What Is Freezer Burn - Penyebab & Cara Mencegahnya Saat Membekukan Makanan

Baru-baru ini, saya mengamati berapa banyak uang yang kita buang dengan membuang makanan busuk dan berapa banyak yang kita hemat dengan membeku. Ini merupakan manfaat besar bagi keluarga saya, kecuali satu hal: pembekuan freezer.

Mengapa Membekukan Makanan Anda?

Makanan beku memperlambat proses mikroorganisme dan pertumbuhan enzim dalam makanan Anda yang menyebabkan pembusukan makanan. Dengan membekukan makanan, Anda dapat:

Hemat, karena makanan tidak dibuang sebelum waktunya
Hemat waktu dengan menyiapkan makanan terlebih dahulu
Cegah nutrisi agar tidak keluar dari makanan

Apa itu Freezer Burn?

Sementara makanan beku memiliki beberapa manfaat luar biasa, pembakaran freezer adalah potensi kerugiannya. Freezer burn adalah kondisi di mana makanan beku terpapar udara. Saat makanan dibekukan, molekul air dalam makanan berubah menjadi kristal es. Kristal-kristal es ini kemudian bermigrasi ke permukaan makanan, itulah sebabnya Anda sering melihat gundukan es pada makanan beku Anda.

Dehidrasi makanan kemudian terjadi karena air secara efektif dikeluarkan dari makanan. Dan sementara freezer terbakar tidak berbahaya, makanan yang sangat kering dapat menjadi hambar atau memiliki rasa logam yang berbeda. Untuk menjaga pewarnaan dan rasa makanan Anda unggul, penting untuk mengambil langkah-langkah pencegahan agar tidak terbakar di freezer.

Tips Cara Mencegah Bakar Freezer

Cara terbaik untuk mencegah pembakaran freezer adalah dengan membatasi paparan makanan Anda ke udara:

1. Bekukan Makanan di Saat yang Tepat
Setelah Anda menyiapkan makanan, tunggu sampai dingin sepenuhnya sebelum memasukkannya ke dalam tas freezer. Jika tidak, dapat menyebabkan kerusakan atau menyebabkan lubang di kantong.

Selain itu, Anda harus membekukan makanan Anda secepat mungkin untuk menjaga kualitas. Untuk mendinginkan makanan, letakkan piring atau wajan di dalam bak penuh es. Setelah makanan didinginkan hingga mencapai suhu kamar, bungkus makanan tersebut untuk diletakkan di dalam freezer. Jika lebih dari dua jam telah berlalu, risiko kesehatan meningkat secara signifikan.

2. Gunakan Kontainer Terbaik untuk Membekukan Makanan
Wadah terbaik untuk digunakan tergantung pada apa yang Anda coba untuk beku dan berapa banyak yang Anda miliki. Tujuannya adalah agar makanan terpapar ke udara sesedikit mungkin. Jika Anda bisa meletakkan item dalam tas freezer, Anda akan bisa mengeluarkan sebagian besar udara, yang akan membuat makanan tidak terbakar. Anda dapat melakukan ini dengan mengambil tas berisi makanan dan menjalankannya di tepi meja Anda dari atas ke bawah.

Juga, ada beberapa penelitian yang mencatat risiko wadah penyimpanan makanan plastik, beberapa di antaranya dapat diperburuk dengan pembekuan..

Cairan Pembekuan. Jika Anda membekukan cairan, seperti sup atau saus, gunakan wadah terkecil yang Anda bisa untuk jumlah yang Anda coba untuk membeku sehingga ada sedikit ruang untuk udara. Ingatlah bahwa cairan mengembang saat dibekukan, sehingga diperlukan ruang untuk menghindari pecahnya wadah atau retak.
Membekukan Padatan. Untuk barang yang bukan cairan, Anda masih bisa menggunakan wadah, tetapi tidak perlu menyisakan ruang di bagian atas untuk ekspansi. Jika ada ruang yang cukup besar antara makanan dan tutupnya, yang sering terjadi ketika Anda membekukan casserole, tutup bagian atas makanan dengan kertas timah atau plastik sebelum memasang tutupnya untuk melindunginya. Jika Anda tidak ingin menyimpan piring casserole di dalam freezer bersama dengan casserole beku Anda, lapisi bagian bawah dan samping piring dengan aluminium foil sebelum Anda memasak. Kemudian, setelah casserole membeku, Anda dapat menghapus piring dan membuat casserole Anda terbungkus aluminium foil. Jika Anda mencoba untuk membekukan makanan atau daging yang dipanggang, bungkus dengan aluminium foil dan kemudian masukkan ke dalam tas freezer sebagai metode terbaik untuk mencegah pembakaran freezer..

