What Is Slow Food - Bergabung dengan Gerakan untuk Makanan Sehat dengan Anggaran Murah

Sayangnya, bagi banyak orang Amerika, itu juga kebiasaan yang sulit untuk dihilangkan. Menurut artikel Daily Mail, banyak orang Amerika mengandalkan makanan cepat saji karena cocok dengan jadwal yang sibuk; karena mudah untuk makan di depan TV; atau hanya karena mereka sudah terbiasa. Kira-kira satu dari 10 responden survei mengatakan mereka telah mencoba untuk menyerah makanan cepat saji di masa lalu tanpa hasil, dan satu dari lima responden menggambarkan diri mereka sebagai "kecanduan".

Masukkan gerakan Slow Food. Dimulai di Italia pada 1980-an, gerakan ini bertujuan untuk menyoroti masalah dengan makanan cepat saji dan menawarkan alternatif yang lebih sehat dan lebih memuaskan. Organisasi seperti Slow Food USA berharap untuk mengajarkan orang Amerika kesenangan dari cara makan yang lebih santai yang lebih baik untuk kesehatan mereka dan untuk planet ini.

Jika Anda termasuk orang Amerika yang ingin berhenti dari makanan cepat saji tetapi tidak tahu caranya, Slow Food patut dicoba. Jenis makan ini bisa lebih baik untuk Anda, planet ini, dan selera Anda. Dan lebih baik lagi, belajar makan dengan cara Slow Food dapat membantu Anda memotong tagihan makanan Anda secara bersamaan.

Apa Artinya "Makanan Lambat"?

Slow Food dimaksudkan sebagai lawan dari makanan cepat saji dalam segala hal. Pergerakan ini dimulai ketika McDonald's mencoba untuk membuka waralaba baru di Roma pada tahun 1986. Sekelompok pemrotes berkumpul di lokasi restoran yang diusulkan untuk berbagi makanan dan meneriakkan, “Kami tidak ingin makanan cepat saji; kami ingin makanan lambat. "

Tiga tahun kemudian, delegasi dari 15 negara bertemu di Paris untuk menemukan gerakan Slow Food resmi. Bersama-sama, para delegasi menandatangani Manifesto Slow Food resmi, berjanji untuk "melarikan diri dari kebosanan 'makanan cepat saji'" dan "menemukan kembali varietas kaya dan aroma masakan lokal."

Masalah dengan Makanan Cepat Saji

Kritik terhadap makanan cepat saji akhir-akhir ini cenderung berpusat pada kesehatan. Kisah Daily Mail mencatat bahwa hampir setengah dari orang yang menanggapi survei tentang makanan cepat saji mengaku kelebihan berat badan atau obesitas, menyiratkan bahwa semua ayam goreng dan pizza yang mereka makan cenderung disalahkan atas ukuran mereka. Media Amerika juga cenderung untuk mengajari artikel tentang semua lemak, gula, dan garam dalam makanan cepat saji dan kerusakan yang terjadi pada tubuh. Akhir-akhir ini, beberapa rantai makanan cepat saji mencoba menangkis tuduhan ini dengan menambahkan barang-barang yang lebih sehat, seperti salad dan bungkus, ke dalam menu mereka..

Namun, gerakan Slow Food menunjukkan bahwa masalah dengan makanan cepat saji melampaui kesehatan. Untuk satu hal, inti dari makanan cepat saji adalah mudah untuk makan dalam pelarian - yang tidak terlalu memuaskan, baik secara fisik maupun emosional. Pergi melalui drive-through untuk mengambil burger cepat dan memakannya langsung dari tas di mobil Anda tidak seperti duduk untuk hidangan multicourse dengan keluarga atau teman dan mengobrol sambil menikmati setiap hidangan.

Lalu ada efek makanan cepat saji terhadap lingkungan. One Green Planet menghitung bahwa satu burger cepat saji memiliki jejak karbon 1 hingga 3,5 kilogram - bahkan tidak menghitung metana yang dihasilkan oleh sapi. Selain itu, ada dampak lingkungan dari limbah pengemasan, transportasi, dan polusi dari peternakan.

Akhirnya, ada biaya sebenarnya dalam dolar. Makanan cepat saji lebih murah dibandingkan dengan jenis makanan restoran lainnya, tetapi masih jauh lebih mahal daripada masakan rumahan. Menurut artikel Daily Mail, makanan cepat saji biasanya berharga $ 12,50, tetapi satu makanan buatan sendiri untuk USDA Low-Cost Meal Plan berharga kurang dari $ 3.

Untuk Apa Makanan Lambat?

