembuatan bir. Malted barley memberikan rasa yang kaya dan manis untuk bir jadi yang sering dibandingkan dengan karamel. Anda bisa mendapatkan bahan ini, yang sering disebut "malt," sebagai biji-bijian yang longgar atau ekstrak sirup di toko pasokan tempat pembuatan bir lokal Anda, kadang-kadang sebagai bagian dari starter starter homebrewing. Biaya: $ 3 hingga $ 5 untuk wadah satu pon (bagus untuk sesi pembuatan bir khas, yang mengubah sekitar lima galon bahan menjadi sekitar empat setengah galon bir yang dapat diminum)
Hop: Ini adalah bunga dari tanaman hop. Dalam pembuatan bir, mereka biasanya digunakan dalam bentuk tunas, sering dikeringkan. Hop memiliki rasa yang tajam, terkadang citrus-y yang mengimbangi rasa manis yang kaya dari malt. Jumlah hop dalam bir bervariasi tergantung pada gaya - India Pale Ales cenderung memiliki lebih banyak, sedangkan Belgia dan bir gandum biasanya memiliki lebih sedikit. Hop tersedia di toko persediaan bir. Biaya: $ 3 hingga $ 5 untuk paket satu ons (mungkin perlu beberapa sesi, tergantung gaya bir)
Ragi: Ini adalah jamur bersel tunggal yang memfasilitasi fermentasi. Ada lebih dari seribu spesies yang diketahui, tetapi hanya sedikit yang digunakan dalam pembuatan bir - sering disebut sebagai ragi bir. Faktanya, beberapa spesies ragi yang terbentuk secara alami berbahaya, menghasilkan rasa yang tidak enak pada bir jadi atau menyebabkan masalah pencernaan pada peminum yang tidak curiga, sehingga pembersihan dan sterilisasi yang tepat sangat penting selama proses pembuatan bir. Ragi bir tersedia dalam bentuk kering dan tidak aktif di toko-toko pasokan tempat pembuatan bir. Biaya: $ 1 hingga $ 2 per paket (bagus untuk sesi pembuatan bir khas)

Metode & Biaya Waktu Pembuatan Bir di Rumah

Ada tiga cara dasar untuk mengubah blok bangunan bir menjadi minuman fermentasi.

1. Pembuatan Bir Semua Butir

Waktu yang diperlukan: Enam hingga delapan jam pada hari pembuatan bir, ditambah setidaknya dua minggu fermentasi

Ini adalah metode yang paling padat karya dan tepat. Anda perlu menggiling biji-bijian (kebanyakan gandum malt, tetapi Anda juga bisa menambahkan sorgum, gandum hitam, gandum, dan bahkan jagung untuk mencapai rasa dan warna yang berbeda) dengan tangan untuk membuat zat yang disebut mash. Selanjutnya, Anda memanaskan air yang dicampur dengan mash di bejana palsu yang menangkap butiran tersuspensi dan memungkinkan cairan mengalir. Proses pemanasan ini, dikenal sebagai mashing, mengubah karbohidrat kompleks (pati) dalam biji menjadi gula yang lebih mudah memfasilitasi fermentasi.

Setelah mendinginkan campuran air biji-bijian dan mengeluarkan biji-bijian, Anda pergi dengan wort. Anda kemudian dapat merebus wort, menambahkan hop, menyelesaikan pembuatan bir, dan mulai memfermentasi.

2. Mash Parsial

Waktu yang diperlukan: Lima hingga tujuh jam pada hari pembuatan bir, ditambah setidaknya dua minggu fermentasi

Ini adalah metode hibrida yang menggabungkan unsur-unsur pembuatan gandum dan ekstrak. Ini biasanya melibatkan menambahkan sedikit mash ke air Anda di awal proses pembuatan bir, kemudian menambahkannya dengan ekstrak malt sebelum menambahkan hop.