3. Bekukan Makanan dalam Tas Freezer
Dalam pengalaman saya, saya belum menemukan banyak perbedaan antara berbagai tas freezer. Yang lebih penting dari tas adalah kemasannya. Sangat penting bahwa kantong freezer ditutup dengan benar sepanjang jalan dan kantong itu tidak mengandung udara, karena ini akan meminimalkan jumlah kristal es yang terbentuk pada makanan.

4. Gunakan Pembungkus Ekstra Saat Anda Berencana Membekukan Makanan untuk Waktu yang Lama
Jika Anda tahu bahwa Anda akan membekukan makanan untuk waktu yang lama, gunakan pembungkus tambahan. Misalnya, bungkus tas freezer dalam aluminium foil.

Tips Pembekuan Lainnya

1. Jangan Terlalu Banyak Beku Sekaligus
Dibutuhkan banyak pekerjaan untuk freezer Anda untuk membekukan makanan dari keadaan tidak beku. Karena itu, lebih baik jangan membebani freezer Anda dengan membuatnya bekerja terlalu banyak sekaligus. Ini tidak hanya meningkatkan tagihan listrik Anda, tetapi juga dapat menyebabkan freezer Anda mencapai di atas 32 derajat Fahrenheit, membuat makanan Anda rentan. Bertujuan untuk hanya menambah dua hingga tiga pon makanan yang tidak beku untuk dibekukan untuk setiap kaki kubik kapasitas freezer.

2. Jaga Freezer Anda Penuh
Semakin banyak yang Anda miliki di dalam freezer, semakin sedikit freezer yang harus digunakan karena makanan yang sudah beku membantu makanan lain untuk membeku dan tetap beku. Hampir seperti makanan Anda bekerja sebagai tim untuk menjaga suhu.

3. Jangan Taruh Kaca di Freezer Anda
Kaca tidak dapat menangani suhu yang sangat rendah dengan baik dan akan pecah jika ditempatkan di dalam freezer. Karena itu, jangan pernah menggunakan kaca untuk membekukan makanan Anda, dan selalu pastikan bahwa wadah Anda mengatakan bahwa mereka aman-freezer.

4. Gunakan Metode Organisasi
Karena pembekuan adalah cara yang bagus untuk mencegah membuang makanan, Anda tidak ingin sistem menjadi bumerang pada Anda karena Anda membekukan makanan terlalu lama, yang biasanya lebih dari sembilan bulan, tergantung pada apa yang dibekukan. Karena itu, gunakan semacam metode organisasi sehingga Anda tahu makanan mana yang harus dikonsumsi terlebih dahulu.

Berikut ini beberapa cara untuk tetap teratur:

Letakkan makanan yang sudah ada di dalam freezer paling lama menuju bagian atas freezer, dan letakkan makanan baru di bagian bawah.
Gunakan log freezer agar Anda selalu tahu apa yang ada di freezer Anda.
Beri label makanan beku Anda untuk membantu Anda menemukan barang tertentu.

5. Bekukan Satu Sajian
Membekukan satu porsi adalah cara yang bagus untuk makan untuk satu orang yang siap setiap saat. Ini sangat membantu jika Anda perlu membawa bekal cokelat untuk bekerja.

Makanan dan Makanan Terbaik untuk Dibekukan

Anda dapat membekukan hampir semua hal, dengan beberapa pengecualian. Berikut adalah beberapa makanan terbaik untuk pembekuan.

Sup. Sup sangat bagus untuk beku, dan hampir setiap jenis akan membeku dengan baik, meskipun kadang-kadang mereka bisa sedikit lembek jika Anda bekerja dengan kaldu yang lebih tebal.
Daging dan Ikan. Yang terbaik adalah membekukan daging yang mentah agar tidak mengering. Namun, Anda juga bisa membekukan daging yang sudah dimasak. Meatloaf dan bakso bisa dengan mudah dibekukan dan tidak mudah kering.
Roti dan Makanan Panggang. Roti dan makanan yang dipanggang dari hampir semua jenis dibekukan dengan baik: pizza dan adonan panggang, kue, pancake dan wafel, kue dan adonan panggang, muffin, bagel, pai, dan roti ragi, seperti adonan atau roti.
Semacam spageti. Beberapa orang berpendapat bahwa pembekuan pasta adalah ide yang buruk; Namun, selama Anda membekukannya dengan benar, itu akan baik-baik saja. Untuk memastikan pasta beku Anda tidak menjadi terlalu lunak, jangan masak terlalu lama, dan pastikan ada banyak saus yang dibekukan. Saya merekomendasikan makaroni dan keju, serta lasagna, sebagai hidangan pasta yang sangat baik yang dapat dibekukan.
kacang polong. Hal yang hebat tentang kacang beku adalah Anda bisa merendam dan memasaknya sebelumnya. Kemudian Anda bisa menggunakan kacang yang dibekukan alih-alih kacang dari kaleng. Ini pada akhirnya akan menghemat uang Anda.
Casserole. Ini adalah hal favorit saya untuk dibekukan karena Anda memiliki makanan lengkap setelah Anda mencairkannya. Saya biasanya membekukan pai, enchilada, quiche, dan paprika gembala.