Slow Food bertujuan untuk mengatasi semua masalah dengan makanan cepat saji - kesehatan, lingkungan, dan sosial. Menurut Slow Food USA, tiga prinsip utama Slow Food adalah bahwa makanan harus "baik, bersih, dan adil." Dengan kata lain, itu harus sehat dan lezat, dan juga diproduksi dengan cara yang aman bagi lingkungan dan pekerja.

Secara khusus, gerakan Slow Food mempromosikan:

Makanan Segar, Lezat. The Slow Food Manifesto mengatakan makanan harus menjadi "kesenangan material yang tenang" yang menyenangkan indra. Slow Food membutuhkan memasak dengan bahan-bahan alami dan berkualitas tinggi daripada makanan olahan. Rasa dan aroma alami dari makanan harus bersinar, daripada ditutup dengan tambahan gula dan garam.
Makanan Lebih Santai. Bagian penting lain dari menikmati makanan adalah meluangkan waktu untuk menikmatinya. The Slow Food Manifesto menyerukan "kenikmatan yang lambat dan berkepanjangan," baik dalam menyiapkan makanan maupun memakannya. Para pengikut Slow Food percaya untuk meluangkan banyak waktu untuk memasak makanan dan kemudian duduk untuk menikmatinya - idealnya saat dikelilingi oleh keluarga dan teman-teman.
Kesehatan manusia. Slow Food tidak hanya enak, tetapi juga baik untuk Anda. Menurut Dietary Guidelines for Americans terbaru, diet sehat menampilkan berbagai macam makanan olahan utuh - sayuran dan buah-buahan, biji-bijian, produk susu rendah lemak, daging tanpa lemak, kacang polong, makanan laut, kacang-kacangan, dan minyak. Pada saat yang sama, ia mengurangi tambahan gula, garam, dan lemak trans. Pendekatan whole-food untuk makan ini benar-benar selaras dengan tujuan Slow Food untuk menyajikan makanan dalam keadaan alami.
Kesehatan lingkungan. Memilih lebih sedikit makanan olahan juga lebih baik untuk lingkungan. Makanan olahan sangat membutuhkan lebih banyak air, energi, dan sumber daya lainnya untuk menghasilkan, serta membuat limbah kemasan. Slow Food juga mempromosikan kesehatan lingkungan dengan mendesak orang untuk memilih makanan yang sesuai musim dan ditanam secara lokal, yang berarti mereka cenderung lebih segar dan lebih enak rasanya. Gerakan ini mempromosikan pertanian berkelanjutan dan menentang penggunaan organisme hasil rekayasa genetika (GMO). Semua ini berarti bahwa memilih makanan Lambat Makanan dapat membantu Anda mengurangi jejak karbon Anda dan menginjak lebih ringan di bumi.
Kesejahteraan Hewan. Menurut Masyarakat Amerika untuk Pencegahan Kekejaman terhadap Hewan (ASPCA), lebih dari 99% dari semua hewan makanan di Amerika Serikat berasal dari peternakan. Peternakan raksasa ini memadati hewan, membiarkan limbah menumpuk di tempat tinggal mereka, menyediakan sedikit atau tidak ada perawatan hewan, dan kadang-kadang memotong ekor, jari kaki, atau paruh. Gerakan Slow Food menentang pertanian pabrik dan mendukung pertanian skala kecil yang memperlakukan hewan secara manusiawi.
Hak-hak Pekerja Pertanian. Slow Food mempromosikan pengobatan yang adil bagi manusia dan hewan. Gerakan ini mengakui bahwa pekerja yang menanam dan memanen makanan adalah mata rantai penting dalam rantai makanan dan berjuang untuk melindungi hak-hak mereka. Ini termasuk melobi untuk mendapatkan upah yang adil dan menentang penggunaan bahan kimia berbahaya yang membahayakan kesehatan pekerja. Slow Food sering kali menyertakan produk dengan label Perdagangan yang Adil, yang menjamin harga yang adil bagi petani di negara-negara berkembang dan perlakuan yang adil kepada pekerja mereka.
Budaya Pangan Lokal. Anda dapat pergi ke restoran cepat saji mana saja di dunia dan mendapatkan makanan yang hampir sama dengan yang Anda temukan di restoran lain. Slow Food, sebaliknya, menawarkan berbagai hidangan yang sangat bervariasi dari satu tempat ke tempat lain. Slow Food bertujuan untuk melestarikan resep lokal dan tradisi makanan kuno. Dalam kata-kata Slow Food USA, gerakan ini menggunakan makanan sebagai cara untuk “menumbuhkan koneksi yang menyenangkan dengan komunitas dan tempat.”

