3 Gadget dan Peralatan Dapur Lama yang Harus Anda Gunakan

Ada banyak yang bisa dikatakan untuk gadget dapur mahal dan berteknologi tinggi saat ini. Kami memiliki pengiris alpukat berwarna-warni, pengepres panini, pengukus sayuran, dan penanak nasi, tetapi banyak dari gadget ini sering rusak jauh sebelum seharusnya. Dan beberapa, seperti peralatan masak berlapis Teflon yang menggunakan senyawa kimia untuk menjadi "antilengket," bahkan mungkin akan melepaskan bahan kimia berbahaya ke dalam makanan kita..

Ya, beberapa gadget dapur modern telah membuat hidup kita jauh lebih mudah, tetapi mereka mungkin tidak dapat diturunkan dari generasi ke generasi tanpa beberapa keping plastik yang rusak di sepanjang jalan. Bisakah Anda bayangkan cicit Anda menghargai dan menggunakan pembuat kopi atau blender Anda? Mungkin tidak.

Saya sering berpikir bahwa para juru masak dari dekade lalu memiliki yang terbaik. Mereka memiliki alat-alat berkualitas yang benar-benar berfungsi, dan karena sebagian besar alat-alat mereka sangat penting untuk setiap hidangan, semua yang ada di dapur mereka digunakan. Saat itu, tidak ada gadget mewah atau peralatan mahal yang hanya melayani tujuan sesekali. Jika sebuah alat cukup beruntung untuk menghiasi dapur, Anda bisa yakin itu akan memiliki banyak pekerjaan yang harus dilakukan, seringkali untuk beberapa kali sehari..

Karena berbelanja di Amazon telah menjadi lebih populer, orang-orang telah membeli gadget, dan sekarang semuanya mulai dari alat pitting zaitun dan batu pizza, hingga penggiling garam dan jeruk nipis mungkin menghabiskan ruang di dapur Anda. Tidak sulit menghabiskan banyak uang untuk gadget yang tersedia, tetapi mereka dapat menempati begitu banyak ruang di dapur Anda sehingga tidak ada cukup sisa untuk kebutuhan dapur. Untungnya, ada beberapa gadget dapur kuno yang dapat menggantikan semua kekacauan, menyederhanakan dapur Anda, dan masih membantu dengan sejumlah tugas.

1. Penggorengan Besi Cor

Wajan besi cor atau oven Belanda (yang merupakan versi wajan yang lebih dalam) telah ada selama ribuan tahun, dan mereka benar-benar dapat digunakan untuk memasak hampir apa saja - wajan besi cor dapat menggantikan wajan, panci, dan bahkan sebuah wajan. Semua jenis hidangan - mulai dari ayam panggang hingga tukang buah persik - rasanya luar biasa saat wajan besi cor digunakan, dan jika dirawat dengan benar, mereka bisa bertahan selamanya.

Berikut adalah beberapa kegunaan yang lebih umum untuk wajan besi cor:

Memanggang Roti Manis atau Gurih. Roti jagung adalah makanan pokok selatan, dan mungkin dengan cepat menjadi lauk favorit Anda setelah Anda merasakan kerak renyah dan beraroma dibuat ketika wajan besi cor digunakan. Jika roti jagung bukan pilihan Anda, banyak hidangan roti tebal lainnya, termasuk roti pisang dan roti buah, keluar dengan sempurna saat wajan besi cor digunakan..
Menggoreng, Membakar, dan Memanaskan Kembali Daging dan Sayuran. Besi cor tidak menghantarkan panas sebaik pot stainless steel atau tembaga ketika digunakan di atas kompor, jadi mereka mungkin bukan pilihan pertama Anda jika Anda perlu merebus air dengan cepat. Dengan itu, mereka hebat dalam mempertahankan dan menahan suhu yang sangat tinggi. Ini membuatnya ideal untuk menggoreng kompor. Anda tidak perlu khawatir tentang pendinginan oli mendadak tanpa Anda sadari, dan mereka begitu berat, kemungkinan secara tidak sengaja mengubah tong minyak panas ke diri Anda berkurang drastis. Tentu saja, Anda tidak bisa salah dengan ayam goreng wajan, tetapi Anda juga bisa menggoreng burger, daging, dan bahkan tumis kentang dengan daging dan sayuran.
Memasak Telur. Apakah Anda suka mereka yang cerah, berebut, atau lebih mudah, kemampuan non-stick wajan besi cor berpengalaman adalah telur yang sempurna, setiap saat. Saat telur Anda siap, geser saja spatula di bawahnya, dan siap dimakan.
Memanaskan Kembali Sisa Daging. Tidak ada yang lebih buruk dari daging microwave yang keras. Ketika Anda memiliki potongan daging dengan ketebalan yang bervariasi, microwave dapat menghancurkan beberapa bagian dan membuat bagian lainnya dingin. Untungnya, memanaskan kembali daging Anda dalam wajan besi membuatnya selalu hangat setiap saat, dengan rasa dan rasa yang lebih seperti makanan yang baru dimasak..
Piring yang Perlu Renyah atau Panggang di Oven. Beberapa hidangan, seperti ayam atau ikan yang digoreng pan, mungkin mulai di atas kompor tetapi kemudian mendapat manfaat besar dari beberapa menit dalam oven di mana mereka dapat mengembangkan kulit yang renyah atau bagian atasnya yang kecoklatan. Tidak ada tempat yang lebih baik untuk menyelesaikan hidangan seperti itu selain di wajan besi cor. Selain itu, sayuran termasuk kentang, kacang hijau, dan wortel juga dapat diparbo dengan air garam biasa dan kemudian dihaluskan atau dicoklat dalam wajan besi cor dengan minyak, rempah-rempah, dan mentega..

Untuk mendapatkan bertahun-tahun penggunaan wajan besi Anda, Anda harus "membumbui" itu. Untuk melakukan ini, Anda harus melapisi wajan Anda dengan minyak panas atau lemak hewani dan memanggangnya selama setidaknya satu jam pada 350 derajat Fahrenheit. Ini "membakar" minyak ke dalam wajan dan membuat lapisan anti-lengket alami di bagian bawah. Semakin banyak Anda memasak makanan yang mengandung minyak, mentega, atau minyak, semakin baik permukaan non-lengket dari waktu ke waktu. Anda mungkin telah memperhatikan bahwa wajan besi tua memiliki lapisan yang sangat tebal di bagian bawah dari tahun penggunaan.

Meskipun lapisan wajan Anda mungkin tampak permanen, lama-kelamaan ia bisa aus atau dibersihkan secara tidak sengaja jika Anda tidak hati-hati. Jangan sekali-kali membersihkan wajan Anda dengan deterjen atau gosok dengan wol baja atau abrasive lainnya. Sebagai gantinya, bersihkan dengan handuk kertas basah, atau gunakan air mengalir biasa untuk membersihkan makanan berlebih. Setelah selesai, selalu keringkan wajan Anda secara menyeluruh - wortel dapat berkarat jika dibiarkan dalam air. Jika mungkin hindari memasak makanan yang terlalu asam dalam wajan Anda, seperti tomat atau bahan-bahan berbasis cuka lainnya, karena asam dalam makanan ini juga dapat mengikis lapisan tersebut. Anda dapat membunuh bakteri apa pun yang mungkin mengintai wajan Anda dengan mengeringkannya di atas api pada kisaran Anda dan memanaskannya ke suhu tinggi.

Wajan besi sudah ada jauh sebelum kita harus khawatir tentang bahan kimia dari Teflon (termasuk polytetrafluoroetheylene) tergores ke dalam makanan kita. Meskipun beberapa peralatan masak modern mungkin mengatakan "antilengket," dan itu mungkin melakukan tugasnya dalam mencegah makanan Anda menempel di dasar panci, kemungkinan besar senyawa kimia yang bekerja dengan sihir, bukan minyak alami yang dibakar di atas waktu.

Dan manfaat kesehatan tidak berakhir di sana. Besi cor sebenarnya direkomendasikan untuk vegetarian sebagai cara untuk meningkatkan zat besi dalam makanan mereka. Ketika sepotong peralatan masak dapat menawarkan begitu banyak manfaat kesehatan, Anda harus memanfaatkannya.

Sekalipun Anda tergoda oleh kenyamanan membeli wajan anti lengket yang modern dan ringan, ingatlah bahwa wajan besi cor, jika dirawat dengan benar, bertahan selamanya dan seringkali lebih aman daripada rekan-rekan modern mereka. Wajan roti jagung saya harus berusia setidaknya 80 tahun, dan masih dalam kondisi sempurna.