Pembuat bir komersial dan pembuat bir tingkat lanjut umumnya menggunakan pembuatan bir all-grain (paling umum) atau parsial (agak kurang umum), mengklaim bahwa proses ini menawarkan kontrol lebih besar pada setiap langkah proses pembuatan bir daripada pembuatan bir ekstrak (lihat di bawah). Dibandingkan dengan ekstrak yang dibuat sebelumnya, pembuatan bir all-grain khususnya memungkinkan Anda untuk menambahkan berbagai jenis biji-bijian untuk mencapai rasa, warna, dan konsistensi yang berbeda. Metode tumbuk parsial menawarkan jumlah kontrol dan opsi yang serupa.

Namun, ada dua alasan utama mengapa pembuatan all-grain dan mash parsial tidak ideal untuk pemula. Pertama, harganya lebih mahal: Pembuatan bir dengan biji-bijian membutuhkan peralatan tambahan, seperti perangkat penggilingan (untuk menghancurkan biji-bijian dan menghilangkan sekam) dan saringan, yang biasanya tidak dimiliki oleh starter starter homebrew..

Mungkin yang lebih penting, lebih banyak yang bisa salah dengan all-grain dan pembuatan mash parsial. Jika Anda tidak menggiling biji-bijian dengan benar sejak awal, Anda dapat secara tidak sengaja menambahkan sekam ke dalam cairan. Ini memberi rasa asam atau terbakar yang tidak akan hilang selama pembuatan bir. Plus, menumbuk sendiri adalah proses yang tepat, membutuhkan pemanasan terkontrol yang mencakup jeda atau "istirahat." Jika Anda gagal menambahkan biji-bijian pada suhu yang tepat atau mengembara terlalu jauh di luar kisaran suhu yang tepat, Anda dapat merusak rasa dan konsistensi produk jadi..

3. Ekstrak Pembuatan Bir

Waktu yang diperlukan: Dua setengah sampai lima jam pada hari pembuatan bir, ditambah setidaknya dua minggu fermentasi

Banyak pemula homebrewing dan beberapa pembuat bir komersial menggunakan metode ini, yang melibatkan penambahan ekstrak malt yang sudah disiapkan. Ini biasanya merupakan cairan kental manis - kadang-kadang berupa bubuk, meskipun itu kurang umum di homebrewing - yang mengandung semua komponen malt, ditambah gula yang dapat difermentasi. Untuk membuat wort Anda, cukup tambahkan ini langsung ke air mendidih.

Dibandingkan dengan penyeduhan mash all-grain dan parsial, lebih sulit untuk menyeduh bir yang buruk dengan ekstrak malt. Ini memungkinkan Anda menghindari proses menumbuk dan membuat wort Anda langsung dari zat yang disiapkan yang dirancang khusus untuk meniru jenis bir tertentu.

Bahkan, Anda dapat membeli kit lima galon untuk gaya bir umum, seperti bir amber dan pilsener, seharga $ 25 hingga $ 45. Setelah pembuatan bir dan fermentasi, ini menghasilkan sekitar empat setengah liter bir yang dapat diminum. Anda juga dapat membeli kit klon yang meniru bir tertentu - mulai dari minuman populer seperti Sierra Nevada Pale Ale, hingga yang lebih eksotis seperti Libertine Imperial Red Ale milik Fulton Brewery - dengan biaya yang sama. Kit Pembuatan Bir Toko Bir Brooklyn adalah salah satu contohnya.

Jika Anda mengikuti instruksi dengan benar dan menjaga semuanya bersih dari awal hingga selesai, kit klon dapat menghasilkan produk jadi yang sangat mirip dengan model. Sebagai seorang pemula, bisa membuat bir yang enak rasanya Anda kenal adalah bonus besar. Beberapa kit kecil menghasilkan sesedikit satu galon bir, biasanya sekitar setengah biaya kit lima galon. Sebagai perbandingan, ada 72 ons bir - lebih dari setengah galon - dalam kemasan enam botol 12 ons.