Apa Makanan Lambat Tidak Berarti

Bagi sebagian orang, tujuan gerakan Slow Food terdengar seperti ide yang bagus, meskipun tidak praktis. Mereka khawatir bahwa menerapkan diet Makanan Lambat akan terlalu mahal, atau akan melibatkan perubahan terlalu besar dalam cara mereka makan. Namun, ini tidak harus menjadi masalah.

Berikut adalah beberapa hal yang dilakukan diet Slow Food tidak harus:

Mewah. Cerita tentang Slow Food sering berfokus pada hidangan gourmet yang rumit yang diisi dengan bahan-bahan mewah seperti radicchio organik, jamur portobello, atau pancetta. Ini memberikan kesan yang menyesatkan bahwa Slow Food harus mewah atau rumit, yang bukan itu masalahnya. Makanan yang sangat sederhana, seperti semangkuk cabai, bisa jadi Slow Food selama cabai itu terbuat dari bahan-bahan segar dan utuh, bukannya dituang keluar dari kaleng. Bahkan, bagian dari tujuan gerakan Slow Food adalah untuk menghormati resep tradisional tempat Anda tinggal. Beralih sepenuhnya dari jenis makanan tradisional ke "masakan nouvelle" benar-benar merindukan intinya.
Organik. Dalam FAQ-nya, Slow Food USA menekankan bahwa Slow Food tidak harus menjadi makanan organik. Ini menunjukkan bahwa ada banyak pertanian kecil yang menanam makanan dengan cara yang sehat untuk pekerja dan untuk planet ini, tetapi tidak memiliki sertifikasi organik karena mereka tidak mampu membelinya atau tidak dapat memenuhi aturan ketat untuk sertifikasi. Pada saat yang sama, ada beberapa peternakan yang memenuhi semua persyaratan teknis untuk pertumbuhan organik, namun tidak selalu adil bagi pekerja mereka atau jenis hewan mereka. Kelompok ini menyimpulkan bahwa cara terbaik untuk memenuhi tujuan Slow Food makan "bersih" adalah dengan "mempelajari kisah di balik makanan Anda," dan memilih makanan dari pertanian yang praktiknya sesuai dengan nilai-nilai Anda..
Vegetarian. Gerakan Slow Food tidak menentang makan daging secara prinsip. Namun, menekankan bahwa semua daging - serta telur dan susu - harus berasal dari hewan "dibesarkan dengan kualitas hidup yang tinggi." Memelihara hewan dengan cara ini lebih mahal, dan produk yang berasal dari mereka harganya jauh lebih mahal per pon. Namun, Slow Food berpendapat bahwa lebih masuk akal untuk menghabiskan $ 8 untuk satu pon daging sapi yang diberi makan rumput dari sapi yang sehat daripada membayar $ 8 yang sama untuk dua atau tiga pon daging sapi yang diternak dari pabrik, yang rasanya tidak enak juga. . Makan daging yang lebih baik dalam jumlah yang lebih kecil harganya sama dan memiliki dampak yang lebih kecil di bumi.
Mahal. Beberapa orang mengkritik gerakan Slow Food sebagai elitis. Mereka berpendapat bahwa memandang rendah makanan cepat saji, yang populer di kalangan kelas pekerja, adalah keangkuhan. Pada tingkat yang lebih praktis, mereka menunjukkan bahwa jenis bahan yang dipromosikan Slow Food - makanan segar dan berkualitas tinggi dari pertanian berkelanjutan - seringkali terlalu mahal bagi orang-orang kelas pekerja untuk membeli. Namun, Slow Food tidak perlu mahal lagi dari yang seharusnya mewah. Lagi pula, gerakan itu dimulai dengan para pemrotes di Roma berbagi mangkuk besar penne, yang dapat Anda beli di supermarket mana saja dengan harga $ 1 per pon. Ada banyak hidangan murah, seperti sup buatan sendiri, pasta, atau bahkan telur dadar sayuran, yang memenuhi semua tujuan Slow Food tanpa merusak bank..

Manfaat Makanan Lambat

Tidak ada keraguan bahwa Slow Food membutuhkan lebih banyak pekerjaan daripada makanan cepat saji. Anda akan menghabiskan lebih banyak waktu berbelanja, memasak, dan makan makanan yang dimasak di rumah daripada Anda akan melewati drive-through makanan cepat saji. Tapi Slow Food membalas Anda dengan upaya ekstra ini dengan memberikan beragam manfaat:

Hemat. Memasak makanan sehat dari awal jauh lebih murah daripada makan di luar - bahkan di tempat makanan cepat saji. Setiap kali Anda mengganti makanan cepat saji yang harganya rata-rata $ 12,50 dengan makanan buatan rumah sebesar $ 3,50, Anda menghemat $ 9. Lakukan ini dua kali seminggu, dan Anda dapat menghemat lebih dari $ 900 setahun.
Tingkatkan Kesehatan. Jauh lebih mudah untuk makan sehat ketika Anda berbelanja dan memasak sendiri. Anda tahu persis apa yang masuk ke setiap makanan yang Anda buat, dan Anda bisa memilih memasak dengan minyak sehat dan membatasi gula atau garam yang Anda tambahkan. Tentu saja, tidak seperti uang yang Anda hemat dengan melewatkan fast-food drive-through, manfaat makan sehat tidak langsung muncul. Namun dalam jangka panjang, Anda cenderung menemukan bahwa Anda terlihat dan merasa lebih baik. Dan karena diet sehat Anda membuat Anda lebih kecil kemungkinannya jatuh sakit, Anda akhirnya bisa menghemat lebih banyak uang dengan mengurangi biaya perawatan kesehatan.
Tingkatkan Hubungan. Slow Food juga dapat meningkatkan hubungan Anda dengan orang lain. Duduk untuk makan santai bersama keluarga Anda atau dengan sekelompok teman memberi Anda banyak waktu untuk berbicara dan bergaul bersama. Selain itu, Slow Food memberi Anda kesempatan untuk membangun hubungan baru dengan mengenal orang lain yang membantu makanan masuk dari ladang ke piring Anda. Mengunjungi pasar petani lokal dan bertanya kepada petani tentang bagaimana mereka mengelola pertanian mereka, atau mengobrol dengan petugas di toko sudut tentang sayuran mana yang organik, adalah pengalaman yang jauh lebih sosial daripada mendorong kereta melalui Mega-Mart.
Lakukan yang Baik. Ketika Anda makan dengan cara Slow Food, Anda tidak hanya membantu diri sendiri; Anda juga membantu orang lain. Setiap kali Anda berbelanja, Anda akan tahu bahwa Anda melakukan bagian Anda untuk membantu pekerja pertanian, melindungi hewan, dan melestarikan lingkungan. Anda tidak akan mengubah dunia sendirian, tetapi Anda akan menjadi bagian dari gerakan yang mungkin.
Lebih banyak kesenangan. Bagi banyak penggemar Slow Food, semua fasilitas ini bagus, tetapi intinya sebenarnya adalah kenikmatan. Manfaat utama dari Slow Food adalah bisa membuat makanan lezat yang merupakan kegembiraan untuk diduduki. Pulang ke rumah dan menghabiskan satu jam menyiapkan pizza labu butternut buatan sendiri dengan sage lebih banyak pekerjaan daripada menelepon Domino - tetapi semua upaya itu dihargai ketika Anda duduk, menuangkan segelas anggur untuk diri sendiri, dan menggigit kulit yang kenyal dengan topping manis, labu lembut dan bumbu segar.

Makanan Lambat Sesuai Anggaran

Berita tentang Slow Food sering menyajikannya sebagai tren bagi orang kaya. Mereka menyoroti makanan seperti kalkun yang dipelihara di padang rumput yang harganya masing-masing $ 125, atau keju artisanal seharga $ 9 per pon, dan mewawancarai pembeli yang sungguh-sungguh yang mengatakan layak membayar harga ini untuk kualitas nyata. Membaca cerita-cerita ini, mudah untuk mendapatkan kesan bahwa Slow Food terlalu mahal bagi kebanyakan orang.

Untungnya, ada beberapa cara untuk mengatasi masalah ini. Dengan sedikit pengetahuan dan usaha, Anda dapat menikmati Slow Food dengan anggaran yang terjangkau oleh pekerja biasa. Menurut Biro Statistik Tenaga Kerja (BLS), rata-rata rumah tangga Amerika menghabiskan sekitar $ 600 per bulan untuk makanan, dan Anda dapat dengan mudah membuat semua atau sebagian besar makanan Anda dengan Slow Food sebesar itu.

Masak di Rumah

Makanan yang dibuat di rumah selalu lebih murah daripada makan di luar. Ketika Anda makan di luar, hanya sekitar seperlima dari harga yang Anda bayar untuk makanan Anda pergi ke makanan itu sendiri; sisanya membayar pengeluaran lain restoran, seperti gedung, koki, pelayan, dan sebagainya. Jika Anda terbiasa makan di luar sebagian besar waktu, memasak semua atau sebagian besar makanan Anda di rumah dapat memotong anggaran makanan Anda hingga 80%.