Biaya: $ 10 hingga $ 150, tergantung pada merek. Pabrik wajan besi cor tertua di AS., Mengajukan, menjual wajan standar 15 ¼ inci untuk $ 69,95.

2. Stoples Mason

Jika Anda pernah melakukan pengalengan (proyek DIY yang hebat), Anda tahu secara langsung kegunaan guci Mason. Tentu saja, stoples sangat ideal untuk pengalengan selai buatan sendiri dan acar sayuran, tetapi mereka memiliki banyak kegunaan tambahan dan bagus untuk tugas-tugas lain di dapur.

Beberapa kegunaan tambahan stoples Mason termasuk yang berikut:

Menyimpan Makanan. Meskipun banyak orang menggunakan wadah plastik untuk menyimpan sisa makanan, terkadang makanan terlalu panas untuk dituangkan langsung dari kompor ke wadah plastik yang tipis. Sebaliknya, toples-toples kaca dibuat untuk mendidihkan cairan mendidih ke dalamnya, dan mereka sangat baik untuk menyimpan saus spaghetti, sup, dan semur. Kecuali jika Anda menjatuhkan salah satu toples Anda dan memecahkannya, itu tidak bisa dihancurkan. Wadah plastik, di sisi lain, dapat melarutkan bahan kimia ke dalam makanan Anda, terutama karena mereka digunakan kembali dari waktu ke waktu dan plastik mulai rusak. Gunakan stoples Mason Anda untuk mengganti Tupperware, kantong Ziploc, dan sarana penyimpanan dapur lainnya.
Mengambil Makanan Saat Pergi. Meskipun beberapa orang mungkin berpendapat bahwa stoples Mason terlalu berat untuk dibawa untuk bekerja dengan Anda dalam makan siang tas cokelat, mereka kokoh, dan mereka dapat menampung satu ton makanan. Pernahkah Anda mencoba mengemas salad dalam stoples Mason? Sangat mudah, nyaman, dan lezat. Setelah Anda menyiapkan bahan-bahan, hanya perlu beberapa menit untuk membuat makan siang sehat selama seminggu. Juga, membawa makanan untuk bekerja di dalam stoples Mason memiliki dampak lingkungan yang positif - setiap kali Anda melakukannya, itu satu kantong plastik atau wadah yang lebih sedikit yang dibuang..
Menyimpan Bahan. Tampilan pantry apa pun dapat ditingkatkan ketika toples Mason digunakan untuk menyimpan bahan pokok, seperti gula, oatmeal, soda kue, atau tepung. Lagipula, mengapa ada sekotak kue soda setengah terbuka yang tertinggal di lemari Anda ketika Anda bisa memasukkan sisa-sisa makanan ke dalam stoples Mason yang lucu (dan murah)? Jika Anda suka presentasi, wadah plastik bukan pilihan terbaik untuk dapur yang terlihat bersih, karena dapat menodai, menahan bau, dan melengkung. Kaca, di sisi lain, dapat mengambil pukulan di mesin cuci piring dan tidak pernah kehilangan bentuknya. Selain terlihat menggemaskan di rak-rak Anda, toples Mason dapat menghemat uang seiring waktu - mereka cukup rapat sehingga bahan-bahan Anda tidak akan terpapar ke udara terbuka, menjaga barang-barang Anda lebih segar lebih lama. Mereka juga hebat saat berbelanja di toko untuk barang curah. Beberapa bahkan membiarkan Anda menimbang toples Anda saat masuk, mengepaknya penuh dengan barang yang Anda cari, dan membayar apa yang Anda isi secara massal saat keluar.
Mengawetkan Makanan Segar dan Mengurangi Limbah Makanan. Pemikiran melestarikan buah segar pertanian ke bulan-bulan musim dingin adalah apa yang membuat banyak orang menjadi pengalengan. Berapa kali Anda membeli sayuran dan buah organik yang cantik di pasar petani, hanya untuk membiarkan barang-barang itu memburuk di lemari es Anda beberapa minggu kemudian? Pengalengan benar-benar cara terbaik (dan paling menyenangkan) untuk melestarikan makanan segar Anda dan mendapatkan hasil maksimal dari kebutuhan dapur baru Anda, toples Mason yang selalu bertujuan.
Penggunaan lainnya. Stoples batu dapat digunakan sebagai gelas minum, vas untuk bunga, atau untuk hampir setiap kesempatan di mana wadah diperlukan untuk pensil, rempah-rempah, lilin, bunga rampai - sebut saja. Tambahkan itu ke daftar cara untuk mendaur ulang dan menggunakan kembali barang-barang rumah tangga.