Sebagai seorang pemula, Anda harus mulai dengan menyeduh ekstrak dan mungkin beralih ke mash parsial atau semua-gandum setelah beberapa upaya yang berhasil. Berikut ini adalah langkah-langkah, waktu, dan biaya pembuatan bir ekstrak yang lebih dekat.

Ekstrak Biaya Peralatan Pembuatan Bir

Biaya pembuatan bir dapat dibagi menjadi beberapa kategori, beberapa di antaranya dapat menunggu hingga homebrewing menjadi kegiatan rutin bagi Anda..

Starter Kit

Jika Anda baru membuat bir, Anda harus membeli starter kit. Beberapa, tetapi tidak semua, termasuk gaya lima galon atau kit klon, yang dilengkapi dengan ekstrak malt, ragi, gula priming, dan mungkin barang-barang lainnya. Jika kit pilihan Anda tidak termasuk gaya atau kit resep, Anda mungkin dapat menemukannya di toko atau situs web tempat Anda membelinya. Kecuali untuk tutup botol dan kit gaya, semua item dalam kit ini dapat digunakan kembali.

Tiga opsi populer ini, yang semuanya dirancang untuk menangani batch lima galon (memproduksi sekitar empat setengah galon bir yang dapat diminum), memberikan kisaran yang baik tentang berapa biaya kit dan apa yang termasuk.

1. Kit Brewer Utara: Tersedia online seharga $ 79,99

Ember Fermentasi Dengan Tutup dan Airlock. Fermentasi awal terjadi dalam wadah ini. Tutup dan airlock membentuk segel yang mencegah masuknya udara tetapi memungkinkannya untuk lepas - ragi mengeluarkan gas sebagai produk sampingan dari aktivitasnya, itulah sebabnya para pembuat bir terkadang mengatakan bahwa airlock “gelembung”. Udara luar dapat mengandung mikroba, termasuk ragi liar, yang mungkin mencemari bets.
Ember Pembotolan. Ketika Anda siap untuk botol, Anda perlu mentransfer bir dari ember fermentasi ke ember kedua yang dapat menampung setidaknya lima galon. Biasanya memiliki keran yang menuangkan bir ke dalam setiap botol.
Peralatan Pengisian Botol. Anda dapat menggunakan pengaturan ini untuk mentransfer bir langsung dari ember fermentasi atau ember pembotolan ke botol. Ini mungkin menawarkan lebih banyak kontrol daripada keran ember pembotolan. Keran, siphon, tabung, dan pengisi (tabung tipis yang menyemprotkan cairan ke dalam botol) disertakan.
60 Tutup Botol.
Botol Capper. Capper secara otomatis menyegel tutup pada botol Anda untuk mencegah hilangnya karbonasi atau kontaminasi.
Solusi Pembersihan dan Sanitasi. Solusi aman makanan yang membunuh mikroba yang tidak diinginkan (ragi liar dan bakteri) dalam botol.
Sikat botol. Ini meningkatkan proses sanitasi, memungkinkan Anda menjangkau setiap inci bagian dalam setiap botol.
DVD Instruksional untuk Pembuat Bir Pertama Kali. Ini sangat membantu ketika pertama kali memulai.
Satu Kit Gaya Lima Galon yang Anda Pilih. Ini termasuk ekstrak malt yang sudah disiapkan dari ale coklat, ale merah, atau witbier ("bir putih," varietas pucat, tajam, dan terasa ringan yang memiliki jumlah gandum yang tinggi), dan menghasilkan sekitar empat-dan-satu setengah galon bir.

2. Dasar-dasar Pembuatan Bir Starter Kit Midwest: Tersedia online seharga $ 69,99
Penting untuk dicatat bahwa Kit Pemula Dasar Pembuatan Persediaan Midwest tidak tidak datang dengan kit gaya atau resep.