Tentu saja, memasak makanan Anda sendiri juga membutuhkan waktu lebih lama daripada mengayunkan drive-through. Seperti yang dicatat oleh kisah Daily Mail, alasan utama orang Amerika bergantung pada makanan cepat saji adalah karena mereka terlalu sibuk untuk memasak setiap malam. Namun, dengan peralatan dapur yang tepat, Anda dapat mengurangi waktu memasak secara signifikan - sehingga makanan Slow Food Anda dapat naik ke meja lebih cepat.

Gadget hemat waktu untuk dapur meliputi:

Gelombang mikro. Oven microwave dapat mempercepat semua jenis tugas dapur. Anda dapat menggunakannya untuk mencairkan daging dengan cepat atau memasak sayuran untuk menyempurnakan kerenyahan dalam waktu kurang dari satu menit. Ini juga menghasilkan nasi yang empuk dan lembut dan bisa memasak bacon renyah dengan sedikit minyak dan lebih sedikit kekacauan dibandingkan wajan. Dengan resep yang tepat, Anda bahkan bisa menggunakannya untuk memanggang. Dan, yang terpenting, Anda dapat menggunakan microwave untuk memanaskan sisa makan malam untuk makan siang sebentar, yang berarti Anda dapat menikmati Slow Food bahkan di tengah hari yang sibuk..
Pemasak Bertekanan. Untuk beberapa jenis memasak, alat pemasak tekanan bekerja lebih cepat daripada microwave. Ini bisa memasak kacang kering hanya dalam 20 menit jika sudah direndam terlebih dahulu, dan dalam waktu kurang dari satu setengah jam tanpa direndam. Ini juga sangat mempercepat waktu memasak untuk biji-bijian seperti nasi merah atau gandum. Itu dapat membuat risotto buatan sendiri yang lezat dalam hitungan menit tanpa perlu pengadukan yang konstan. Ini juga bagus untuk stok buatan sendiri, daging yang direbus lembut, dan bahkan kue keju.
Pemasak Lambat. Meskipun gelombang mikro dan panci bertekanan tinggi cocok untuk memasak cepat, ada beberapa hidangan yang tidak bisa dilarikan. Mereka membutuhkan memasak lama dan lambat dengan api kecil untuk menghasilkan rasa. Namun, hanya karena beberapa hidangan memakan waktu tidak berarti harus begitu anda waktu. Dengan slow cooker, Anda dapat mengisi kuali sebelum berangkat kerja dan menyiapkan makanan panas dan menunggu saat Anda pulang di malam hari.

Masak Dari Awal

Jika Anda baru memasak, Anda mungkin sangat mengandalkan makanan yang enak. Makanan "buatan rumah" Anda bisa berupa makan malam TV yang dipanaskan dalam microwave, atau ayam panggang dari toko dengan sisi kentang tumbuk instan. Ini lebih murah daripada makanan di restoran, tapi masih lebih mahal daripada memasak dari awal - dan dalam banyak kasus, tidak sedap atau sedap. Mengganti barang-barang kenyamanan yang mahal dengan bahan-bahan segar dan utuh akan membuat masakan rumahan Anda lebih sesuai dengan tujuan Slow Food dan menghemat uang pada saat yang sama..

Jika Anda tidak terbiasa memasak dari awal, berikut adalah beberapa tips untuk memulai:

Dapatkan Cookbook yang Baik. Buku masak yang baik adalah teman juru masak baru. Yang terbaik untuk memulai adalah "Bagus dan Murah" oleh Leanne Brown, yang penuh dengan resep Slow Food yang dapat Anda buat dengan anggaran yang sangat ketat - tidak lebih dari $ 4 sehari. Anda dapat membelinya sebagai buku terikat dalam bahasa Inggris atau Spanyol, mengunduhnya dari situs web Brown sebagai PDF gratis, atau melihat masing-masing resep secara online. Anda juga dapat mencari di Web untuk menemukan buku masak lain yang ditulis untuk koki pemula.
Gunakan Resep Online. Jika Anda tidak dapat memutuskan buku masak, cari resep secara online. Situs memasak seperti AllRecipes dan Delish menawarkan berbagai macam resep yang dapat Anda unduh secara gratis. Mulailah dengan resep sederhana untuk makanan murah dan mudah yang tidak memerlukan terlalu banyak bahan atau teknik memasak yang berbeda. Kemudian, seiring berjalannya waktu, Anda dapat mengerjakan yang lebih rumit.
Mulai dengan Perlahan. Jika beralih ke memasak dari awal tampak menakutkan, turunkan perlahan-lahan. Misalnya, Anda bisa mengganti lasagna beku dengan yang buatan sendiri yang menggunakan saus dari toples. Setelah Anda merasa nyaman dengan itu, Anda bisa mencoba membuat saus sendiri dari tomat yang dihaluskan. Akhirnya, Anda bisa memasak tomat segar menjadi saus 100% buatan sendiri.
Persiapan Sebelum Waktu. Jika Anda tidak punya waktu untuk memasak dari awal pada malam hari, cobalah melakukan sebagian pekerjaan sebelumnya. Misalnya, Anda bisa membuat saus untuk makan malam spageti selama akhir pekan, jadi yang harus Anda lakukan pada hari Senin adalah memanaskannya saat Anda memasak mie. Anda juga dapat memotong semua sayuran untuk tumis di pagi hari, atau bahkan malam sebelumnya, dan menyimpannya di lemari es. Dengan begitu, saat Anda pulang kerja, Anda bisa melemparkannya ke dalam wajan.