Biaya: Satu set toples Mason ukuran 12 pint dijual seharga $ 8,69; ukuran quart, $ 10,39 (dari beberapa penjual).

3. Mortar dan Alu

Mortar dan alu mungkin merupakan salah satu gadget dapur tertua yang kita miliki, selain sendok dan mangkuk. Ini telah digunakan selama lebih dari 4.000 tahun, dan masih berguna seperti biasa.

Tidak ada motor yang terlibat, dan tidak ada bagian plastik yang dapat dihancurkan atau dihilangkan - Anda hanya perlu sedikit minyak siku untuk memindahkan alu (alat berbentuk tongkat) dalam gerakan memutar di sekitar baskom mortar, atau mangkuk. Gerakan penggilingan alu melawan mortar dapat menghaluskan berbagai makanan dan herbal. Tidak perlu blender.

Berikut adalah beberapa kegunaan umum untuk mortar dan alu:

Herbal dan Bumbu Gerinda. Ketika baru saja dihancurkan, rasa herbal jauh lebih baik daripada barang yang Anda beli di toko bahan makanan. Banyak resep memanggil secara khusus untuk ramuan yang baru dihancurkan karena menghancurkannya dapat lebih baik memasukkan masakan dan melepaskan lebih banyak rasa ke dalam makanan Anda. Hanya perlu beberapa detik untuk menghancurkan rosemary segar, bawang putih, kemangi, thyme, dan banyak tanaman herbal lainnya. Sebagai bonus rasa tambahan - dan untuk membantu mempercepat proses penggilingan - masukkan garam laut, yang membantu menghancurkan ramuan saat mereka menggiling.
Minyak Penyedap. Anda mungkin pernah mencoba minyak zaitun rasa di sebuah restoran sebelumnya, tetapi apakah Anda tahu itu sangat mudah dibuat sendiri? Cukup giling bumbu dan rempah-rempah Anda (seperti serpihan paprika merah, oregano, adas, dan banyak lainnya) dan masak dengan minyak dalam panci di atas api sedang selama sekitar lima menit. Biarkan minyak mendingin, botol ulang, dan simpan di lemari es. Itu harus disimpan selama sekitar satu bulan, dan itu sempurna sebagai saus celup untuk roti atau untuk hidangan penyedap.
Kacang bubuk. Jika Anda mencari tepung kacang dalam jumlah besar untuk memanggang sepotong roti, pengolah makanan elektronik adalah pilihan terbaik Anda - tetapi jika Anda mencari batch kecil kacang yang dihancurkan untuk ditaburkan di atas kue atau casserole, atau untuk digunakan dalam bola keju atau saus, maka segenggam kacang dilumatkan dalam mortar dan alu adalah pilihan yang sempurna. Anda dapat dengan mudah menghancurkan kacang kenari, kacang mete, kacang almond, kacang tanah, dan lainnya dengan konsistensi apa pun yang Anda inginkan.
Obat Penggilingan untuk Orang dan Hewan Peliharaan. Lesung dan alu sering digunakan untuk menghancurkan obat untuk orang (atau hewan peliharaan) yang tidak bisa menelan pil besar. Banyak orang yang berpikir untuk minum pil besar seperti antibiotik atau vitamin, dan beberapa orang tidak memiliki kapasitas untuk menelan pil kecil sekalipun. Setelah dilumatkan, obatnya bisa dicampur menjadi minuman atau diminum. Pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum melakukan penyesuaian terhadap cara Anda menggunakan obat resep, dan berhati-hatilah untuk tidak meninggalkan terlalu banyak obat di dalam mangkuk mortar. Banyak hewan tidak mau minum obat, sekeras apa pun Anda mencoba membuka mulut, jadi mencampurkan dosisnya dengan makanan sangat penting..
Grinding Pasta Zaitun. Jika Anda pernah menikmati tapenade zaitun atau olesan, Anda tahu keindahan dan rasa zaitun yang dihancurkan. Cukup membagi dua dan potong zaitun Anda dan perlahan-lahan giling menjadi pasta yang konsistensi yang Anda inginkan. Anda bisa menambahkan garam, merica, atau bumbu lain secukupnya, atau nikmati campurannya. Ini sempurna saat digunakan dalam hidangan, sebagai saus, atau sebagai penyebaran mayones atau mustard.
Membuat mustard. Mustard adalah resep sederhana: biji mustard tanah, garam, dan air. Itu dia. Ya, Anda dapat membeli botol mustard yang sudah disiapkan di toko, tetapi membuat mustard sendiri sangat mudah dan lezat. Cukup gunakan mortar dan alu Anda untuk menggiling biji sesawi, lalu taburkan garam Anda dan tambahkan air sampai Anda tiba pada konsistensi yang Anda suka. Jika disimpan dalam lemari es, itu bisa bertahan hingga satu tahun.
Membuat Bagian Ramuan Siap Pakai. Jika Anda tidak ingin mengeluarkan mortar dan alu setiap kali Anda memasak, cari waktu ketika Anda dapat menggiling sejumlah besar ramuan favorit Anda, dan bekukan menjadi bets kecil, baik di nampan es batu atau dalam plastik kecil baggies. Lain kali Anda ingin ramuan yang baru dihancurkan untuk resep, yang perlu Anda lakukan hanyalah mengeluarkan tas atau kubus dari freezer dan mulai memasak.