Ember Fermentasi Dengan Tutup dan Airlock.
Hydrometer dan Test Jar. Peralatan ini membantu Anda mengukur gravitasi bir (kepadatan), ABV, dan karakteristik lainnya. Ini tidak penting, tetapi Anda mungkin ingin mengetahui sifat kimia spesifik bir Anda - terutama jika homebrewing menjadi hobi. Itu berguna baik untuk membandingkan kumpulan masa depan dengan yang sebelumnya dan untuk membandingkan apa yang Anda buat dengan varietas eceran serupa.
Ember Pembotolan.
Peralatan Pembotolan. Termasuk keran, menyedot, tabung, dan pengisi.
Solusi Pembersihan dan Sanitasi.
60 Tutup Botol.
Botol Capper.
Sikat botol.
DVD instruksional.

3. Starter Kit Pembuatan Bir Midwest: Tersedia online seharga $ 89,99 ($ 99,99 dengan carboy kaca)
Produk ini tidak disertai dengan perangkat gaya atau klon.

Ember Fermentasi Dengan Tutup dan Airlock.
Carboy Plastik Dengan Bung. Untuk jenis bir tertentu, terutama varietas alkohol tinggi, ini dapat membantu fermentasi sekunder. Bung adalah segel, mirip dengan airlock pada ember fermentasi khas.
F / C Liquid Thermometer. Dilengkapi dengan penyeimbang flotasi yang memungkinkannya mengapung di wort mendidih atau dingin.
Hydrometer dan Test Jar.
Ember Pembotolan.
Peralatan Pembotolan. Termasuk keran, menyedot, tabung, dan pengisi.
Solusi Pembersihan dan Sanitasi.
60 Tutup Botol.
Botol Capper.
Botol dan Sikat Carboy.
DVD instruksional.

Peralatan tambahan

Item-item yang diperlukan yang mungkin tidak ada dalam starter kit Anda, tetapi mungkin ada di dapur Anda, termasuk yang berikut ini:

Pembuatan bir Ketel. Kuali stainless steel lima galon sangat ideal, tetapi panci stok aluminium baik-baik saja, selama produsen mengatakan itu aman untuk digunakan di atas kompor. Biaya: $ 20 hingga $ 50
Aduk Sendok atau Sendok. Ini bisa dari logam atau kayu, selama kompornya aman. Biaya: $ 5 hingga $ 10
Botol. Anda dapat menggunakan kembali botol-botol bir lama jika disanitasi dan dibersihkan dengan benar, baik dengan tangan atau di mesin pencuci piring. Biaya: bervariasi

Kit resep

Setiap kali Anda ingin membuat batch bir baru, Anda harus membeli kit resep baru, kecuali jika Anda membeli starter kit yang termasuk satu. Pilihan populer, yang semuanya menghasilkan sekitar empat setengah galon bir, termasuk yang berikut ini:

Kit Ekstraksi Dead Brewer Dead Ringer: $ 44,99
Bagian utara Brewer Gedung Putih Mad Ale Extract Kit: $ 44,99
Perlengkapan Midwest Hop Head Double IPA Extract Kit: $ 43,99
Persediaan Midwest Pumpkin Ale Recipe Extract Kit: $ 27,99

Kit ini biasanya dilengkapi dengan ekstrak malt, hop, ragi, dan gula priming.

Perbarui Kit

Jika homebrewing menjadi kebiasaan, Anda dapat memutuskan untuk membeli kit upgrade. Seperti starter kit, upgrade kit Anda adalah biaya satu kali.

1. Northern Brewer Naikkan Perangkat Anda Mulai Baru Upgrade Kit: Tersedia online seharga $ 79,99
Yang ini mungkin sedikit lebih mahal karena saringan berkualitas tinggi. Jika Anda sudah memiliki saringan yang baik di dapur, Anda mungkin ingin membeli perangkat upgrade yang lebih murah yang mencakup tas mendidih.