Kurangi Makan Daging dan Produk Susu

Daging dan produk susu adalah dua makanan paling mahal di keranjang belanja kebanyakan orang. Menurut grafik harga makanan dari BLS, daging sapi giling harganya sekitar $ 4,07 per pon pada Januari 2018, dan keju cheddar harganya sekitar $ 5,02 per pon. Sebaliknya, sebagian besar buah-buahan segar, sayuran, dan produk biji-bijian harganya kurang dari $ 2 per pon.

Jika Anda ingin membeli makanan yang ditanam secara berkelanjutan, kenaikan harga daging dan susu bahkan lebih tinggi. Sebuah kisah Consumer Reports tentang biaya makanan organik menemukan bahwa daging organik dan produk susu harganya lebih mahal 167% dari versi konvensional. Sebaliknya, buah-buahan dan sayuran organik seringkali semurah jenis konvensional, atau hampir tidak lebih mahal.

Ini berarti jika Anda ingin makan makanan Slow Food yang ramah lingkungan, mengurangi daging dan produk susu adalah salah satu cara terbaik untuk menghemat uang. Ini juga satu-satunya hal terpenting yang dapat Anda lakukan untuk mengecilkan jejak karbon makanan Anda. Menurut analisis oleh Kelompok Kerja Lingkungan (EWG), daging dan keju menghasilkan antara 6,9 dan 39,2 kilogram setara CO2 per kilogram makanan, sedangkan tahu dan kacang kering hanya menghasilkan 2 kilogram.

Anda dapat menghemat banyak uang, dan memiliki dampak lingkungan terbesar, dengan memotong daging sepenuhnya dan menjadi vegetarian. Namun, jika Anda tidak ingin melangkah sejauh ini, ada beberapa cara lain untuk menikmati diet dengan lebih sedikit daging dan susu:

Potong Jumlahnya. Buat resep yang sama dengan yang Anda nikmati sekarang, tetapi dengan lebih sedikit daging. Misalnya, jika Anda biasanya menggunakan satu pon daging sapi giling dalam saus spageti Anda, kurangi menjadi setengah pon. Anda masih akan mendapatkan rasa dan tekstur yang disediakan daging, tetapi dengan biaya lebih murah. Anda dapat melakukan hal yang sama dengan keju, mengurangi jumlah yang Anda tambahkan ke resep seperti pizza atau enchilada.
Pengganti. Anda juga bisa mengganti makanan kaya protein lainnya dengan daging dalam resep Anda. Misalnya, ganti daging dalam cabai Anda dengan kacang dengan volume yang sama. Atau, alih-alih menambahkan ayam ke tumisan Anda, coba gunakan tahu.
Pergi Etnis. Diet tradisional Amerika cenderung menjadikan daging sebagai makanan utama. Untuk memotong daging Anda, ganti dan cobalah beberapa masakan dari masakan lain. Hidangan seperti pad thai, minestrone, atau nasi goreng menggunakan sedikit daging untuk menambah rasa tanpa membuat seluruh makanan di sekitarnya.
Terkadang Tanpa Daging. Bahkan jika Anda tidak menjadi vegetarian, Anda terkadang dapat menikmati hidangan vegetarian. EWG menawarkan resep vegetarian gourmet untuk semua orang yang mengambil janji "Senin Tanpa Daging", berjanji untuk pergi tanpa daging setidaknya sekali seminggu..

Berbelanja Lokal

Salah satu tujuan Slow Food adalah untuk mempromosikan budaya makanan lokal, dan salah satu cara untuk melakukannya adalah dengan membeli makanan yang sebenarnya ditanam di daerah Anda. Makanan yang ditanam secara lokal seringkali lebih enak dan lebih bergizi karena tidak butuh waktu lama untuk pergi dari peternakan ke piring Anda. Juga, petani lokal dapat menawarkan varietas produk yang tidak dijual di toko karena tidak dikirim dengan baik. Produk lokal cenderung memiliki jejak karbon yang lebih rendah, juga - sebagian karena belum dikirim sejauh ini, dan sebagian karena lebih cenderung berasal dari pertanian keluarga kecil yang dijalankan secara berkelanjutan.