Ada kegunaan yang benar-benar tak ada habisnya untuk alat ini, yang oleh banyak koki profesional dianggap sebagai alat yang paling kurang dimanfaatkan di dapur. Tentu saja Anda tidak harus menjadi seorang jenius kuliner yang menyiapkan sesuatu yang rumit untuk memanfaatkan mortar dan alu Anda. Mungkin garam laut, lada, atau gula yang Anda beli terlalu kasar, dan Anda ingin menggilingnya sedikit lebih halus. Alih-alih membuangnya atau bergaul dengan sesuatu yang tidak ideal, keluarkan mortar dan alu Anda dan giling sampai Anda puas.

Anda mungkin menemukan bahwa mortar dan alu Anda lebih baik daripada pengolah makanan atau blender untuk menggiling sejumlah kecil bumbu, kacang-kacangan, dan rempah-rempah, meskipun Anda mungkin masih membutuhkan peralatan elektronik di dapur Anda untuk batch yang lebih besar atau untuk tarif berbahan dasar cairan.

Ukuran mortar dan alu bervariasi, tetapi umumnya termasuk dalam kategori berikut:

Besar. Mortar dan alu ini berdiameter sekitar 12 inci dan sangat cocok untuk membuat guacamole untuk memberi makan banyak orang, atau untuk menggiling sejumlah besar bumbu dan kacang. Yang besar ini dijual di Sur La Table seharga $ 179,95.
Medium. Mortar sedang dan alu berdiameter sekitar lima inci dan bagus untuk membuat pasta zaitun atau mustard, bawang putih, dan bumbu dalam jumlah kecil. Berharap untuk membayar sekitar $ 40 untuk ukuran ini.
Kecil. Beberapa mortar dan alu, seperti opsi $ 15 ini yang hanya berdiameter tiga inci, cukup kecil, dan paling cocok untuk menggiling sejumlah kecil herbal ketika Anda perlu membumbui sedikit hidangan, atau untuk menggiling pil atau vitamin tunggal..

Biaya: $ 15 hingga $ 180 atau lebih tergantung pada ukuran dan merek.

Kata terakhir

Masing-masing alat ini berkontribusi pada lingkungan yang lebih baik dan bahkan kesehatan pribadi yang lebih baik. Plus, mereka semua melayani banyak keperluan. Dengan hanya tiga perangkat, Anda dapat memenuhi kebutuhan dapur penting seperti memasak, menyimpan, dan menggiling. Tidak hanya alat-alat ini sangat berguna, mereka semua estetis, baik untuk lingkungan, dan tahan lama. Tambahkan ke gudang persenjataan dapur Anda, dan jangan secara otomatis mencari opsi termurah - Anda ingin alat hebat ini bertahan lama dan memberi Anda dan keluarga banyak makanan.

Apa gadget dapur serbaguna favorit Anda?