Pot pembuatan bir stainless steel lima galon
Saringan stainless steel jala ganda (untuk pembuatan bir all-grain)
Sendok stainless steel tugas berat (untuk mengaduk wort selama mendidih)
Empat puluh delapan botol kaca cokelat 12 ons

2. Kit Upgrade Peralatan yang Tidak Terpisahkan dari Persediaan Midwest: Tersedia online seharga $ 69,99

Tas nilon mendidih (untuk pembuatan bir all-grain)
Termometer panggil
Pot pembuatan bir stainless steel lima galon
Empat puluh delapan botol kaca ambar 12 ons
Sendok stainless steel

Setelah diseduh, proses fermentasi membutuhkan banyak penantian. Paling awal yang bisa Anda harapkan untuk minum bir adalah dua minggu setelah diseduh. Untuk gaya tertentu, ini bisa memakan waktu hingga empat minggu. Jika Anda dan orang-orang yang tinggal dengan Anda secara teratur minum bir, Anda dapat mengonsumsi 60 botol bir sebelum batch berikutnya siap. Jadi, jika Anda serius hanya minum bir buatan sendiri, Anda sebaiknya mempertimbangkan untuk membeli satu atau dua peralatan lagi.

Ekstrak Langkah & Waktu Pembuatan Bir

Ikuti langkah-langkah umum ini untuk menyelesaikan proses pembuatan bir. Untuk memastikan kualitas dan konsistensi, Anda juga harus merujuk pada instruksi yang disertakan dengan kit Anda.

Brew Day Bagian Pertama: Mempersiapkan Wort

Dapatkan Semuanya di Tempat. Seperti yang Anda lakukan sebelum memasak makanan yang rumit, Anda perlu mengatur semua bahan dan peralatan Anda di dapur sebelum memulai proses pembuatan bir. Gunakan checklist pembuatan bir kit Anda untuk mengonfirmasi bahwa Anda memiliki semua persediaan dan bahan-bahan di tempat - yang datang dengan kit, serta yang Anda suplai sendiri. Jika Anda ingin membuat catatan proses untuk referensi di masa mendatang, pastikan Anda memiliki lembar catatan pembuatan bir dan sesuatu untuk ditulis. Perhatikan ketika Anda memulai setiap langkah, suhu wort di berbagai waktu, dan faktor penting lainnya.
Bersihkan Dapur Anda. Anda membutuhkan ruang kerja yang bersih dan berantakan, jadi Anda harus menyapu dan mengepel lantai dengan seksama, desinfektan counter Anda, bersihkan kompor, dan simpan apa pun yang tidak perlu sebelum memulai.
Baca Semua Instruksi dengan cermat. Anda tidak dapat membatalkan kesalahan pembuatan, baca dengan cermat instruksi kit Anda - yang harus dirinci - sebelum memulai. Jika ada yang tampak tidak jelas, atau mengasumsikan pengetahuan yang tidak Anda miliki, cari online untuk tutorial langkah-demi-langkah.
Bersihkan Peralatan Anda. Cuci semua peralatan Anda secara menyeluruh dengan sabun cuci piring dan air. Setelah itu, gunakan pembersih kit yang aman untuk memasak Anda untuk mendekontaminasi segala sesuatu, terutama barang-barang kecil seperti termometer, jika Anda menggunakannya.
Tambahkan air. Tambahkan jumlah air yang ditentukan - biasanya satu galon - ke ketel minuman Anda dan didihkan di atas kompor Anda (rangkaian gas bekerja paling baik).
Tambahkan Malt. Setelah mendidih, angkat ketel dari api dan tambahkan ekstraknya. Memiliki konsistensi madu atau molase, jadi aduk dengan kuat sampai benar-benar larut untuk menghindari terbakar.
Kembali ke Panas dan Tambahkan Hop. Setelah ekstrak benar-benar larut, kembalikan ketel Anda ke atas api. Segera setelah mendidih lagi, tambahkan hop dan aduk agar larut. Untuk beberapa bir, Anda menambahkan semua hop di sini. Untuk varietas hoppier, seperti ales pucat India atau ales kering, Anda dapat menambahkan lebih banyak nanti.
Mendidih. Rebus selama 30 menit, aduk sesekali dan perhatikan busa atau mendidih. Berhati-hatilah untuk menjaga suhu wort dalam kisaran yang ditunjukkan dalam instruksi. Setelah selesai, diamkan selama lima menit. Meskipun sangat disarankan untuk memantau suhu dengan termometer, Anda tidak perlu yang khusus untuk melakukannya. Termometer memasak, selama rentangnya mendekati mendekati mendidih, akan bekerja dengan baik. Namun, beberapa homebrewer lebih menyukai termometer mengambang untuk kesederhanaan. Jika Anda melakukannya, dan perangkat pembuatan bir Anda tidak termasuk satu, Anda harus membelinya secara terpisah. Waktu: 120 hingga 165 menit untuk semua langkah ke titik ini