Cara termudah untuk makan lokal dengan anggaran terbatas adalah berbelanja di pasar petani setempat. Ini memberi Anda kesempatan untuk bertemu orang-orang yang menanam makanan Anda dan bertanya tentang bagaimana mereka bertani. Anda dapat menemukan pasar petani di daerah Anda melalui Panen Lokal.

Harga di pasar petani terkadang lebih tinggi dari harga supermarket, tetapi tidak selalu. Sebuah studi oleh Departemen Pertanian Vermont menemukan bahwa produk organik di pasar petani “hampir selalu dihargai secara kompetitif” dengan produk organik di supermarket. Daging yang dibesarkan di peternakan dihargai lebih dari separuh waktu.

Anda dapat menghemat lebih banyak lagi pada produk lokal dengan bergabung dengan program CSA. Dalam CSA, yang merupakan singkatan dari Pertanian yang Didukung Masyarakat, petani menjual hasil panennya langsung ke pembeli dengan biaya tahunan yang rata. Panen Lokal dapat menghubungkan Anda dengan petani di dekat Anda yang menawarkan saham CSA.

Sebuah studi tentang harga CSA yang dilakukan oleh Hawthorne Valley Farmscape Ecology Programme menemukan bahwa harga saham CSA khas $ 22,28 per minggu. Pengiriman rata-rata berisi 14,55 pon produk, yang menghasilkan sekitar $ 1,53 per pon. Jumlah makanan yang sama di supermarket akan berharga 1,4 hingga 1,5 kali lipat.

Kembangkan Sendiri

Jika Anda dapat meluangkan waktu, cara termurah untuk menikmati produk lokal adalah dengan memulai kebun sayur di rumah dan menanam sendiri. Bagaimanapun, Anda tidak bisa mendapatkan lebih banyak lokal daripada halaman belakang Anda sendiri.

Berkebun bisa memberikan nilai tambah. Saya menghitung angka-angkanya di kebun belakang rumah saya sendiri dan mendapati bahwa dengan sekitar $ 43 benih, tanaman, dan kompos, saya dapat menanam sekitar $ 234 dari produk segar. Kebun saya cukup kecil - sekitar 100 kaki persegi - jadi yang lebih besar bisa menawarkan keuntungan yang lebih besar.

Namun, merawat taman juga membutuhkan pekerjaan. Anda harus menggali tanah dan menanam benih di musim semi, menyirami tanaman dan mencabut rumput liar sepanjang musim panas, dan memetik sayuran melalui musim panas dan gugur. Jika Anda tidak dapat menyisihkan satu atau dua jam setiap minggu untuk merawat kebun Anda, lebih baik Anda mencari sumber produk lain. Di sisi lain, jika Anda benar-benar menikmati menghabiskan waktu di luar rumah dengan tangan di tanah, berkebun bisa menjadi hobi yang menenangkan serta sumber makanan murah yang lezat.

Jika Anda ingin menanam kebun, tetapi tidak memiliki ruang, ada beberapa cara untuk mengatasi masalah ini:

Kontainer Berkebun. Jika Anda memiliki ruang luar yang kecil, seperti teras, dek, atau balkon, Anda dapat menggunakannya untuk menanam sayuran dalam pot besar. Tanaman yang tumbuh baik dalam wadah termasuk tomat, paprika, kacang hijau, selada, dan wortel. Taman kontainer tidak perlu merawat kebun biasa, karena gulma lebih sulit tumbuh di dalam pot. Namun, perlu disiram lebih sering, karena wadah kecil dari tanah dapat mengering dengan mudah.
Berkebun Kotak Jendela. Jika Anda tidak memiliki ruang terbuka sama sekali, Anda masih bisa berkebun dalam skala kecil dengan jendela yang cerah. Pastikan memilih satu yang mendapat sinar matahari penuh selama enam hingga delapan jam, yang dibutuhkan sebagian besar sayuran untuk berkembang. Penanam kotak jendela baik untuk menanam rempah segar, yang merupakan salah satu makanan paling mahal untuk dibeli di toko. Kotak jendela juga dapat digunakan untuk sayuran hijau, seperti selada dan bayam, dan bunga yang dapat dimakan, seperti nasturtium.
Berkebun Komunitas. Pertimbangkan untuk bergabung dengan taman komunitas, jika lingkungan Anda memilikinya. Ini adalah bidang tanah bersama di tengah-tengah kota atau kota di mana penduduk dapat menanam bunga dan sayuran. Sebagian besar kebun komunitas memiliki area umum tempat orang berkumpul, dan juga tempat tidur individu yang dapat mendaftar untuk menanam tanaman pilihan mereka.