Makanan Yang Tidak Beku

Seperti yang disebutkan, Anda dapat membekukan hampir semua hal, tetapi ada beberapa item yang tidak boleh dibekukan, atau tidak ideal untuk dibekukan:

Telur. Jangan pernah membekukan telur yang ada di cangkangnya karena itu akan meledak terbuka. Sebagai gantinya, pastikan telurnya sedikit pecah jika Anda ingin membekukannya.
agar-agar. Gelatin akan kehilangan air saat dibekukan dan tidak lagi memiliki sifat sebagai gelatin.
Krim, Puding, dan Puding. Barang-barang ini terpisah ketika dibekukan. Saya pernah mencoba membekukan beberapa wadah krim asam setelah saya sedikit menggila karena penjualan yang luar biasa. Ketika saya mencairkan krim asam saya, itu berair dan hancur. Hal yang sama berlaku untuk semua emulsi, seperti mayones.
Sayuran berair. Barang-barang lain yang tidak boleh dibekukan adalah sayuran encer, seperti selada, mentimun, dan seledri. Jenis sayuran ini menjadi lembek saat dicairkan. Yang mengatakan, saya tahu ibu saya telah berhasil membekukan makanan bayi buatan sendiri menggunakan mentimun karena resep spesifiknya dan fakta bahwa dia mengemas semuanya dengan sangat ketat.

Selain itu, hanya karena Anda dapat membekukan sesuatu tidak berarti Anda harus membekukannya. Beberapa makanan kehilangan kualitas terpentingnya, seperti gorengan, yang kehilangan kerenyahannya. Buah menjadi lembek, jadi bekukan saja jika Anda berencana menggunakannya untuk saus, smoothie, atau resep lain di mana tekstur buah tidak penting.

Menyimpan Uang Dengan Membekukan Makanan

Pembekuan sejauh ini merupakan salah satu cara terbaik untuk mengurangi limbah makanan di rumah. Karena rata-rata keluarga Amerika membuang sekitar 15% dari makanan yang mereka beli, Anda berpotensi menghemat sekitar 15% dari apa yang Anda belanjakan untuk bahan makanan jika Anda benar-benar membekukan makanan. Jadi, jika Anda menghabiskan $ 100 per minggu untuk makanan, ini akan berjumlah $ 780 dalam setahun!

Selain itu, menyimpan makanan dalam freezer juga merupakan teknik menghemat waktu karena makanan dapat disiapkan dalam jumlah banyak, yang bagi banyak orang sama pentingnya dengan uang yang disimpan dengan membekukan makanan. Membekukan makanan benar-benar salah satu kiat perencanaan makan keluarga terbaik yang dapat diterapkan orangtua mana pun untuk menghemat waktu dan stres. Juga, jika Anda perlu membeli bahan langka yang hanya akan Anda gunakan sebagian untuk menyiapkan makanan, gandakan resepnya untuk mendapatkan nilai penuh uang Anda, dan bekukan setengahnya untuk nanti.

Kata terakhir

Yang sama pentingnya dengan cara Anda membekukan makanan adalah bagaimana Anda mencair makanan kamu. Cara terbaik dan teraman adalah menempatkan makanan beku di lemari es Anda, jadi pastikan Anda merencanakan makanan sebelumnya.

Jika Anda lupa untuk mencairkan makanan Anda, ada dua alternatif yang aman: microwave dan air dingin. Pencairan dalam microwave memulai proses memasak, jadi Anda harus memasak makanan segera setelah dicairkan. Jika Anda mencairkan makanan Anda di air dingin, jangan tinggalkan makanan Anda di sana lebih dari dua jam karena paparan bakteri meningkat.