Brew Day Bagian Dua: Mempersiapkan Fermentasi

Dinginkan dan Transfer ke Fermentor. Isi kapal fermentasi Anda, kadang-kadang disebut carboy, setengah jalan ke atas dengan air dingin. Pindahkan wort panas ke dalam bejana dan pantau suhunya hingga turun di bawah 75 derajat. Anda dapat mempercepat proses ini dengan menempatkan fermentor dalam penangas es atau tumpukan salju. Waktu: 25 hingga 55 menit
Meragikan. Pada 75 derajat atau di bawah, tambahkan ragi dan kencangkan tutup kedap udara pada fermentor. Airlock tutupnya mulai mengeluarkan gelembung begitu bir mulai berfermentasi dengan sungguh-sungguh, biasanya satu sampai tiga hari setelah penyegelan..
Simpan Fermentor. Instruksi kit Anda harus menunjukkan kisaran suhu yang sesuai untuk memfermentasi bir pilihan Anda. Ales biasanya berfermentasi di dekat atau tepat di bawah suhu kamar - 65 derajat baik-baik saja. Lagers membutuhkan kondisi yang lebih dingin, jadi ruang bawah tanah atau ruangan ber-AC adalah pilihan yang tepat untuk gaya itu. Proses fermentasi dapat berlangsung satu hingga dua minggu, tergantung pada jenis bir. Waktu: 30 hingga 60 menit untuk proses ini, dan total 150 hingga 225 menit pada hari penyeduhan

Satu sampai Dua Minggu Kemudian: Priming dan Pembotolan

Perdana Bir. Bir fermentasi tidak berkarbonasi dengan baik, jadi Anda harus membuatnya dengan gula yang dapat difermentasi sebelum dibotolkan. Ragi memakan gula priming dan mengeluarkan karbon dioksida, akhirnya menghasilkan cairan dengan karbonasi yang cukup. Priming memerlukan beberapa langkah, meskipun kit Anda harus memiliki petunjuk terperinci tentang cara melakukannya. Waktu: 30 hingga 60 menit
Botol bir. Dengan menggunakan pembersih yang aman untuk makanan, cuci permukaan bagian dalam dan luar setiap botol dengan hati-hati dan semua peralatan pembotolan. Transfer bir dari fermentor ke ember pembotolan, jika ada, dan kemudian ke masing-masing botol menggunakan siphon kit Anda. Tutup botol dan simpan di ruangan dengan suhu konstan 65 hingga 70 derajat. Waktu: 20 hingga 40 menit
Nikmati. Tergantung pada gayanya, bir Anda dapat diminum segera setelah seminggu setelah pembotolan, atau dua minggu setelah pembuatan bir. Namun, mungkin terus karbonat dan matang selama beberapa minggu setelah itu. Perangkat gaya atau resep Anda harus memberi tahu Anda berapa lama untuk memfermentasi dan menyimpan bir sebelum meminumnya. Waktu: Total 50 hingga 100 menit pada hari pembotolan