Hunt for Bargains

Bahkan di toko biasa, Anda dapat menemukan bahan-bahan gourmet dengan anggaran terbatas jika Anda berbelanja secara strategis. Berikut adalah beberapa trik untuk dicoba:

Pilih Merek Toko. Banyak toko kelontong hari ini menawarkan merek rumah high-end atau organik di samping merek toko mereka yang biasa. Misalnya, Stop & Shop / Giant memiliki sederet produk gourmet yang disebut "Simply Enjoy" dan sederet produk alami dan organik yang disebut "Nature's Promise." Bahkan pengecer belanja anggaran, Aldi, ikut serta dengan produk-produknya "Simply Nature" dan "Khusus Dipilih". Sebuah analisis pada Ecofrugal Living menemukan bahwa produk organik di Aldi hampir semurah versi konvensional di toko lain, dan kadang-kadang bahkan lebih murah.
Gunakan Kupon. Menggunakan kupon untuk Slow Food itu sulit, karena sebagian besar kupon adalah untuk makanan olahan daripada keseluruhan, makanan segar yang Anda inginkan untuk Slow Food. Namun, Anda dapat menemukan beberapa kupon untuk makanan segar di situs web distributor mereka, seperti Berry Driscoll dan Earthbound Farm, yang menghasilkan salad kantong organik. Anda juga dapat menghemat makanan segar dengan aplikasi hadiah seperti SavingStar dan aplikasi Cartwheel Target.
Beli dalam Jumlah Besar - Terkadang. Beberapa bahan sedikit lebih murah ketika Anda membelinya dalam jumlah besar. Misalnya, rempah-rempah yang dijual di tempat sampah curah di toko makanan alami cenderung lebih murah daripada rempah-rempah yang sama dalam botol. Minyak zaitun juga lebih murah per liternya saat Anda membelinya dalam kaleng tiga liter besar daripada dalam botol kecil. Namun, adalah kesalahan untuk membeli apa pun dalam jumlah besar yang bisa memburuk sebelum Anda mendapat kesempatan untuk menggunakannya, seperti rempah segar.
Beli Marked-Down Produce. Banyak toko memiliki tempat tawar di mana mereka membuang semua buah dan sayuran yang tidak dijual. Beberapa di antaranya sudah melewati masa jayanya, tetapi yang lain rusak dengan cara yang hanya memengaruhi penampilan, bukan citarasa. Misalnya, Anda mungkin menemukan wortel yang melengkung, bawang yang kerdil, atau delima yang rusak. Anda dapat membeli jenis produk "jelek" ini dengan diskon signifikan dan tidak kehilangan rasa.
Beli online. Banyak bahan yang jauh lebih murah untuk dibeli secara online daripada di toko. Misalnya, Perdagangan Adil, bubuk kakao organik biasanya berharga $ 15 atau lebih per pon di toko-toko, tetapi Kacang Dean menjualnya dalam kantong lima pon seharga $ 9 per pon (plus pengiriman). Kekurangan global biji vanili telah mendorong harga hingga $ 5 atau lebih per kacang di sebagian besar toko, tetapi toko "produk vanilla" di eBay menawarkan harga masing-masing $ 2,50 dengan pengiriman gratis.

Kata terakhir

Memasak dan makan Slow Food di rumah Anda sendiri adalah pengalaman yang luar biasa. Namun, jika Anda benar-benar ingin mempromosikan ide-ide Slow Food, Anda dapat melakukan lebih banyak lagi dengan bergabung bersama orang lain di daerah Anda.

Slow Food USA memiliki lebih dari 200 cabang lokal yang tersebar di seluruh negara di mana para anggota berkumpul untuk mengambil bagian dalam acara terkait makanan. Beberapa di antaranya menyenangkan dan mendidik, seperti festival yang merayakan makanan lokal. Beberapa murni pendidikan, seperti ceramah tentang masalah pertanian pabrik atau kelas yang mengajarkan keterampilan berkebun kepada siswa. Dan yang lainnya bersifat politis, seperti melobi undang-undang untuk mempromosikan pertanian berkelanjutan.

Dengan bergabung dengan bab Slow Food USA, Anda dapat terus belajar lebih banyak tentang cara makan sehat dengan anggaran terbatas, dan membantu menyebarkan gagasan itu kepada orang lain secara bersamaan. Anda dapat menemukan bab lokal Anda di situs web Slow Food USA.

Seberapa sering Anda memasak di rumah? Apa yang akan membuat Anda lebih mudah memasak untuk diri sendiri lebih sering?