Secara keseluruhan, menyeduh satu batch bir Anda sendiri dapat memerlukan waktu mulai dari tiga jam dan 20 menit hingga lima jam dan 25 menit dari perhatian Anda yang belum terbagi, ditambah dua hingga lebih dari empat minggu menunggu. Batch pertama Anda harus berharga antara $ 70 dan $ 90 dan harus menghasilkan sekitar empat setengah galon bir (semoga) lezat.

Biaya Kerajinan Bir Eceran

Tidak ada banyak waktu terkait dengan alkohol dalam kemasan. Membeli enam bungkus bir tidak memakan waktu hampir sepanjang membuatnya sendiri, terutama jika Anda bisa melakukannya saat Anda sudah berada di toko kelontong. Bahkan waktu yang dihabiskan untuk perjalanan terpisah ke toko khusus dapat diabaikan dibandingkan dengan beberapa jam yang diperlukan untuk pembuatan bir, pembuatan cat dasar, dan pembotolan.

Saya mengunjungi toko minuman keras lokal saya dan mencatat harga, termasuk pajak, untuk bir varietas kerajinan pilihan. Pada dasarnya, harga 12 bungkus bervariasi antara $ 14 dan $ 19, termasuk pajak. Harga enam paket berkisar antara $ 9 hingga $ 12, dengan spesialisasi empat paket bervariasi dari $ 8 hingga $ 12 atau lebih. Keadaan saya memiliki pajak alkohol tinggi, dan toko ini cukup kecil. Anda mungkin menemukan harga yang agak lebih rendah di toko minuman keras bergaya gudang atau toko kelontong di daerah berbiaya lebih rendah.

Jika Anda memilih Northern Brewer Starter Kit seharga $ 79,99, nilai terbaik untuk pembuat bir pertama kali, bir lima galon pertama Anda - sekitar lima puluh tiga botol 12 ons - biayanya kurang dari $ 80. Itu sekitar $ 1,50 per botol atau $ 9 per enam bungkus. Sebaliknya, $ 80 membelikan Anda lima Sierra Nevada 12 bungkus - 60 botol - dengan sedikit uang kembalian. Namun, sesi homebrewing berikutnya lebih murah, karena biaya kit ekstrak khas kurang dari $ 45, atau tiga Sierra Nevada 12 paket.

Jadi, homebrewing mungkin lebih murah daripada membeli bir sendiri jika Anda sering melakukannya. Namun, Anda dapat mulai menikmati 12 paket Anda segera setelah Anda membelinya. Tidak demikian halnya dengan bir yang Anda buat sendiri.

Kata terakhir

Bahkan jika Anda bukan seorang juru masak gourmet dan makanan Anda tidak membanggakan perpaduan sempurna rasa yang akan Anda temukan di sebuah restoran, akan sangat bermanfaat untuk membuat hidangan dari awal. Saya pikir Anda dapat menerapkan prinsip yang sama untuk apa saja yang terbuat dari awal, apakah itu meja, karya seni di halaman, atau minuman yang dapat ditelan. Jadi, jika Anda kecewa karena bir Anda tidak memiliki keseimbangan rasa yang ditemukan dalam varietas kerajinan terbaik, atau bahwa Anda tidak menghemat banyak uang dan waktu dengan membuatnya sendiri, jangan turun terlalu banyak. Minumlah sedikit saja dan nikmati hasil kerja Anda - dan, jika Anda siap, coba, coba lagi.

Pernahkah Anda menyeduh bir di rumah? Apakah Anda merekomendasikannya sebagai usaha yang ramah anggaran?